Kalita Wave

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Kalita Wave

Message par psd le Ven 15 Déc 2017, 10:43

J'ai acheté un drip Kalita Wave, je l'utilise au bureau ,je l'ai choisi notamment pour sa facilité/souplesse d'utilisation.J'aime bien la grande tasse que je bois lentement et qui refroidit pendant que je travaille .
J'arrive à sortir des trucs pas mal , même si j'ai pas encore trouvé le café idéal, ( l'odeur est très cuir/animal que je n'aime pas trop , alors que je m'attendais, à qqs chose de plus fruité/floral , gouté chez Coutume ) ???
Je pensais que le café aurait moins de corps aussi ,  il faudrait peut-être que je me tourne vers la Chemex pour ça ?
J'utilise 18gr de café pour 250 ml d'eau , et environ 3"/3"30'
Par contre un inconvénient majeur, la plupart du temps le café coule par un seul trou ( et non les trois ), si le filtre n'est pas parfaitement à niveau , et ça pour l'extraction ça doit être très très moyen Evil or Very Mad


edit: moulin Comandante , entre 20 et 24 crans

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Re: Kalita Wave

Message par luc63 le Ven 15 Déc 2017, 10:59

Bonjour
Je n'utilise pas ce drip mais un V60 ce qui est un peu similaire quand même, le temps d'infusion me parait bien long, en général on compte sur plutôt deux minutes maximum pour cette quantité d'eau, il me semble. Peut-être ta mouture est-elle trop fine ce qui expliquerait le fait que tu trouves que le café ait trop de corps. Je ne connais pas le moulin donc je ne sais pas bien à quoi correspond le réglage utilisé, sur le mien je règle une mouture assez grossière type filtre.
Pour ma part  sur un V60, 300 ml de volvic pour 26g de café, infusion autour de 2 minutes

luc63

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Re: Kalita Wave

Message par psd le Ven 15 Déc 2017, 13:03

Merci luc63 pour ton retour
J'ai suivi , les indications de café Belleville ci-dessous
Je vais suivre ton conseil et essayer ça
Merci


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Re: Kalita Wave

Message par luc63 le Ven 15 Déc 2017, 13:24

Ah oui, aussi je fais une préinfusion en faisant couler 40 ml d'eau dans le filtre et j'attends 1 min avant de verser lentement le reste en faisant des spirales sans toucher le filtre.
Tant qu'à être complet, au niveau température, je fais bouillir l'eau et attends 1 minutes afin qu'elle redescende vers les 90°C
voila, voila
ça c'est mon petit cérémonial du matin, que si on changeait des paramètres, ça ne changerait pas grand chose mais j'aime bien comme ça...

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Re: Kalita Wave

Message par Rainbowe le Ven 15 Déc 2017, 13:25

Salut, essaie avec 16g de café et 250/260g d'eau, juste en-dessous de 3 minutes, pour voir si tu préfères en termes de corps. C'est la recette de Drop. Sinon tu peux aussi tenter avec un autre café...
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Re: Kalita Wave

Message par psd le Ven 15 Déc 2017, 14:27


Je viens d'essayer 2 choses :
16g 260ml 3'30"
16g 235ml 3" et 4 crans +gros sur le moulin
c'est pas très scientifique et changé plusieurs paramètres en même temps, je sais c'est mal ...

Le 1er est plus amer ( logique vue le tps d'extraction ), et moins subtil
Le 2nd ressemble bcp plus à ce que je cherche et est bien bien meilleur , moins de corps ,+ de longueur en bouche , et la "fraicheur" que j'aime bien dans les drips
Dans les 2 cas , ils sont bien meilleurs tièdes

Question aux autres drippers : y a t'il une différence de goût/odeur , en fonction des filtres ? blancs ou beiges ?

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Re: Kalita Wave

Message par psd le Ven 15 Déc 2017, 14:44

je corrige , les 2 deviennent amer en refroidissant

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Re: Kalita Wave

Message par psd le Ven 15 Déc 2017, 17:35

encore un essai
16g, 250ml 2"50' , 4 crans plus gros encore (29 crans Comandante )
c'est plus que de l'eau colorée ...
le tps et la quantité d'eau me paraisse bien, je vais augmenté la quantité de café pour tester

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Re: Kalita Wave

Message par Rainbowe le Ven 15 Déc 2017, 20:24

Dans mon expérience, le wave nécessite plutôt une mouture plus fine que plus grosse, car le café devient rapidement amer - il faut moudre un peu plus fin que pour un V60, je pense.

Par ailleurs si tu ajoutes du café avec tes 29 crans, ça va passer plus lentement...

Pour les filtres, les beiges ont davantage un 'goût' de papier, il faut donc les rincer plus abondamment.
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Re: Kalita Wave

Message par psd le Ven 15 Déc 2017, 20:35

Merci Rainbowe pour tes conseils
Oui je vais resserrer le moulin , et rincer davantage mes filtres non blanchis , je pense qu’il donne un « goût « 

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Re: Kalita Wave

Message par luc63 le Sam 16 Déc 2017, 08:02

Pour nettoyer le filtre, je verse de l'eau bouillante avant de faire le café, ça permet en même temps de chauffer le récipient.
Mais bon tout ça dépend aussi du café utilisé, en une semaine tu n'as plus du tout les mêmes sensations avec le même café.

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Re: Kalita Wave

Message par psd le Sam 16 Déc 2017, 20:32

Je vais essayer de rincer plus ( filtres non blanchis)
Je pense qu’ils influencent ( surtout l’odeur ) , même odeur a la toute fin de l’extraction, pourtant avec des cafés différents

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Re: Kalita Wave

Message par psd le Lun 18 Déc 2017, 12:22

Bon, c'est le filtre beige, qui donne une odeur degueu (même après plusieurs rinçages )
Soit je passe aux filtres blanchis et ça fonctionne , soit je cherche un drip, avec un cône inox ?!

