Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

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Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par capitaine haddock le Mer 06 Déc 2017, 14:40

Ça y est, j'ai reçu ma Lelit 41 PLUS T. Premiers essais avec l'Euréka Mignon... C'est ma toute première vraie machine expresso. J'ai fait 4 essais avec un des cafés offerts, le Vergnano 1882, ça marche mais... je suis dans un état!!! J'aurais jamais imaginé que 4 petits espressi pouvaient mettre mon cœur à ce niveau! Rien à voir avec ce que donnent les machines automatiques! Je dois être à du 110 par minute...

Chose curieuse, le meilleur résultat gustatif était visiblement une sur extraction, ça a mis près de 3 minutes pour 2 ristretti... c'était sirupeux, puissant, mais un peu tiède vu le temps que ça a pris. J'avais sans doute trop tassé... second essais du jus de chaussette, pas assez de café et trop grosse mouture, les 2 suivants j'approche d'un truc correct... mais là j'arrête, je sens mes battements cardiaques dans la nuque  bounce ...

Sinon, superbe machine, et quel magnifique parfum dans la cuisine, même une demi-heure après, et encore une fois, quelle puissance!!! On aurait jamais ça avec une Nespresso, quoi qu'en dise George!


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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par capitaine haddock le Mer 06 Déc 2017, 15:08

petites précisions: essais fait avec le filtre 2 tasses, mouture plus fine et filtre plus rempli et plus tassé la première fois (qui a pris presque 3 minutes, premières gouttes sorties après une minute), deuxième essais, je suis passé de la position 1 à la position 2 sur le moulin, un peu moins de café et moins tassé, 30 secondes d'extraction et jus de chaussette. essais suivants, je réduis un peu la mouture et augmente progressivement la quantité, résultat correct avec toujours une trentaine de secondes. Température 95 degrés, qui tombe à 89 en fin d'extraction. Chaque fois belle crème, surtout la première fois (un bon tiers de crème dans le verre rempli au demi) (chaque fois 2 verres)

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par fabio6034 le Mer 06 Déc 2017, 15:12

C'est pas le café ni la caféine, ça c'est l'excitation d'avoir une vraie machine espreso. Haha


3 minutes !!!! affraid
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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par fabio6034 le Mer 06 Déc 2017, 15:15

Pour le tassage, inutile de tasser fort. Vaut mieux tasser légèrement.
Car tasser fort est difficilement reproductible. Ca te fera au passage un paramètre en moins à gérer.

Ensuite, dans tes essais, essaye de ne modifier qu'un paramètre à la fois.

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par fabio6034 le Mer 06 Déc 2017, 15:17

Au fait, tu as une balance de précision (0,1g)? Au début, ça peut aider. clin d'oeil
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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par capitaine haddock le Mer 06 Déc 2017, 15:20

non, aucune balance, juste le timer du moulin comme repère...

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par orangivap le Mer 06 Déc 2017, 16:29

salut
3minutes,c'est énorme Surprised m'enfin il n'y a que le résultat en tasse qui compte Very Happy
+1 pour la balance,ça aide vraiment! pas besoin d'une bêtes de concours,personnellement j'ai une petite balance acheté en chine pour une 10aines d'euros,elle fait ce qu'on lui demande,et niveau dimension pour passer sous le pf de la lelit elle est parfaite
https://www.gearbest.com/digital-scales/pp_612750.html


pour la crema,avec le vergnano c'est pas étonnant,même quand l'extraction est totalement raté il y a la moitier de la tasse en crema Heureux
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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par luc63 le Mer 06 Déc 2017, 16:55

Bonjour
Je ne suis pas sur que la pompe va bien apprécier de fonctionner 3 minutes en continu !
mais c'est sur que comparé aux 40-50 sec maximum que dure en général une extraction, en 3 min le café a le temps de se charger en caféine....

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par Pig le Mer 06 Déc 2017, 20:28

+1 avec luc63: gaffe à la pompe.
Sur les EX5 de Ulka, il est clairement marqué "1/2m" "2/1m" sur la pompe: 12 minutes sous tension, suivie de 21 minute de repos avant l'utilisation suivante.

