Silvia: crema très fine..

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Re: Silvia: crema très fine..

Message par H@R le Ven 26 Jan 2018, 16:07

Merci pour la photo ! C'est plus clair, parlant. En effet, la crème n'est pas top.
2 choses : café un poil vieux peut etre. Parfois aussi, quand le débit est trop faible, la crème est très légère, inexistante. Donc une solution pourrait etre de moudre un poil plus gros et de réduire le temps d'extraction.

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Re: Silvia: crema très fine..

Message par m5nr le Ven 02 Fév 2018, 20:20

Bonjour à tous,
Je continue, toujours avec mon mélange de chez Lugat qui a maintenant 11 jours de plus de vieillissement.

Place aux photos:

Ce matin, filtre 1T, 7g:







Ce midi, toujours filtre 1T, 7g:





Je remarque que ce mélange "s"oxyde" vite dans la trémie du moulin. Dorénavant je ne mets que le nécessaire avant de moudre, le goût s'en ressent. Les grains sont stockés dans une boite Illy métallique.

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Re: Silvia: crema très fine..

Message par amicalement_votre le Dim 04 Fév 2018, 14:07

les cafés lugat sont souvent faiblement torréfiés. Dans ces cas, c'est parfois impossible de tirer un simple shot et le filtre double est obligatoire.

A part cela, tirer un simple shot avec 7g, il y a un fil sur le sujet: c'est quasiment impossible, même avec un grain torréfié à l'italienne. Torréfié autrement, c'est pas la peine...

Bref, passer direct au 2T et mettre 20g (ou plus). Plus tu peux charger en dose, plus le shot 2T est facile à tirer. (Quand c'est peu torréfié, je mets ~22g.)
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par m5nr le Dim 04 Fév 2018, 18:38

Bonjour Amicalement,

Je n'ose pas encore faire des expressos simples avec le filtre 2T car j'ai peur que la boisson soit trop forte ( trop de caféine).
Quant aux 22g dans le PF 2T Silvia, je ne pense pas que ça passera donc achat de nouveaux PF...
Ceci dit, le goût de mes expressos à crème slim n'est pas mauvais, c'est juste que je m'attendais à un résultat visuel plus flatteur. Wink

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Re: Silvia: crema très fine..

Message par domi26 le Lun 05 Fév 2018, 19:09

J'ai une machine à groupe Rossi également, et j'ai aussi essayé des torréfactions plus claires.
Avec ce genre de torréfaction, je mettais facilement 22g dans le 2T d'origine, moulu le plus fin possible, pour arriver à une extraction de plus de 35s.
La créma était assez mince (épaisseur).

Maintenant, je suis sur des torréfactions plus foncées, et là je suis retombé à 18g, une créma très épaisse et foncée.

Donc tu peux y aller franchement.
Plus tu mouds fin, plus tu pourras mettre dans le PF...
Tu remplis le PF, tu tapotes un coups pour faire descendre, et il n'y a plus qu'à tasser.

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Re: Silvia: crema très fine..

Message par m5nr le Dim 18 Fév 2018, 08:20

Bonjour à tous,
Aujourd'hui est un grand jour, la crema tant attendue est enfin là!!
Petite balade chez cafés Eric à Orléans, je suis reparti avec un Costa Rica et voici le résultat:

- Rancilio Silvia, PF une tasse, chargé à 8g
- Malhkonig Vario réglé sur 2K
- Temps d'extraction 25s
- 27ml en tasse





Comme quoi, l'utilisation d'un café fraichement torréfié change pas mal de choses.

Quant au goût du café, ce Costa Rica est assez doux avec une "attaque" presque molle mais ensuite assez long en bouche. Pour les arômes je passe mon tour car je n'arrive pas à les reconnaitre.  Embarassed

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Re: Silvia: crema très fine..

Message par geraldlislesurtarn le Dim 18 Fév 2018, 09:32

As tu essayé le temp surfing sur ta machine....? attendre 2mn après le signal t° ok pour lancer l'extraction.....pour moi cela a tout changé.... Wink
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par m5nr le Dim 18 Fév 2018, 10:10

As tu essayé le temp surfing sur ta machine....? attendre 2mn après le signal t° ok pour lancer l'extraction.....pour moi cela a tout changé....

Qu'est-ce qui a changé? Le goût ou la crema?

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Re: Silvia: crema très fine..

Message par geraldlislesurtarn le Dim 18 Fév 2018, 10:58

La créma....
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par m5nr le Dim 18 Fév 2018, 11:07

Oui j'avais essayé avec les cafés précédents mais ça n'a pas changé l'épaisseur et la consistance de la crema.

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Re: Silvia: crema très fine..

Message par metasystem le Dim 18 Fév 2018, 12:13

j'ai lut récemment que sur une silvia isolé, le TS peut monter jusqu'à 6m...
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par brezeme le Dim 18 Fév 2018, 12:42

A ce niveau là le PID ou une régul à faible hystérésis n'est plus un luxe, ni un gadget...

