Calcul du volume de l'expresso

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Calcul du volume de l'expresso

Message par Passqui le Lun 02 Oct 2017, 02:42

Bonjour à tous,

Lorsque vous calculez le volume de votre expresso, est-ce que vous prenez la mesure avec ou sans le créma ?

Merci

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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par Micco le Lun 02 Oct 2017, 05:07

Salut,

Mesure la masse. Comme-ça t'auras pas à te prendre la tête avec la crema...
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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par zeb le Lun 02 Oct 2017, 09:35

Le volume comprends la crème.
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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par Pig le Dim 10 Déc 2017, 10:59

+1 Micco, et cela pose alors une nouvelle question (simple, je vous l'accorde): combien de grammes pour un Expresso?

Wink
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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par Gérard JEAN le Dim 10 Déc 2017, 11:46

Plus qu'un ristretto mais bien moins qu'un lungo.
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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par dynamos le Dim 10 Déc 2017, 20:52

Laughing
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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par Yoyel le Lun 11 Déc 2017, 09:53

Oui c'est la question que je me suis posé ce matin ! Quelle est la masse volumique du café ?
Est-elle la meme que l'eau ? je pense qu'on peut considérer que oui. Que sur 60g (60ml d'eau) les huiles on un poids inférieur à 0.6g soit 1%...
Du coup on peut considérer qu'un expresso c'est 60g, Je me trompe ?

Edit:
Je viens de vérifier sur un document de l'"ONU pour l'alimentation et l’agriculture" qui a calculé la masse volumique de pas mal de boisson dont le café. Il y a même une distinction pour l'expresso. et la masse volumique est bien de 1 donc égale à l'eau. donc si on veut un expresso de 60ml on aura 60g en tasse...
CQFD ! Smile Sleep drunken

Après tout ça manque de poésie quand même... Laughing

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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par jpp le Lun 11 Déc 2017, 10:06

Si tu pars de 20 g de mouture, l'expresso correspond à 40 g...
Quant au rapport poids/volume, tout dépend évidemment de la quantité de créma.
Je pense qu'on est globalement dans le bon si on applique un coefficient 1,2. Autrement dit 40 g équivalent à environ 50 ml.
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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par Yoyel le Lun 11 Déc 2017, 10:11

Haha mon "exposé" illustre très bien ta citation JPP !!!
Surtout la première partie !

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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par Gérard JEAN le Lun 11 Déc 2017, 10:31

Le rapport masse/volume de l'eau est-il constant ?

Pour l'eau gelée déjà c'est non. Et pour l'eau chaude je n'ai pas vérifié mais j'ai lu qu'il y avait une augmentation de volume.
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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par Yoyel le Lun 11 Déc 2017, 11:15

Non la masse volumique est calculé à 20°C par convention si ma mémoire est bonne. Effectivement cela est aussi à prendre en compte... Je dirai que pour de l'eau chaude, le volume diminue par opposition à de l'eau gelé où là le volume augmente. Mais cela passe de 1 à 4°C à 0.97 à 80°C...
Et il faut aussi prendre en compte la pression... La pression n'est pas la même chez moi à 1800m d'altitude qu'en vallée... Et on parle de l'eau dite pure sans tout les minéraux qu'on a dans l'eau (même la Volvic), mais après là on ne s'en sort jamais !!!  affraid  Je sors

Mais je pense que si on part sur 1g = 1ml on ne se trompe pas trop...

Yoyel

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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par Maya le Lun 11 Déc 2017, 13:28

Et la précision de la balance ? vous en faite quoi ? Wink

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Re: Calcul du volume de l'expresso

Message par Nuelan le Lun 11 Déc 2017, 22:53

Oui, et l'altitude, hein ? O_O

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