dans mon coin, santos ou mazzer ?

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dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par tomlelandais le Ven 19 Jan 2018, 23:31

maintenant que j'ai une belle Europiccola, j'aimerai bien remplacer mon moulin Faema Family.
sur lbc, dans mon coin, il y a des santos, dont un en super état à 100€ et un Mazzer avec une trémie Illy en "boîte de conserve" à 50€ qui a l'air en état moyen et qui est un peu loin...

j'ai bien compris que le Mazzer faisait l'unanimité, mais qu'en est-il du Santos ? est-il aussi silencieux que son nom ? moudra-t-il assez fin pour ma machine à levier ? entretient ? etc.

merci d'avance pour vos avis éclairés !

tomlelandais

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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par jpp le Sam 20 Jan 2018, 09:55

De l'avis général (perso, je n'ai jamais pu comparer), le Mazzer est supérieur. Tant au niveau de la qualité de la mouture que de la rétention qui est apparemment beaucoup plus importante sur le Santos...
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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par Pig le Sam 20 Jan 2018, 10:25

Ce n'est pas une trémie, mais plutôt une boite de grains sous gaz pour les pros.

+1 avec jpp, évite Santos, et préfère Mazzer.

Wink
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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par tomlelandais le Sam 20 Jan 2018, 10:48

ok !
merci les gars !

au cas où le mazzer est vraiment en état très moyen, est-ce simple à bricoler ?

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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par metasystem le Sam 20 Jan 2018, 13:09

je confirme, le santos est largement en dessous des types mazzer. Et moins bien construits aussi.
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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par elias.erwan le Sam 20 Jan 2018, 15:13

Salut tout le monde, du coup moi avec mon Santos je me pose des questions... Déjà que je me demande si je dois changer les meules alors maintenant dois-je carrément changer de moulin ???

Qu'est-ce qui fait que le Mazzer est largement mieux que le Santos ?

Et si je dois changer, je dois plutôt m'orienter vers un Mazzer ou carrément une autre marque ? Sachant que je me fait 1 voire 2 cafés par jour.

Merci

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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par metasystem le Sam 20 Jan 2018, 19:50

@elias.erwan les meules multi-profil produisent plus de fine sur le mazzer, le fait que la couronne soit en vissage anti-horaire avec les meules qui ne tournent pas avec l'axe quand tu (dé)serres. Le système du mazzer c'est juste un starter pour simuler la 3ème phase alors que sur le santos, il y a le relais de démarrage qui est assez onéreux à changer...
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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par elias.erwan le Dim 21 Jan 2018, 13:04

euh.....moi pas tout comprendre....si possible avec des mots simples :-)

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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par fabio6034 le Dim 21 Jan 2018, 13:54

En gros, oriente toi vers Mazzer plutôt que Santos si tu lorgnes du côté des pros. clin d'oeil
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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par Gérard JEAN le Dim 21 Jan 2018, 14:00

Oui mais s'il est déjà possesseur d'un santos, passer à un mazzer SJ mérite peut être une réflexion plus poussée.
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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par fabio6034 le Dim 21 Jan 2018, 14:15

@elias.erwan L'explication de Meta sur les meules multi profil signifie en d'autres termes, une richesse aromatique accrue sur le Mazzer SJ par rapport au Santos. Ça permet de redécouvrir certains cafés. clin d'oeil

Après, pour 1 à 2 cafés jour, pourquoi pas un bon moulin manuel de qualité ?
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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par elias.erwan le Dim 21 Jan 2018, 16:38

Ah du coup je suis perdu. Mais c'est effectivement ce que je recherche (la richesse aromatique) car j'estime acheter du café de bonne qualité mais j'ai l'impression d'être arrivé aux limites de ce que pouvait me délivrer mon combo Silvia/Santos.
Je ne suis pas contre l'achat d'un moulin manuel mais si c'est le même prix qu'un Mazzer SJ d'occasion ...

