Mise sous vide d'air du café

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Mise sous vide d'air du café

Message par Toki le Mer 27 Déc 2017 - 17:34

Bonsoir, ça fait un bail que je ne suis pas venue sur le forum...mais je viens jeter un œil de temps en temps pour vous lire...

J'ai une question qui me  turlupine : Je viens de recevoir ma pompe automatique de mise sous vide d'air (le Be-Save) Gné avec des récipients en verre, valvés. J'achète du café vert et le torréfie à la maison avec le Behmor.

Ma question est la suivante :

Est-ce qu'il m'est possible de conserver le café, une fois torréfié, dans mes récipients en verre et de le mettre sous vide d'air ??? Par cette opération, ça me permettrait de le garder plus longtemps frais (je sais également que ça va accélérer le dégazage des grains)....mais je ne sais pas si c'est bien conseillé...Embarassed

A votre avis ? Merci et bonne fin de journée !!!
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Re: Mise sous vide d'air du café

Message par LTB le Mer 27 Déc 2017 - 18:15

Il y a un long sujet avec plein de test de Michel K sur la conservation sous vide, avec différentes heures de mises sous vide, avec mise sous vide + frigo, + congélo, etc.....

en cherchant bien tu devrais trouver toutes les réponses possibles.

Après du sous vide dans du verre... le dégazage va équilibrer mais ensuite ça va pousser....
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Re: Mise sous vide d'air du café

Message par Pig le Mer 27 Déc 2017 - 18:29

C'est décrit là, alors je verrouille ici:

http://expresso.cultureforum.net/t11165-conservation-en-sac-sous-vide

(plein d'exemples, ça va répondre à pas mal de tes questions)

Wink
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