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recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par franchoa le Mar 17 Oct 2017, 14:43

bonjour,

amoureux du café j'ai eu le plaisir de visiter Amsterdam, une ville ou le café est respecté ; c'est à dire systématiquement moulu sous vos yeux, agrémenté de VRAIE mousse de lait quand on commande un cappucino.
une de mes bonnes expériences était lors de la visite d'un marché du quartier de Pijp; ou deux types en vélo faisaient les cafés. Armés d'un moulin; d'une machine à expresso manuelle et SURTOUT la cerise sur le gateau
que dis-je la poudre de cacao sur la mousse de lait, ce qui fait l'objet de mon post : une buse à vapeur indépendante. En fait, un genre de mini cocotte minute de la taille et la forme d'un petit fichier en inox;
chauffé sur le feu, avec une buse à vapeur.
J'ai trouvé ça absolument génial d'avoir sa petite buse à vapeur portative et indépendante, aussi performante qu'une vraie buse à vapeur (semblerait-il en tout cas).

Je fouille depuis plusieurs jours sur le net; et impossible de trouver quoique ce soit qui y ressemble...

est-ce que ça parle à quelqu'un?

merci d'avance!

bonne journée

franchoa

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Re: recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par fabio6034 le Mar 17 Oct 2017, 14:49

La bienvenue.

Regarde du côté du Bellman 50SS ou même le CX25.


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Re: recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par franchoa le Mar 17 Oct 2017, 15:01

p*tain magnifique c'est exactement ça.

merci infiniment!!!

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Re: recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par franchoa le Mar 17 Oct 2017, 16:12

par contre c'est introuvable en France ce bazar... et même sur le net à part le faire venir des USA ou d'Australie Sad
en Anglais ça s'appelle "stove-top steamer" soit cuisinière vapeur en FR mais je ne trouve pas vraiment de traduction équivalente me permettant de trouver des ressources françaises à ce propos...


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Re: recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par Gérard JEAN le Mar 17 Oct 2017, 16:49

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Re: recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par Kjetil le Mar 17 Oct 2017, 16:53

Au Quebec ils appellent ca "cafetière à espresso (sur poêle)" mais effectivement je n'en ai jamais vu en France.

Tu as essaye la methode de la cafetiere a piston pour mousser le lait tiede?
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Re: recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par franchoa le Mar 17 Oct 2017, 17:46

merci Smile
alors j'ai pas testé la méthode de la cafetière à piston; j'en ai une donc ça serait à faire... j'avais effectivement vu cectte technique sur le net.
après je me disais que pour avoir une vraie belle mousse de lait... rien ne valait la buse à vapeur.

testé et approuvé pour ta part?

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Re: recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par fabio6034 le Mar 17 Oct 2017, 18:11

J'ai testé, ça fonctionne mais je ne saurais t'en dire plus sur la qualité de la mousse et de ses bulles. Le moussage de lait, c'est pas trop mon truc.

Pour le Bellman, il y d'autres marques sur le marché : Vesubio, Benjamin & Medwin, ...


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Re: recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par Kjetil le Mar 17 Oct 2017, 18:35

C'est tellement simple et rapide.

La cafetiere a piston ca marche tres bien (meme si les bulles sont peut etre un peu plus grosses, surtout si tu n'homogenises pas bien), et pas seulement pour le cafe.

C'est impeccable pour le chocolat aussi par et par exemple quand on est en voyage : tu prepares le chocolat ou tu fais d'abord le cafe avec la cafetiere a piston, pendant ce temps tu rechauffes le lait, et tu termines avec la mousse.
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Re: recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par Maya le Mar 17 Oct 2017, 18:40

Pour la méthode cafetière à piston, cela fonctionne beaucoup mieux avec une taille moyenne qu'avec une petite (le rapport nbre de trou / surface du filtre est trop faible sur les petites).

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Re: recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par Kjetil le Mar 17 Oct 2017, 18:52

On utilise une cafetiere de 1l et il faut bien ca parce que ca mousse beaucoup et vite
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Re: recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par Maya le Mar 17 Oct 2017, 19:11

oui c'est aussi celle de 1L que j'utilise

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Re: recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par Kjetil le Mar 17 Oct 2017, 19:42

Pour les gourmands on peut aussi mousser le lait dans lequel on a fait fondre quelques carreaux de chocolat en le rechauffant, mais bon on s'eloigne du latte art...
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Re: recherche "buse à vapeur indépendante portative"

Message par r0bin le Mer 18 Oct 2017, 10:57

perso je trouve que le lait moussé à la vapeur a un goût et une texture loin devant le piston (avec du lait entier c'est à tomber)
par contre c'est bien plus dur à chopper le coup de main sur la buse vapeur...

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