Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par cremoso le Jeu 07 Déc 2017, 12:27

le gadget tamper dynamométrique existe déjà clin d'oeil

cremoso

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par Lorenzolamasse le Jeu 07 Déc 2017, 13:02

C'est le vieux coup du poids du bras avec coude à 90° pour assurer un tassage quasi reproductible, enfin sauf si tu prends 2kg du bras à cause de la raclette mdr Mdr3
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Lorenzolamasse

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par Maya le Jeu 07 Déc 2017, 13:32

il me semble qu'il ne faut pas que le café touche la douchette justement.

Bha pourquoi ?

Maya

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par Pig le Jeu 07 Déc 2017, 20:24

Pour moi, le graphique présenté par @mokacoffee explique une seule et unique chose:
Plus une mouture est fine, plus elle demandera un tassage fort pour que sa répartition soit optimale. Au contraire d'une mouture grossière qui se répartit presque toute seule à la moindre pression. Les gros grains emprisonnent moins facilement des poches d'air qu'une mouture fine.
Ce que le graphique ne dit pas, c'est qu'il associe le tassage à la répartition, que certains d'entre vous dissocient clairement.
Par contre, à aucun moment le graphique n'explique qu'il faut tasser fort pour un bon café, juste que la répartition est améliorée en y allant fort sur une mouture fine. On pourrait être tenté de faire le parallèle, mais tous nos cafés ne requièrent pas une mouture fine, et c'est bien là qu'il faut être septique.

À la question "faut-il coller la mouture à la douchette, ou bien laisser un espace?": un espace permettra une meilleure répartition de la flotte sur l'ensemble de la surface de la galette.

Wink
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