Réglages Rancilio S27

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Réglages Rancilio S27

Message par regis30 le Lun 05 Fév 2018, 13:17

Bonjour,
Est-ce que quelqu'un connait la procédure de réglages des températures d'eau de la Rancilio S27. Dans le même ordre d'idée, je souhaiterai connaitre vos règles d'entretien de cette machin

regis30

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Re: Réglages Rancilio S27

Message par David75 le Lun 05 Fév 2018, 13:37

L'entretien courant est le même que les autres machines.
Pour le spécifique, notion de bricolage et de sécurité nécessaires.

Pour la température, j'ai la chance que le propriétaire précédent a fait un trou qui permet de passer un tournevis juste sur le réglage du pressotat siraï.
Du coup je peux changer le réglage sans démonter la machine, ce qui est d'un grand confort.

J'envisage plus tard de la passer en PID, mais ça fait depuis que je l'ai récupérée avant l'été que j'ai cette vélléïté Very Happy

David75

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@David75

Message par regis30 le Lun 05 Fév 2018, 19:22

Bonjour et merci pour ta réponse. J'aurai 3 questions:
Comment identifier ce thermostat?
Est-ce que tu sais à quelle température d'extraction est réglée ta machine. La mienne est autour de 79/8O°. Je mesure de l'eau et non du café (qui est peut-être un peu plus froid?..) et je trouve que c'est un peu juste pour mon goût.
Le PID effectivement c'est une question à laquelle je commence à réfléchir sans savoir pour l'instant quel objectif je recherche avec cet outil

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Re: Réglages Rancilio S27

Message par dudule56 le Lun 05 Fév 2018, 21:22

Sur ta machine, tu règles la température de la chaudière à l'aide d'un pressostat. La chaudière contient de l'eau et de la vapeur d'eau saturée ce qui veut dire qu'à une pression fixée la température est aussi fixée.
Le Pressostat de la S27 comme de très nombreuses machines pro de ce type est un SIRAI (c'est écrit dessus), tu y accèdes en enlevant la plaque inox repose-tasses sur le dessus de la machine (certains percent un trou dans cette plaque pour éviter d'avoir à l'enlever comme sur la machine de David75). Tu devrais repérer facilement le pressostat ensuite. Il y a un petit capuchon jaune de mémoire qui cache la visse de réglage. Ensuite tu fais des tests en tournant légèrement cette visse. Tu vas constater que le début de la chauffe (et l'arrêt aussi) se fait à une pression qui change quand tu tournes la visse. Plus cette pression est haute, plus l'eau de la chaudière est chaude et par conséquence plus l'eau de l'échangeur qui va venir extraire ton nectar l'est aussi.
Il y a des réglages basiques conseillées, tu devrais retrouver des valeurs en cherchant bien sur le forum (je ne les ai plus en tête) mais de toute façon, ton meilleur juge est ton palais!
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Essais

Message par regis30 le Mer 07 Fév 2018, 19:50

Bonsoir,
Comme conseillé, j'ai donc fait des essais en tournant la vis du Sirai vers le plus, par tranche d'un demi-tour à chaque fois et ce sur 2tours et demi. Bien sur j'ai laissé la machine pendant un 1/4 d'heure entre les essais. Résultat: rien du tout pas de changement de température. Alors, problème, ou j'ai pas assez tourné? OU alors il faut passer à autre chose....

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Re: Réglages Rancilio S27

Message par Gérard JEAN le Mer 07 Fév 2018, 19:57

Je ne connais pas la finesse de réglage du sirai mais je trouve cette absence de résultat surprenante. En comparaison je règle le pressostat de ma machine (qui n'est pas un sirai) par 1/8 de tour.
Comment vérifies-tu la température ? Si c'est avec un manomètre, qu'indique-t-il ?
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Re: Réglages Rancilio S27

Message par regis30 le Mer 07 Fév 2018, 20:47

Je vérifie la température avec un thermomètre à sonde qui est assez précis.

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Re: Réglages Rancilio S27

Message par regis30 le Mer 07 Fév 2018, 20:48

J'ajoute que la pression au manomètre à assez peu bougé. De 1bar à 1,10 bar

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Re: Réglages Rancilio S27

Message par Gérard JEAN le Mer 07 Fév 2018, 20:55

Maintenant tu sais que grosso modo 2tours 1/2 font 0,1 bar. Reste plus qu'à gouter la différence en tasse. Entre 1 et 1.1 bar tu devrais le ressentir clairement.
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Re: Réglages Rancilio S27

Message par David75 le Mer 07 Fév 2018, 21:33

15 minutes c'est court pour réchauffer tout le volume de métal et d'eau de la machine.
0.1 bar me semble peu pour 2,5 tours. On parle bien de la pression obtenue juste à la fin de chaque remise en chauffe ?
Purge vapeur faite pour les tests ? (ouvrir la lance vapeur 1 seconde ou deux)

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Re: Réglages Rancilio S27

Message par regis30 le Mer 07 Fév 2018, 23:10

Ok, ne mets tout ça en pratique demain.
merci a tous pour votre aide.