Wink


Dernière édition par Pig le Mer 06 Déc 2017, 21:31, édité 1 fois (Raison : inversion)
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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par fabio6034 le Mer 06 Déc 2017, 20:45

C'est pas plutôt 2/1 et du coup 2 minutes sous tension, suivies d'une minute de repos avant la prochaine utilisation.
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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par orangivap le Mer 06 Déc 2017, 21:22

d'après google,sur les ulka ex5 c'est bien 2/1 min Smile
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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par Pig le Mer 06 Déc 2017, 21:30

Ah oui, me suis gouré Smile
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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par mokacoffee le Mer 06 Déc 2017, 21:59

@fabio : pourquoi tasser moins fort serait plus reproductible ? A priori c'est plutôt l'inverse :


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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par luc63 le Jeu 07 Déc 2017, 05:03

Une courbe qui dit que plus on presse plus la densité dans le filtre est élevée, il est trop fort celui qui a tracé cette courbe ! Le contraire serait étonnant ...
Je suis d'accord avec Fabio, les pires résultats que j'ai obtenus c'est quand j'ai voulu gérer le tassage avec le tamper, maintenant je repartis bien et tasse très légèrement, le serrage dans le PF et la finesse gérée par le moulin font le reste

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par jpp le Jeu 07 Déc 2017, 09:51

@mokacoffee, plus tu tasses fort, moins tu es capable de reproduire la force "humaine" que tu appliques au tamper...
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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par mokacoffee le Jeu 07 Déc 2017, 09:59

@jpp : oui, mais plus tu tasses fort, moins la force à laquelle tu tasses a de l'importance. Alors qu'en tassant légèrement tu as intérêt à tasser exactement de la même façon pour obtenir la même densité dans la galette. Je ne dis pas qu'il faut tasser fort hein, d'ailleurs je n'ai pas fait de test, mais je trouve le raisonnement intéressant.

@luc63 : le graphe ne dit pas seulement ça. Il dit surtout que la densité plafonne à une certaine pression, et qu'en dessous de cette valeur la densité dépend fortement de la pression appliqué.
Et le graphe a été fait par un "world barista champion", effectivement il est "trop fort' Wink

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par Lagwepe le Jeu 07 Déc 2017, 10:05

On veut des photos!!! Smile Et si tu essayes de mousser du lait, ca m'interesse!

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par luc63 le Jeu 07 Déc 2017, 10:20

@mokacoffee, je ne veux pas imposer ma science, mais ça parait quand même un peu évident que quand on a rempli le filtre et qu'on a tassé jusqu'à éliminer tous les interstices possibles entre les grains ben la densité ne bouge plus vu que c'est le rapport masse par volume...
c'est la où justement la taille des grains va jouer histoire de laisser un peu de place à l'eau pour passer et récupérer dans les grains ce qui va bien pour faire une bonne extraction.

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par mokacoffee le Jeu 07 Déc 2017, 10:23

Tout à fait. Mais ce graphe mérite d'exister puisqu'apparemment les conclusions ne sont pas partagées. Mais on n'est pas dans la bonne discussion pour en débattre Smile

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par luc63 le Jeu 07 Déc 2017, 10:34

oui, juste pour finir, ce qui aurait été intéressant c'est de calibrer l'axe horizontal en faisant les mesures de la pression pour un grain donné, si ça se trouve, on est super rapidement dans la zone de constance (ce que je pense), donc dans ce cas la pression a peu d'importance, et dans le cas contraire où il faut tasser très très fort pour atteindre cette zone, effectivement un tassage léger rend les choses peu reproductibles.

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par luc63 le Jeu 07 Déc 2017, 10:37

en fait après réflexion, je pense (mais c'est que mon pauvre avis) que plus la mouture est fine plus on atteint rapidement la zone de constance de densité, et que plus le grain est gros plus il faut presser pour atteindre une densité constante
Mais ceci est une assertion sans preuve ni démonstration expérimentale et donc qui n'engage que moi !

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par Maya le Jeu 07 Déc 2017, 11:41

Pour moi cela dépend du remplissage du filtre, si il est bien remplis de toute manière un tassage va se faire contre la douchette suffisamment pour assurer une cohérence de la galette lors de l'arrivée de l'eau, dans le cas contraire il faut tasser suffisamment pour que cette cohérence tienne et que la galette ne soit pas déstructurée.

Mais tassage ou pas si la répartition est mal faite ...


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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par Stephane_Paris le Jeu 07 Déc 2017, 12:08

@Maya il me semble qu'il ne faut pas que le café touche la douchette justement..
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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par capitaine haddock le Jeu 07 Déc 2017, 12:11

faudra inventer le tamper avec densitomètre...

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Re: Premiers pas avec PL41 Plus T et Mignon

Message par cremoso le Jeu 07 Déc 2017, 12:27

le gadget tamper dynamométrique existe déjà clin d'oeil

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