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Re: Silvia: crema très fine..

Message par metasystem le Dim 18 Fév 2018, 13:04

@brezeme on est d'accord. Il va falloir que rancilio se sorte les doigts du derche et qu'ils proposent une version pid.
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par Alvige le Dim 18 Fév 2018, 16:49

Lorsque j'ai installé le PID donc la sonde, j'ai effectué une mesure de la montée en température puis du refroidissement avant de connecter le SSR.

La température lue au sommet de la chaudière, définie donc par le thermostat d'origine, monte jusqu'à 111°C 40 secondes après l'extinction du voyant de chauffe. Elle redescend à 105°C en 200s, ce qui correspond à un TS de 4 minutes.

Bon, un PID, c'est quand même bien pratique de ce point de vue, inutile de patienter avant de lancer l'extraction !
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par BestMan le Dim 18 Fév 2018, 18:12

Je reve du jour ou un Forumeur se pointera et vous demandera des comptes parceque vous lui avez conseille une Rancilio & co sans PID Haha
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par metasystem le Dim 18 Fév 2018, 18:55

@BestMan comme quoi, ta morale est tellement douteuse que tu aimerais voir les autres se ramasser...
Comme dans l'autre post, tu cherches la première place du podium, alors tu craches sur les autres.
Sacré vision de la vie et du respect d'autrui
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par BleuzenFlow le Dim 18 Fév 2018, 20:48

Je reve du jour ou un Forumeur se pointera et vous demandera des comptes parceque vous lui avez conseille une Rancilio & co sans PID Haha
La grande classe !!! "Haha" La créma du sujet, elle, est très fine...

Rêve à univers sans - ta - vérité absolue, t'auras pas perdu ton dimanche et tu nous épargneras un peu tes envolées lyriques.



Vive l'ouverture et la bienveillance !
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par Maya le Dim 18 Fév 2018, 21:04

@metasystem, a qui parles tu ? Wink

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Re: Silvia: crema très fine..

Message par brezeme le Dim 18 Fév 2018, 21:06

Finalement, je ne suis pas sûr que les interventions dégoulinantes de suffisance, d'autosatisfaction et vides de toute information pertinente de Bestman aient manquées à qui que ce soit pendant la période bénie où il nous a fait l'immense bonheur de disparaître de la circulation.
Get lost

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Re: Silvia: crema très fine..

Message par BestMan le Dim 18 Fév 2018, 22:01

J'essaie de toujours donner des conseils pour que le futur acheteur ne regrette pas son achat, donc en general une machine avec PID, JUSTEMENT pour éviter ce genre de problèmes !

Personne ne me reprochera jamais de lui avoir dit d'acheter une machine avec PID plustot que une Rancilio & Co, je n'agis pas en irresponsable "Boff au pire tu arrivera bien a te débrouiller t'as plus le choix maintenant...." c'est surment ça qui doit poser probleme.

Il n'y a pas plus bienveillant que moi, mon seul interet c'est que la personne achete une machine qui lui serve et basta, et pas que on ait des discussion sur le sujet du "Ah bah avec un PID ça aurait étes mieux, zut alors tavu pasdbol"

@m5nr Pourquoi avoir choisi la Rancilio au juste, as tu demande conseil ici ??
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par Rainbowe le Dim 18 Fév 2018, 22:37

@bestman: prends un tout petit peu de recul, et tu devrais arriver à voir à quel point ta remarque amenée avec les gros sabots du bon sens est absolument pitoyable, et malsaine.

Par ailleurs, tu es d'une grande mauvaise foi: dans l'écrasante majorité des cas, les conseils silvia disent ceci: 1/ excellente qualité en tasse pour qui sait la manier, 2/ plus difficile avec le lait qu'une HX, 3/ prise en main tout à fait gérable mais il faut comprendre le fonctionnement le de machine (TS, etc.).
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par BestMan le Lun 19 Fév 2018, 00:51

@Rainbowe, Je suis desolé mais je ne suis pas de mauvaise fois, 100x je vois des conseil en disant achete une Rancilio & co (pas de E61), sans parler ni du temps surfing ni du reste qui en découlera, et c'est seulement quand MOI j'aborde le sujet que on en finit par en parler, avec le grand classique du "Oui may cay pas obligatoire" tu n'a que a faire une recherche, c'est la meme histoire.
D'ailleur la preuve M5nr ne sait pas pour le TS...
Il aurait achete une Lelit PL41 PLUS T il serait tranquille Neutral

Je sors mes grands sabots parceque je vois Maintenant que: "A ce niveau là le PID ou une régul à faible hystérésis n'est plus un luxe, ni un gadget..."
"@brezeme on est d'accord. Il va falloir que rancilio se sorte les doigts du derche et qu'ils proposent une version pid."
Okayyy il doit étre super content M5nr d'apprendre ça...  

