est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par Balzin le Mer 17 Jan 2018, 19:44

Il me semblerait plus opportun de mesurer la température avec ... un thermomètre. Là où se trouve le café, celle du groupe en fait. C'est la méthode que j'utilise et en suis satisfait.
Bon amusement avec ton Europiccola. Depuis que je l'ai essayée je n'utilise plus rien d'autre.

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par tomlelandais le Mer 17 Jan 2018, 21:15

Comment as-tu fait ?
Comment ça ce fait que le premier café est tiède ? Il faut laisser chauffer longtemps après avoir sorti la fausse vapeur ?

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par Mimaros le Mer 17 Jan 2018, 23:02

Il me semble qu'il n'y a pas besoin de sortir la fausse vapeur sur les nouvelle europiccola.
Il faut attendre un petit quart d'heure avec le PF enclenché pour que la machine soit bien chaude.

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par tomlelandais le Mer 17 Jan 2018, 23:30

Sur le mode d'emploi, ils disent de le faire après l'instinction du voyant vert. Et qu'on peut faire un café après. Ils ne parlent pas d'attendre encore cinq ou dix minutes.

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par Mimaros le Mer 17 Jan 2018, 23:40

Ah mais tu triches, tu lis le mode d'emploi !
L'extinction du voyant vert ? Je ne vois pas...
De mon côté quand le mano indique la pression de référence, je dois encore attendre quelques minutes pour que le PF soit bien chaud.
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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par elvice2000 le Jeu 18 Jan 2018, 03:31

Il y a trop de variables avec une pavoni pour pouvoir se baser que sur le voyant vert
le problème aussi sans mano c'est pour enchainer les shots.Si tu es seul et que t'en fait qu'un, pas de soucis, tu coupes à pression donnée et tu tire ton café puis t'éteins.Si t'enchaines, et que tu pars de 0.9 bar, qui est plus ou moins ce que je vise pour pour un seul shot, le deuxième va se retrouver avec une pression de 0.7, puis au troisieme 0.5.Si la température ne chutera évidemment pas aussi vite que la pression, le groupe va s'échauffer un peu plus à chaque shot, et la pression d'admission dans le groupe sera chaque fois différente.Bref, il y aura coup sur coup trois profils d'extraction différents.Sans compter les conditions climatiques. Un mano permet de gérer l'enchainement, en commençant un peu chaud, vers 1.1,1.2, avec un groupe un peu froid, le deuxième à température idéale, et le dernier un peu trop chaud, rarement "réussi", mais tout à fait buvable.Peut être avec la chemise téflonnée on peu enchainer un quatrième ? en tous cas ça me semble plus pratique d'user de ces techniques de sioux avec un mano plutôt qu'un thermomètre
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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par tomlelandais le Jeu 18 Jan 2018, 10:25

Et oui Mimaros, j'ai lu le mode d'emploi ! Déformation professionnel je suppose... Haha
C'est noté elvice, je vais faire l'acquisition d'un kit mano, en plus, c'est classe sur la machine !

En tous cas, les cafés font l'unanimité à la maison ! Et même mon épouse a réussi à faire son deca à peu près correct !

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par Balzin le Jeu 18 Jan 2018, 19:52

@tomlelandais "Comment as-tu fait ?"
Ce n'est pas ce qu'il y a de plus esthétique mais on doit pouvoir facilement faire mieux.
Un élastique plat (un tronçon de chambre à air de vélo en fait) entoure le groupe. Le thermo-couple est glissé derrière l'élastique. Et voilà. Il me semble que c'est vraiment la meilleure solution pour avoir facilement un bon contrôle. Pour moi la reproductibilité est au rendez-vous et c'est ce qui compte. Ma référence pour le café qui me plaît: 88 °C (avec ce thermomètre, car il n'est pas d'une grande précision absolue).

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par tomlelandais le Jeu 18 Jan 2018, 22:23

Ok, directement sur le groupe. Je croyais que tu avais réussi à mettre le thermomètre dedans.

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par Kuric le Jeu 18 Jan 2018, 22:43

Pour enchaîner, il faut remonter en pression mais évidement ça remonte la température.
J’ai essayé de retaper la position 2 sur mon europicolla et à part boire du café brûlé ca ne donne rien.

Peut-être un time surfing après la deuxième chauffe?

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par elvice2000 le Ven 19 Jan 2018, 10:06

pour relever la température du groupe il existe les petites bandes-thermomètre à coller , que je trouve affreuses mais qui semble efficace.Sinon de base les pav sont pas faites pour enchainer les cafés, plus de deux ça devient scabreux...
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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par zanza le Ven 19 Jan 2018, 10:29

Je me commanderai bien une de ces bandes thermomètre. Il faut viser quelle plage de température pour le groupe d'une pav?

