Pour débuter : avec ou sans doseur

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Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par spearit le Mar 16 Jan 2018, 12:58

Beaucoup de moulin vendu en occasion possède un doseur.
Le but du doseur est de stocké la mouture lorsqu'on a du débit, mais à la maison avec quelques cafés par jour quel peut être l'intérêt du doseur ??

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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par jpp le Mar 16 Jan 2018, 13:19

Outre le fait qu'un moulin comme le Mazzer SJ peut assez facilement être transformé en "doserless" (quelques membres l'ont fait), tu n'es pas obligé de stocker la mouture si tu broies simplement la quantité de grains nécessaire au shot. En outre, le mécanisme de distribution de la dose permet aussi de réduire les grumeaux si besoin...
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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par spearit le Mar 16 Jan 2018, 13:28

Oui, stocké la mouture sur une longue durée ne va pas dans le sens de la fraîcheur
En gros, ça ne gène en rien, c'est l'utilisation du moulin qui est différente si je comprends bien

spearit

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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par jpp le Mar 16 Jan 2018, 13:37

Le doseur est en fait un réservoir qui peut te permettre de stocker la quantité de mouture nécessaire pour tirer le ou les shots que tu envisages de faire en peu de temps.
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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par spearit le Mar 16 Jan 2018, 13:56

Certes mais pour un usage domestique, laisser de la mouture dans le doseur est ce une bonne chose, ne s'évente t-elle pas rapidement ??

spearit

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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par cipitized le Mar 16 Jan 2018, 14:23

Ça va forcément s'oxyder un peu, d'autant qu'un doseur n'es pas hermétique.
Il m'arrive de préparer mon café pour la journée, et de gardé en boîte hermétique.

cipitized

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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par Gérard JEAN le Mar 16 Jan 2018, 14:50

Ne pas oublier que les doseurs ont été conçus à l'origine pour alimenter en continu les machines de bar avec souvent plusieurs groupes. Dans cet usage la mouture ne passe pas des heures avant d'être utilisée.
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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par spearit le Mar 16 Jan 2018, 15:38

Effectivement si on veut prendre un peu d'avance on peut toujours stocker dans une boite hermétique au frais

Donc c'est quand même mieux sans doseur alors, parce en plus j'imagine qu'il reste de la mouture dans le bouzin donc nettoyage régulier

Je vais partir sur un modèle sans doseur du coup (ou un modèle modifiable...)

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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par Gérard JEAN le Mar 16 Jan 2018, 15:42

Le doseur peut s'utiliser autrement.
Je ma lasse pas de poster cette vidéo Haha
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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par spearit le Mar 16 Jan 2018, 16:10

Je viens de mettre le doigt sur un moulin d'occasion Santos O6A avec doseur.
Le moulin date des années 80, vendu 250 à débattre.

Ce qui m'embête c'est qu'il maintient le niveau de mouture dans le doseur automatiquement.
Quelqu'un connait-il ce modèle et peut-on désactiver l'automatisme, voire supprimer le doseur ??

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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par spearit le Mar 16 Jan 2018, 16:13

Suite au visionnage de la vidéo, doseur ou pas ça marche et c'est bien l'essentiel !!

Par contre je ne vois pas on se trouve les modifs si ce n'est la suppression de la trémie (une idée qui me plait) et le couvercle du doseur. Y a t-il autre chose ??

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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par fabio6034 le Mar 16 Jan 2018, 16:16

Bien trop cher ce Santos. Passe ton chemin.
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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par Gérard JEAN le Mar 16 Jan 2018, 16:46

Pour le SJ ou d'autres modèles on peut enlever la trémie pour peser le grain et introduire la dose directement.
Le mécanisme de remplissage automatique est démonté. Du coup la mouture est brassée ce qui casse les grumeaux avant de chuter dans le filtre.
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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par spearit le Mar 16 Jan 2018, 17:29

par Gérard JEAN Aujourd'hui à 16:46
Pour le SJ ou d'autres modèles on peut enlever la trémie pour peser le grain et introduire la dose directement.
Le mécanisme de remplissage automatique est démonté. Du coup la mouture est brassée ce qui casse les grumeaux avant de chuter dans le filtre.


La modif dont tu parles c'est celle de la vidéo ??

La dernière partie de ton texte n'est pas clair pour moi, pourquoi le fait d'enlever le mécanisme de remplissage favorise le brassage de la mouture ?

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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par Gérard JEAN le Mar 16 Jan 2018, 18:18

Oui la vidéo c'est mon SJ modifié. Résultat la mouture tombe dans le doseur. Ensuite on actionne à la main le doseur qui pousse la mouture au dessus du trou par lequel elle tombe dans le filtre. Du coup elle est brassée.

Regarde dans un bar comment le doseur fonctionne. clin d'oeil
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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par cipitized le Mar 16 Jan 2018, 19:57


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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par spearit le Jeu 18 Jan 2018, 11:33

par fabio6034 le Mar 16 Jan 2018, 16:16
Bien trop cher ce Santos. Passe ton chemin.

Quel serait le prix raissonable pour ce SANTOS 06A des années 80 ?
Le prix est négociable

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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par metasystem le Jeu 18 Jan 2018, 14:27

J'ai proposé 50 balles a un autre membre du forum pour une version doserless... Pour moi 100€ max... 250 pour un des années 80... C'est du vol
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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par spearit le Jeu 18 Jan 2018, 17:00

Merci pour l'info

spearit

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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par Pig le Jeu 18 Jan 2018, 20:11

Un avantage du doseur, c'est que tu peux nettoyer la chute sans devoir mettre un récipient pour récolter la mouture. Tu peux aussi laisser reposer une mouture trop fraîche, quelques minutes, avant de remplir le filtre ("technique de Flynn" sur ce forum).

Vais faire comme Gérard JEAN, et poster une vidéo que j'aime bien:


Porte-filtre sans fond, panier une-tasse, ~11g de mélange maison de 15 jours

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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par Gérard JEAN le Jeu 18 Jan 2018, 21:05

Bin on va pas se priver hein ! clin d'oeil


Je note que tu tasses très peu. Juste un tour de "toupie".
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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par Pig le Ven 19 Jan 2018, 05:43

Là, c'était pour le sujet des routines, nul besoin - pour moi - d'aller dans les détails. Et je voulais aussi montrer qu'il est possible de préparer un bon café sans nécessairement se prendre la tête... même avec un doseur, hihi ^^
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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par spearit le Ven 19 Jan 2018, 13:45

Dur dur de s'en sortir avec les moulins

En occasion une multitude de Santos 40A sur le LBC aux alentours de 200 - 250 euros et dur dur d'avoir une réponse
Que vaut ce moulin avec autant d'exmeplaires à la revente ??
Quelques Mazzer, mais encore à des tarifs autour de 250 euros et surtout rien près de chez moi. Par contre en neuf, une myriade de modèles de Super Joly à tous les prix de moins de 500 à presque 1000 euros, est-ce toujours la même machine ??

Les tarifs en neuf en ces périodes de soldes me paraissent intéressant pour le Mazzer avec doseur simple ou un F4E de Fiorenzato

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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par cipitized le Ven 19 Jan 2018, 13:50

Sur Nantes, il doit y avoir quelques mazzer super jolly d'occasion entre 100&150€.

cipitized

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Re: Pour débuter : avec ou sans doseur

Message par spearit le Ven 19 Jan 2018, 16:25

Je viens du côté opposé tout à l'est, à ce prix je serais intéressé mais j'aimerais voir la bête avant d'acheter

spearit

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