Torréfier du café décaféiné

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Re: Torréfier du café décaféiné

Message par philonge le Ven 17 Nov 2017, 23:45

Le Cataldi a l'air de faire bonne figure dans l'océan de faiseurs de dollards, les prochains jours révèleront la réalité et si ces prix sont vraiment justifiés. Bien qu'au regard des prix de jolies boîtes Lavasillycombourgeskislapêt, c'est plié...



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Re: Torréfier du café décaféiné

Message par pierrobricolo le Sam 18 Nov 2017, 09:14

Je viens d'ouvrir le paquet. Je n'ai pas de quoi te prendre de photos mais ça me semble être à mis chemin entre ta photo plus haut et du café vert. Les grains sont marbré de vert et de bruns.
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Re: Torréfier du café décaféiné

Message par philonge le Sam 18 Nov 2017, 09:24

@pierrobricolo y vient d'où ton déca ? eau ? CO2 ?

Tu raconteras la broche et la tasse ?
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Re: Torréfier du café décaféiné

Message par roluspress le Sam 18 Nov 2017, 21:30

Il y a des cafés à teneur en caféine plus réduite, peut-être un bon compromis pour pouvoir boire quelque chose de sérieux, ajouté à l'arrêt du café le soir ?

Mais bon chacun voit midi...
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Re: Torréfier du café décaféiné

Message par pierrobricolo le Dim 19 Nov 2017, 09:49

@philonge C'est celui de cataldi. décaféiné au CO2. J'essaie d'en torréfier un peu ce matin.
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Re: Torréfier du café décaféiné

Message par philonge le Dim 19 Nov 2017, 11:00

@pierrobricolo Chic, on pourra comparer, j'ai reçu hier mon colis de chez Cataldi dont 1/4 de déca.
J'ai ouvert le paquet et je suis à nouveau surpris de la couleur foncée des grains, proche de ceux du déca à l'eau de chez MC.



A gauche le Cataldi Co2, à droite le MC H2O (ils se ressemblent pas mal)



Je tournerais une broche cet aprem.
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Re: Torréfier du café décaféiné

Message par philonge le Dim 19 Nov 2017, 11:26

@roluspress t'as surement raison, si mes tentatives déca échouent, adieu kawa bonnet de nuit.
Ta proposition d'un grain pas trop caféiné, c'est à creuser et peut être bien qu'il traîne un post sur le sujet ?
Toutes les boutiques ne présentent pas les taux d'excitérine noire dans leurs marchandises.

Et un petit whishy en accompagnement, y devrait adoucir l'oreiller, non ?
Souhaitons qu'il ne traîne pas trop de toubibs sur le forum.

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Re: Torréfier du café décaféiné

Message par philonge le Dim 19 Nov 2017, 20:30

Et voilà, la broche réalisée avec ce profil :

Démarrage à froid (10°)
160°C / 20mn
180°C / 15mn
205°C / 12mn
215°C / 8mn
220°C / 5mn
225°C / 4mn
Cooling en cuve



Encore 2/3 jours et paf en tasse.




A suivre
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Re: Torréfier du café décaféiné

Message par philonge le Dim 19 Nov 2017, 20:51

Boire du café empêche de dormir.

Par contre, dormir empêche de boire du café.


Ph. Geluck

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Re: Torréfier du café décaféiné

Message par philonge le Lun 27 Nov 2017, 14:07

Après 5 jours de dégazage, verdict de la broche déca de chez Stéphane : je suis surpris, mais ce café n'est pas rincé et est intéressant pour le palais. Smile
Tiré sur la Pavoni, acidité présente, mais faudrait peut être peaufiner en réglant le moulin moins fin ? A suivre.
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Re: Torréfier du café décaféiné

Message par Gavroche le Sam 07 Avr 2018, 10:35

@philonge ... puis-je demander la suite ?... je viens de commander mon Ariete... :-)

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Re: Torréfier du café décaféiné

Message par philonge le Sam 07 Avr 2018, 14:15

In fine, parmi les décas testés, c'est le Fazenda de Cataldi que j'ai trouvé le meilleur.
Je n'ai cependant pas prolongé l'expérience, tout de même un goût de trop peu...
Normal, difficile d'enlever uniquement la caféine !
Je me suis résigné avec un café complet mais peu riche en caféine et mon palais s'en régale pour le moment (un Brésil FAF 965 Bob-o-Link Monte Alto, toujours de chez Cata... un délice mais pas explosif)
@Gavroche, joyeuses dégustations avec ta pimpante Ariete. bounce

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Re: Torréfier du café décaféiné

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