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Re: Réglages Rancilio S27

Message par regis30 le Jeu 08 Fév 2018, 12:20

essai ce matin:
revenu à un tour bouton pressostat (a propos j'ai démonté le capot: je ne sais pas si c'est un Sirai, il est marqué "Scala" l'intérieur est nickel...je sais bien que cela ne prouve rien...)
Purgé la vapeur
Laissé longuement monté en température
Et
Toujours aucun résultat...
Je ne sais pas trop quoi faire...

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Re: Réglages Rancilio S27

Message par Kjetil le Jeu 08 Fév 2018, 12:28

Tu peux nous mettre des photos et/ou video et detailler tout ce que tu fais et ce qui se passe (depuis le moment ou tu branches la machine sur le secteur)?
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Re: Réglages Rancilio S27

Message par Gérard JEAN le Jeu 08 Fév 2018, 12:31

"Aucun résultat" ce n'est pas précis : la pression au manomètre change-t-elle ? Y a-t-il un changement au gout ?
Comment utilises-tu le manomètre ? Il doit monter en pression pendant le cycle de chauffe puis redescendre progressivement à la valeur plancher qui re-déclenche la mise en chauffe. As-tu observé cette évolution ?
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Re: Réglages Rancilio S27

Message par regis30 le Jeu 08 Fév 2018, 12:58

Non je n'ai pas observé le manomètre. IL s'agit bien de le regarder pendant la montée en pression??J'ai démonté le capot seulement ce matin.
Je fais cela cette après midi.
Exact Gérard pas de résultats ne signifie rien: je voulais dire par là que par rapport à la situation antérieure, c'est à dire avant de toucher à la vis de pressostat, la pression et la température d'eau sont identique.
Au passage sur quelle température agit ce pressostat: sur la température de l'eau à l’extraction ou au robinet d'eau chaude?
@Kjetil
cet aprés midi quand je vais refaire des essais je vais noter toutes les étapes et les retranscrire

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Re: Réglages Rancilio S27

Message par metasystem le Jeu 08 Fév 2018, 13:08

le pressostat agit sur la T° de la chaudière vapeur. Elle sert pour la vapeur et l'eau chaude (en fonction des machines) et dans tous les cas, ton circuit café passe dans l'échangeur qui est situé dans cette chaudière.
Donc le pressostat change toutes les T° simultanément.
Après, la variation n'est pas forte, pour vraiment faire varier, il faut au moins 1/2 à 1t complet pour que ça change vraiment...
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Re: Réglages Rancilio S27

Message par regis30 le Jeu 08 Fév 2018, 14:02

Exact metasystem,, mais j'ai l'impression que l'inertie de l'eau de la chaudière est plus grande...
Exact également pour la variation
Donc derniers essais:
5m/m de serrage du ressort de pressostat. Le mano monte à plus 1,30bar, redescend à 1,1o puis remonte. Temp de l'eau 82°.
Je fais un essai avec un Moka Sidamo (pour l'anecdote) Trop chaud plus de 72°pas bon...J'ai donc redescendu d'un 1/2 tour
Je suis sur la bonne voie....
Merci à tous pour votre aide et la gentillesse

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Re: Réglages Rancilio S27

Message par Gérard JEAN le Jeu 08 Fév 2018, 15:37

Avec 1,10 bar au plus bas tu es dans la zone "en principe" moyenne. En variant de +-0,10 tu devrais avoir des gouts suffisamment différents pour être même peut-être passé au delà de l'optimum. Faut y aller molo et que les autres paramètres soient bien tous constants.
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Re: Réglages Rancilio S27

Message par regis30 le Jeu 08 Fév 2018, 19:12

C'est vrai Gérard, je vais y aller finement par quart de tour au début.
Je ne suis pas encore au point pour adapter la température a la torréfaction des grains...Peut-être qu'un jour...

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Re: Réglages Rancilio S27

Message par metasystem le Ven 09 Fév 2018, 07:43

perso, je varie globalement de 2 tours pour passer du foncé au clair. Ensuite, j'adapte si je trouve ça trop acide ou trop amer par 1/4 de tours.
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Re: Réglages Rancilio S27

Message par regis30 le Ven 09 Fév 2018, 08:15

@metasystem,
2 tours sur la Bezzera?. Et tu évalues à combien la montée en température?

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