Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

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Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Jeanfy le Mer 04 Oct 2017, 18:36

Elle est bien arrivée, et a trouvé rapidement sa place.



Au début j'ai eu beaucoup d'espoir que la prise en main ne soit pas trop longue.
Avec un bon et beau café à la troisième tentative.


Puis j'ai fini mon stock de café d'essai, du Bialetti rouge. Le temps de retrouver une bonne position et de répéter quelques fois, ce qui restait des 250gr été parti.
Donc toute l'après-midi j'ai vidé mes Stocks de grain de café, heureusement qu'avec le moulin ils avaient donné quelques paquets, j'ai tout passé.
Difficile de reproduire deux fois le même café.

Au final c'est le tassage, qui est l'élément qui me met souvent dedans.
Du coup j'essaye de bien répartir, de poser le tamper pour aplanir, sans trop mettre de pression, en contrepartie je dois moudre fin.

Maintenant que je vois comment ça marche, j'ai quelques questions.
- Une fois le moulin réglé, pour faire deux cafés, je pose deux tasse, et je laisse couler 25s ou je peux pousser plus loin ?
- Pour une seule tasse, je divise de moitié la dose dans le PF 1tasse et normalement l'écoulement sera aussi bien régler ? ou faut t'il faire un autre ajustement ?
- Je n’ai pas vérifié avant de commander, il manque le filtre aveugle, mais il y a un truc en caoutchouc pour obturer un des filtres, je peux l'utiliser pour un  nettoyage ? Je vais lire plus attentivement le mode d'emploi, mais c'est très succinct et seulement en italien et anglais...

Je vais devoir me réapprovisionner, je vais surtout prendre des mélanges genre Italien ou du Bresil, car les Ethiopiens et Keyan soient surtout acidulé.  J'ai pas encore testé le Malabar. mais dans l'ensemble des cafés se révèlent différemment que sur mon italienne.


Dernière édition par zeb le Mer 04 Oct 2017, 20:29, édité 1 fois (Raison : Titre: Bien c'est mieux...)
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par fabio6034 le Mer 04 Oct 2017, 18:45

25 secondes c'est un repère, tu peux t'en éloigner + ou -. Il faut juste pas trop tirer en longueur sinon là, c'est l'amertume qui va ressortir.

Filtre aveugle ou rondelle en caoutchouc, c'est kif kif pour le rétro lavage (backflush).

Pour la reproductibilité, une petite balance à 0,1g de précision ça aide au début. clin d'oeil


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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Jeanfy le Mer 04 Oct 2017, 18:49

Merci Fabio.
J'ai bien une balance de précision (0,01g) mais je mettrai pas ma main au feu sur son extréme justesse. Mais je pense que c'est suffisant pour reproduire toujours la même dose.
Et fixer un des critères.
Pour l'eau j'utilise de la Volvic.

J'ai fait pas loin d'un kilo de café à l'aide avec toujours 15g dans le PF.
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Maya le Mer 04 Oct 2017, 19:09

Pour le filtre 1t en général c'est a peu près volume du 2T + 1g (c'est un filtre 1T LM ?)

Sinon ne soit pas trop pressé, le tour de main ne vient qu'avec la pratique...

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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Jeanfy le Mer 04 Oct 2017, 19:16

Désolé j'ai rien compris scratch
J'ai deux filtres avec la Machine, un 1 tasse et un second en 2 tasses (que j'ai utilisé toute la journée.)

J'ai en plus un second Porte-filtre avec il me semble lui aussi un filtre deux tasses.
Et aussi un autre filtre 1 tasse Marzocco (plus profond pour faciliter le surdossage et l'extraction.)

Je suis pas sorti des ronces.
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Maya le Mer 04 Oct 2017, 19:23

A la question :
Pour une seule tasse, je divise de moitié la dose dans le PF 1tasse et normalement l'écoulement sera aussi bien régler ? ou faut t'il faire un autre ajustement ? 

La moitié du 2Tasses + 1 gramme dans le 1T(asse) Wink , moi je garde la même finesse de mouture
Le 1Tasse LM plus profond est bien meilleur


Dernière édition par Maya le Mer 04 Oct 2017, 19:26, édité 1 fois

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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Jeanfy le Mer 04 Oct 2017, 19:25

Oui c'est plus clair comme ça Haha (je trouvais bizarre de mettre plus de café que dans un 2 Tasses )
Pour le temps d'écoulement et la mouture on touche à rien ?
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Maya le Mer 04 Oct 2017, 19:27

Oui (enfin chez moi)
De toute manière je m'astreint à rester à 25 secondes (sauf cas exceptionnel ou je n'arrive pas à avoir un bon résultat et là je peux jouer sur la température et la durée)

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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Esperenta le Mer 04 Oct 2017, 20:21

Sympa les photos Jeanfy, le résultat en tasse à l'air correct.

On conseil toujours de commencer par le filtre 2T pour apprendre correctement, le jour où tu maitrises bien ton matériel et tes shots tu pourras ressortir le 1T.

