Calcul du volume de l'expresso

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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par haco le Sam 31 Mar 2018, 11:17

Je comprends parfaitement toutes vos remarques, ma question était , outre relever des erreurs (35 ml = 3,5 g), comme je l'indiquais dans mon message de hier : savoir caractériser le type d'espresso que j'aime, donc après test, consultation de la littérature et des éminents caféologue de ce site, je peux dire que le café que j'aime est bien un "espresso" d'env. 25 ml, et non un ristretto ou un luongo, that's all folks !!!

Bonne chasse aux oeufs rabbit rabbit

haco

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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par Pig le Sam 31 Mar 2018, 13:14

25ml tiré à partir de quel masse de mouture, là est la question.

Wink
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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par haco le Sam 31 Mar 2018, 16:38

9 g de Moka Yéti Bio d'Ethiopie de chez Terres de Café, pour 25 g en tasse ,avec tous les autres paramètres qui vont bien (92/93°; 9 bar)

Ciao

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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par Gavroche le Sam 31 Mar 2018, 16:48

Désolé de polluer... quelqu'un peut-il m'envoyer un lien (ebay ou autre) pour acheter un verre gradué pour les expressi ? en MP

Merci

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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par haco le Sam 31 Mar 2018, 18:33

@gavroche pour ma part j'utilise un verre gradué Joe Flex acheté chez MC (visible sur leur site) MAIS en fait j'aurais dû acheter un verre gradué de 5 ml en 5 ml.

Vu ton pseudo tu es peut-être parisien, si c'est le cas vas faire un tour vers la rue Montmartre, rue Etienne Marcel chez A. Simon ou d'autres magasins de matériel pro, ils ont peut-être ça (j'irais peut-être faire un tour ds le coin la semaine prochaine, si je trouve je te tiens au courant).

Ciao

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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par haco le Lun 02 Avr 2018, 19:41

Bonsoir,

Pour alimenter nos réflexions : cet aprem je suis passé chez Terres de Café et j'ai dégusté un café superbe à mon goût : un "grand cru" Ethiopie Heirloom Natural, très fruité, j'ai adoré !!!
Les paramètres d'extraction : machine Slayer, 92° et surtout 40g de café pour 2 espressi de 22g soit presque un rapport de 1/1...
Par contre j'ai été très surpris par un outil utilisé par la barista : une espèce de peigne, disons un rond comme un taper hérissé de fines pointes d'environ 10 cm de long,elle l'a plongé dans le café un fois mis dans le porte filtre avant le tassage, comme il y avait pas mal de monde dans la boutique (minuscule) je n'ai pas pu lui demander la raison de ce geste, avez-vous une idée ???

haco

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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par metasystem le Lun 02 Avr 2018, 20:01

Éviter le channeling en homogénéisation de la mouture
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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par dynamos le Lun 02 Avr 2018, 21:02

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