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par Kuric le Ven 19 Jan 2018, 13:51

Si tu en trouve tu sais mettre le lien. J’ai pas trouvé.

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par zanza le Ven 19 Jan 2018, 14:29

https://www.amazon.com/Tempil-026803-THE08S-B-Thermax-Strips/dp/B01FXX4BPS/ref=sr_1_10?s=industrial&ie=UTF8&qid=1516368499&sr=1-10&keywords=temperature+indicator

Mais il y en a surement plein, et il faut savoir quelle gamme de température choisir

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par Balzin le Ven 19 Jan 2018, 19:28

@tomlelandais "Comment ça ce fait que le premier café est tiède ? Il faut laisser chauffer longtemps après avoir sorti la fausse vapeur ? "
Je compte a peu près 30 min entre le moment de la mise en route et l'extraction avec une évacuation de la fausse vapeur au milieu. On peut certainement optimiser, 20 minutes au total doit être un minimum je pense. Je me trompe peut être mais mon repère est la température puisqu'en principe la pression au niveau du café dépend d'une part de la pression, régulée, durant la pré-infusion, et ensuite de la force d'appui durant l'extraction. Du coup je tente juste de retrouver ma température de référence en refroidissant (pissette qui envoie de l'eau froide ou porte-filtre sous eau froide) ou réchauffant en tirant un peu d'eau.

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par elvice2000 le Ven 19 Jan 2018, 22:53

30 minutes de chauffe pour une pavoni !! scratch Un des avantages de ces machines c'est qu'en dix minutes tu peux t'en servir, je comprends pas trop l'intérêt....si le café de tom est tiède, je proposerais plutôt soit d'augmenter la pression de consigne, soit de flusher petit coup, histoire de pas perdre plus de 0.1 bar dans la chaudière et de pas relancer la resistance, afin de réchauffer le groupe...mais augmenter la pression de la chaudière doit suffir...
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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par Kuric le Ven 19 Jan 2018, 23:14

Ma pav a une chauffe très rapide ça me rend bien souvent service. C’est une pré-millenium sans Mano,si je la laisse chauffer 30min, je suis dans le brouillard.
Je n’ai jamais utilisé celle munie d’un pressostats c’est certainement différent

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par tomlelandais le Ven 19 Jan 2018, 23:23

bon, je viens de m'en faire un petit au retour du resto.
le premier est tiède, alors que le deuxième est chaud. pas brûlant, mais chaud.
je sors la fausse vapeur 2 ou 3 seconde et j’extraie une ou deux minutes après. je n'ai pas chronométré, mais effectivement, ça ne doit pas dépasser les sept ou huit minutes en tout, ça doit être trop court.

elvice, étant novice, que veut dire "flusher" ?
comment règle-t-on la consigne de pression ? y a une vis sur le presso ?

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par Kuric le Ven 19 Jan 2018, 23:41

Flusher, c’est tirer à vide (sans café ) dans ton cas, tu devrais essayé de remplir une petite tasse d’eau avant de faire ton café. Ton groupe n’est pas assez chaud apparemment, tu peux le faire avec ou sans porte filtre. A toi de voir le meilleur résultat gustatif.

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par Kuric le Ven 19 Jan 2018, 23:43

Quand je dis remplir une petite tasse, c’est la moitié sinon tu perds trop de pression dans ta cuve.

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par tomlelandais le Ven 19 Jan 2018, 23:50

ok ! merci !
ça réchauffera la tasse en plus comme ça.

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par zeb le Sam 20 Jan 2018, 08:17

@Kuric a écrit:Flusher, c’est tirer à vide

Des années que je le dis que c'est de la branlette... Langue3
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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par brezeme le Sam 20 Jan 2018, 08:41

Mdr2
Ca confirme le coté masturbatoire de la Pav : 1 shot, max 2, après repos pendant une bonne 1/2 heure...
Plaisir solitaire!

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par Kuric le Sam 20 Jan 2018, 08:43

Haha bonne comparaison

Kuric

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par tomlelandais le Sam 20 Jan 2018, 10:47

Mdr2 Mdr2 Mdr2

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Re: est-ce raisonnable de changer pour une machine à levier ?

Message par zanza le Dim 21 Jan 2018, 13:38

@Kuric en regardant sur HB j'ai trouvé plusieurs liens ou ils les vendent à l'unité, par exemple orphan expresso

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