Je te conseil de mettre un peu plus, genre 17-18gr de mouture.
Après tu fais en fonction de tes goûts, évidemment...
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Maya le Mer 04 Oct 2017, 20:27

Oui, mais j'ai remarqué que le poids variait beaucoups avec la torré, par contre ce qui reste assez stable c'est de remplir le PF, d'arasé avec le doigt après une bonne répartition homogène la première fois que tu utilise un paquet te donnera le bon poids.

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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Jeanfy le Mer 04 Oct 2017, 20:47

Oui le choix du café est important aussi, j’ai pas encore trouvé un café au goût proche de ce qu’on Trouve en Italie.
Maintenant que j’ai un autre goût en tasse, je vais refaire le tour de ce qui se fait dans le genre mélange italien.
Le café origine que j’ai sont d’un coup trop doux et acidulé par rapport à la mokka italienne.
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par metasystem le Mer 04 Oct 2017, 21:49

@Maya normal, l'eau des grains s'évapore et le grain se développe plus sur la longueur.

@Jeanfy si c'est des cafés maxicoffee normal que ce soit acidulé...
Pour les mélanges italien, tu peux tester le malongo goût italien.
Sinon, y'a un certain nombre de valeurs qui passent plutôt pas mal... Y'a un topic dessus d'ailleurs:

http://expresso.cultureforum.net/t10358-quel-melange-industriel-type-italien?highlight=m%E9lange
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par cyrilleT le Mer 04 Oct 2017, 22:43

Super machine que tu as là, excellent choix Smile
Moi aussi je suis en quête de café italien. Si tu trouves fait moi signe.
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par BestMan le Jeu 05 Oct 2017, 00:50

Tu devrais acheter un vrai tamper, et un filtre aveugle.

Ensuite n'aies pas peur de mettre 18 voir 20gr dans le filtre 2T, pareil pour le temps d'extraction, tu peux faire 30sec.
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par cyrilleT le Jeu 05 Oct 2017, 06:27

Bestman , il est bien partie. Toute façon on lui a déjà dit que les 25 sec c'est un repère. Ensuite à lui de voir le résultat. Laisse le vivre ce petit.😀
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Jeanfy le Jeu 05 Oct 2017, 07:56

Essai du matin.
Levé tôt, trop pour mettre le moulin en marche, j'ai donc testé l'adaptateur ESE.
Résultat un café très léger...trop   Crying or Very sad

Pour cause la vis de maintient de la douchette (qui a une tête super épaisse) empêche d'insérer la dosette. il faut forcer comme une brute pour y arriver.


Donc j'ai pris patience que tout le monde soit debout pour tester avec un nouveau café, Malongo Goût Italien. En trois essai de mouture j'ai réussi à avoir 46ml cheers

Et ça c'est une bonne nouvelle.
Reste que le goût est pas mal, ma crème un peu moins
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par fabio6034 le Jeu 05 Oct 2017, 08:19

C'est peut-être pas encore le shot parfait mais t'es bien parti. clin d'oeil

Te focalise pas trop sur la crème. Le plus important, c'est le goût.


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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Jeanfy le Sam 14 Oct 2017, 11:34

Toujours en formation sur ma machine, j'arrive à reproduire des expresso plus qu'acceptable avec le PF double.
Mais je voudrais utiliser mes pf simple.
Avec la machine, j'en ai eu deux.

A gauche le PF simple Rancilio, à droite le Marzocco en option, plus profond.
J'ai essayé avec des doses variant de 7 à 14 gr, mais je n'arrive pas reproduire quelque chose de sympa.
Doit-on garder la taille de mouture calculé pour les 25s avec le PF double ?
Doit-on rechercher une mouture pour chaque filtre ? Et dans ce cas doit-on garder les 25s / 50ml de référence ? scratch
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Maya le Sam 14 Oct 2017, 11:40

En théorie, tu dois pouvoir garder la moitié de la dose du 2T + 1g (c'est une base de départ), garde les même références (25s/50ml qui sont égalemenent un point de repère).

Que reproches-tu à tes essais (le 1T LM est bien mieux AMHA).

As-tu un tamper adapté au 1T LM ? Pas de Portefiltre BottomLess pour vérifier ta répartition/tassage ?

14g dans ce filtre il doit être bien plein Wink

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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Gérard JEAN le Sam 14 Oct 2017, 11:48

50ml avec un 1T ?
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Maya le Sam 14 Oct 2017, 11:50

Ouaip, pas réveillé, tu as raison même pas relevé Smile

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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par metasystem le Sam 14 Oct 2017, 12:30

Je confirme 2t/2+1g sur 25ml ça marche direct avec le même réglage que le 2t

Envoyé depuis l'appli Topic'it
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Kjetil le Sam 14 Oct 2017, 12:37

@metasystem : maintenant que tu as installe l'appli ca fait tout de suite plus credible
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par metasystem le Sam 14 Oct 2017, 13:20

@Kjetil plaît-il? j'ai pas saisit ce que tu voulais dire...
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Re: Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Message par Kjetil le Sam 14 Oct 2017, 13:25

Tu crois que ca existe aussi en bokmål ?

Sendt fra Topic'det applikasjonen
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