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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par tomlelandais le Ven 26 Jan 2018, 10:24

je suis arrivé trop tard pour la mazzer, je scrute donc attentivement lbc.

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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par Bracam le Mer 21 Fév 2018, 18:17

Je me permets juste de dire que oui. la rétention des Santos est importante, ce qui implique à mon sens, pour un usage domestique dans lequel on ne devrait moudre que le grain du jour (de l'instant) de retirer le "demi-couvercle" qui coiffe le doseur, donc débrancher le dispositif d'automatisation du doseur, afin d'accéder au tunnel d'éjection de la mouture avec un pinceau. C'est à dire de la sorte retirer cet excès de poudre qui reste dans le tunnel et rancit en quelques heures. En effet, le tunnel du Mazzer Super Jolly contient peut-être un tiers du volume de celui du Santos.

Quant aux différences de résultats gustatifs entre Santos et Mazzer, je ne les trouve pas du tout marquantes. Peut-être parce que je préfère les cafés très robustes, donc moins sujets à des appréciations hyper fines de dégustateurs patentés. Je choisis mon moulin du jour entre Mazzer, Santos ou Fiorenzato ancien, et je suis convaincu que d'un jour à l'autre, en fonction de l'humeur, des aliments du repas diversement relevés, de l'imperfection technique que des années de pratique d'extraction du café du soir n'ont jamais écartée, des conditions climatiques que l'on met en cause parfois, de la diversité des cafés que j'achète, il est relativement illusoire de croire que l'un des moulins est moins bon que l'autre. Je dis bien, au niveau domestique de l'amateur convenablement éclairé.

Une solution fort intéressante consiste donc à disposer de trois à cinq moulins électriques et autant de manuels, puis dix ans après, on peut se donner la liberté d'acheter une naissepraizzo clin d'oeil

En tout cas, on a vu des internautes assurer qu'il était possible de faire de bonnes extractions à l'aide d'un moulin de grand-mère Peugeot. Ça, c'est fait et oublié, faute de volonté. D'un Porlex (petit moulin manuel), qui oui donne de beaux résultats, ça renforce la musculature et donne une vision du temps infini. D'un Lido E, même commentaire. Enfin, comme le but reste de boire du café...
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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par LTB le Jeu 22 Fév 2018, 10:04

Tout à fait d'accord avec Bracam !

Pour moi la différence entre un mazzer et un santos au niveau gustatif n'est pas si prononcée. Il faudrait que quelqu'un me fasse faire des tests à l'aveugle, on pourrait organiser ça avec Elvice un de ces quatre, tiens, le test à l'aveugle en triplette.
Bref.

D'accord par contre sur le fait qu'en usage domestique le mazzer sera plus pratique, mais c'est l'inverse en usage professionnel : le santos fait beaucoup moins de bruit, la dose se règle bien plus facilement, l'éjection du café depuis le doseur vers le filtre est bien plus précise, etc...

Bref, ce qu'il faudrait, c'est ajuster le doseur de santos sur un mazzer SJ, et l'isoler phoniquement, et là d'accord, rien à dire Smile

Pour lelandais, 1 à deux café par jour, je serais toi je prendrai un bon manuel neuf même si c'est le prix d'un mazzer d'occaz. Lido, Felgrind, Commandante, etc....
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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par Esperenta le Jeu 22 Fév 2018, 11:25

+1 avec Bracam et LTB.
Je pense pas que d'un point de vue gustatif (à mon niveau) on puisse noter une si grande différence.

Se qui m'a fait changer : la rétention du Santos. Surtout dans la chambre de broyage, c'est juste abusé la quantité !
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Re: dans mon coin, santos ou mazzer ?

Message par tomlelandais le Ven 23 Fév 2018, 15:08

À la main non, parce que le matin, je le fais une cafetière italienne, à la main, faudrai que je me lève 10 minutes plus tôt !! Haha

Je continue de regarder...

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