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Re: Kalita Wave

Message par Rainbowe le Lun 18 Déc 2017, 13:32

Le couple Chemex et cone Able est très bien, par contre c'est à l'opposée de ce que produit le Kalita wave en termes de corps. C'est une extraction beaucoup plus lisse et claire. Peut-être un V60 (avec filtres blanchis) ou un clever dripper seraient des solutions intermédiaires intéressantes pour toi?
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Re: Kalita Wave

Message par psd le Lun 18 Déc 2017, 13:40

Merci Rainbowe
Je vais essayer les filtres Kalita blanchis d'abord
Je suis pas contre un café très "clean/bright" comme avec la Chemex, par contre pour le moment je suis un peu refroidi par le gout/odeur du papier du filtre
Peut-être v60/Able, pas trop galère à nettoyer le filtre ? du coup on perd en clarté si on n'utilise pas les filtres papiers ? les huiles du café passent forcément d'avantages ? non ?

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Re: Kalita Wave

Message par Rainbowe le Lun 18 Déc 2017, 14:04

J'espère que les filtres blanchis de Kalita répondront à tes attentes.

Pour le cone Able, le nettoyage du filtre implique clairement une manipulation supplémentaire, mais c'est tout à fait gérable. Oui le goût diffère par rapport au papier, c'est un petit peu plus rond je dirais.
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Re: Kalita Wave

Message par psd le Lun 18 Déc 2017, 14:24

Pas grave... on est plus à une manip près , quand on se lance ds le filtre

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Re: Kalita Wave

Message par psd le Mar 19 Déc 2017, 09:32

J'ai trouvé des filtres blancs Kalita Wave blancs (c'est les 185, les grands donc ), après avoir fait le tour de 3 coffee-shop
Il s'adapte parfaitement à mon petit porte filtre ( 155 ), même s'ils dépassent un peu
Je suis un peu malade , donc pas bcp de gout et d'odorat , mais je pense que ça résout vraiment le problème , donc exit les filtres non blanchis .

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Re: Kalita Wave

Message par lensflare le Sam 30 Déc 2017, 11:33

Intéressant tout ça.

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Re: Kalita Wave

Message par psd le Lun 01 Jan 2018, 21:56

Bonne année à tous
Retour Kalita :
En voyage c’est top ... dripper, filtre, moulin, café .., c’est hyper compact et l’assurance d’un bon café en tout lieu
J’ai bcp tâtonné , mais je commence à avoir de très  bon résultat, avec 2 cafés un Brésil et un Ethiopie, le dernier nécessite  une mouture un peu plus fine ( mouture sucre en poudre , entre sucre blanc et roux , pour donner une indication)
Pleins d’arômes , quel plaisir qd cela refroidit les goûts  changent avec la température qui baisse, c’est aussi très agréable de déguster une grande tasse de 250ml ( vs 25ml d’espresso Wink)
J’ai l’impression qu’il faut soigner les 50/80 ml au début , et qu’on peut négliger un peu le reste de l’infusion, attention toutefois de ne pas dépasser les 3’15’’ , ensuite la boisson devient amère ( vers 4 minutes c’est vraiment pas bon )
Les filtres ( blancs exclusivement )nécessitent un bon rinçage , je les rince 2 fois à l’eau bouillante ( du robinet ) et les laissent qqs instants reposer le temps de faire bouillir la Volvic .
J’ai hâte de retrouver ma machine espresso , mais j’ai adoré cette parenthèse « slow « pendant ces 7 jours de vacances .

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Re: Kalita Wave

Message par psd le Mer 03 Jan 2018, 10:57

Juste une précision
sur HB, les utilisateurs de porte-filtre en verre, se plaignent que le filtre ne reste pas en forme de corolle et adhère aux parois ( pendant le rinçage, puis l'extraction )
Aucuns problèmes avec un porte-filtre inox .

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Re: Kalita Wave

Message par graindecoffee le Jeu 04 Jan 2018, 13:02

Intéressant et merci pour ce retour détaillé. J’étudie une solution pour me tirer un bon café au job car entre les capsules nespresso et l’automate Lavazza, je ne suis pas gâté. Crying or Very sad Laughing
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Re: Kalita Wave

Message par psd le Ven 05 Jan 2018, 14:19

je te le conseille pour bosser
la grande tasse de café près de l'ordi c'est top

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Re: Kalita Wave

Message par psd le Mar 09 Jan 2018, 14:59

gros progrès , je vous fais part de mes avancées

je m'embêtais à infuser progressivement pendant 3 min , en fait c'est fastidieux et la boisson est moins bonne que comme ceci :

18 g de mouture , 250 g d'eau , 3 minutes , rinçage du filtre abondant à l'eau bouillante ( en versant au centre du filtre , pour ne pas qu'il s'affaisse )
- 30 secondes , 30 gr d'eau, pour le café gonfle un peu
- puis 120gr d'eau d'un coup, l'eau est passée en totalité à environ 1'30"/1'45"
- puis les derniers 100 g d'eau en 1 seule fois encore , l'extraction est finie juste avant les 3 minutes

Bien sûr ajuster la mouture pour arriver à ces paramètres, plus serré pour des petits grains éthiopiens pas trop cuit , un peu plus gros pour un brésiliens ( par exemple )

Franchement c'est vraiment super bon
Dites-moi si c'est pas clair ?

ps: j'utilise un Comandante , ds les 18/20 crans

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Re: Kalita Wave

Message par psd le Mar 09 Jan 2018, 15:02

attention ... c'est plutôt costaud en caféine Smile

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