Toute vérité franchit trois étapes. D'abord, elle est ridiculisée. Ensuite, elle subit une forte opposition. Puis, elle est considérée comme ayant toujours été une évidence !
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par Alvige le Lun 19 Fév 2018, 08:06

...l'art et la manière ne sont sans doute pas irréprochables chez notre ami BestMan mais sur ce point je le rejoins tout à fait. Si l'achat d'une Silvia va dans le sens du discours actuel contre l'obsolescence programmée, jongler avec le TS est une contrainte d'un autre siècle qu'un minimum de technologie désormais bon marché permettrait d'éluder. Le marché de la machine manuelle domestique serait-il restreint à un point tel que Rancilio ne daigne monter un PID de série ?
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par brezeme le Lun 19 Fév 2018, 08:24

On est à peu près tous d'accord pour reconnaître que le TS est une contrainte inutile et facilement contournable avec une régul à faible hystérésis et que Rancilio pourrait faire l'effort de la monter en série.
Et on n'a pas attendu BM pour le signaler... C'était 10 ans avant l'arrivée de notre troll :http://expresso.cultureforum.net/t46-questions-sur-la-regulation-de-t-de-la-silvia?highlight=pid+silvia

Mais BestMan va bien plus loin dans le genre puéril : Il souhaite que les membres du forum qui recommandent la silvia soient tenu pour responsables de mauvais résultats supposés pour ne pas avoir suivi son mantra favori : pas de salut en dehors du pid.
Sa contribution à ce forum est essentiellement faite d'autosatisfaction, et nous sommes nombreux maintenant à guetter ses interventions pour en modérer la portée malfaisante quand il assène ses vérités péremptoires à des débutants sans référence. C'est fatiguant et inutile.
Ce forum est un endroit bien plus efficace et paisible sans sa participation.

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Re: Silvia: crema très fine..

Message par BleuzenFlow le Lun 19 Fév 2018, 09:05

@brezeme, Sans compter le style, la forme, et le coté "Caliméro" quand les réactions se font entendre…
Je vois fonctionner de la même façon stéréotypée, actionner les mêmes leviers sans pouvoir en entrevoir d'autres

- Ce-ceux qui ne pense(nt) pas comme lui est(sont) ridiculisé(s)
(ici… vous allez voir quand on va vous demander des comptes parce que vous pensez pas comme moi… qui est cet inventeur méconnu du PID plaidant pour sa paroisse ???  Heureux  Mais surtout, qui vient demander des comptes sur un forum d'utilisateurs après avoir pris des conseils et les avoir appliqué… C'est pas un service après vente, mais un forum d'utilisateurs… QUI DOIT QUELQUECHOSE À QUI ICI ?)
- Puis il lui est répondu que c'est un point de vue, et que son expression est à modérer à minima
- Et enfin, on arrive à la meilleure partie selon moi !!! il joue la victime, retourne la culpabilité du ton employé à la responsabilité de celui qui le lira et ne sera pas d'accord avec ses assertions… Ses interlocuteurs sont méchants méchants, alors que lui ne fait que rétablir une vérité évidente à ses yeux… C'est tout de même un discours politique bien rodé, loin de toute communication ASSERTIVE (BM je te laisse faire une recherche…) qui sert souvent à asseoir une autorité sur un groupe...

Et en plus, Ya pas plus honnête ! Il le dit lui même, (j'avoue, là, j'ai vraiment eu un fou-rire !!!)
himself a écrit:Il n'y a pas plus bienveillant que moi, mon seul interet c'est que la personne achete une machine qui lui serve et basta
#LEMessie #EtBMcréalemonde

Effectivement, personne ne compte plus que LUI dans son monde.
C'est tout de même troublant de constater les cycles dans ses propos
"@BestMan, encore un bon week end IRL ?" Mdr3 Mdr3


Dernière édition par BleuzenFlow le Lun 19 Fév 2018, 13:14, édité 1 fois
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Re: Silvia: crema très fine..

Message par metasystem le Lun 19 Fév 2018, 10:43

Allez, encore un topic à abandonner. De toute façon, ça va encore finir pareil. On nous demande de rester courtois et de remettre @BestMan à sa place sans attaques personnelles. Mais je ne vois pas pourquoi on le ferait quand on voit qu'il ne se gêne pas pour faire ce genre de critiques.
Avoir un peu d'opposition ne fait pas de mal, mais comme le disent les camarades, le complexe du messie est vraiment chiant, surtout quand il est exposé dans un forum d'expresso.
Perso, je suis athée et je n'ai aucun soucis pour brûler Jeanne d'Arc une seconde fois.
Bref, encore une perte de temps et un topic foutu en l'air.
a+
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