Rancilio Silvia mes débuts

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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par Kjetil le Dim 17 Sep 2017, 18:06

Il semble que les Silvia les plus anciennes comme la mienne utilisaient un thermostat 105C, mais que les modeles d'apres ont un 100C, le changement a du se produire autour de 2001

Je programme mon PID pour 105C et il termine une extraction autour de 83C

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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par cyrilleT le Dim 17 Sep 2017, 21:34

C'est quoi la température mini pour une extraction?
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par SombreEtCorsé le Dim 17 Sep 2017, 22:12

Bravo cyrilleT, tu sembles très bien débuter avec cette fameuse machine !

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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par metasystem le Dim 17 Sep 2017, 22:34

@kjetil wai, mais sur thermostat, avec l'inertie, quand il arrête à 105°C l'eau va encore prendre 5-10°C parce que la résistance est chaude à balle...
Du coup, avec le pid, tu sors l'eau de la chaudière tout le temps à 105
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par Kjetil le Lun 18 Sep 2017, 08:42

Ouais, et 105C avec le PID c'est la valeur stabilisee, donc on part bien de la

En supposant que le debit d'eau soit constant (ce qui n'est pas tout a fait vrai), et en terminant a 83C, ca fait 94C de temperature moyenne pour un double espresso

Sur une machine avec une plus petite chaudiere la baisse doit etre encore plus importante, ce qui les limite aux ristretti
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par metasystem le Lun 18 Sep 2017, 09:07

c'est pour ça que la mokita galère sur du long...
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par Kjetil le Lun 18 Sep 2017, 09:21

Ouais, donc pour repondre a la question de @cyrilleT sur la temperature mini : il n'y en a pas d'imposee, mais il vaut mieux rester en moyenne sur la duree de l'extraction autour de 92-94C

Avec ta machine en "surfant" tu peux commencer l'extraction a la temperature que tu veux mais il faut savoir que ca ne va pas en rester la : a la fin elle aura perdu une vingtaine de degres sur un double espresso

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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par mokacoffee le Lun 18 Sep 2017, 09:56

Une perte d'une vingtaine de degré sur une Silvia ?? Pas tant que ça j'espère affraid Je parle de la température d'extraction.

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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par metasystem le Lun 18 Sep 2017, 10:09

@kjetil ça me semble énorme tes chiffres...
Je croyais qu'on avait parlé d'une variation d'environ 1°C au groupe sur la durée de l'extraction...
l'objectif de tirer sur 45s avec un ristretto sur la mokita est justement pour éviter la perte de °C pour l'extraction...
Alors pourquoi se donnerait-on du mal si de toute façon la stabilité thermique était inexistante?
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par mokacoffee le Lun 18 Sep 2017, 10:16

En fonction de la position de la sonde, au niveau de l'arrivée d'eau pourquoi pas, mais au niveau de la mouture ça doit être quelques degrés max j'imagine, c'est le but d'avoir un groupe en laiton / etc.

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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par cyrilleT le Lun 18 Sep 2017, 11:35

J'ai pas fait de mesure mais 20 degrés ça me paraît beaucoup également. Maîs j'ai vue que Kjetil à fait pas mal de relevé de température, mais était-ce sur une Silvia ?
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par Maya le Lun 18 Sep 2017, 11:55

20 degrés au niveau du capteur donc de l'arrivée d'eau froide

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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par zeb le Lun 18 Sep 2017, 12:08

Ben oui, ce qui n'est absolument pas révélateur de ce qu'il se passe sur la galette.
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par Kjetil le Lun 18 Sep 2017, 16:15

J'ai la sonde de temperature (PT1000, film mince) a la place du thermostat d'origine, donc sur le dessus de la chaudiere

Que ceux qui ont installe un PID confirment ou me contredisent

Cela dit c'est exactement ce que montre ce graphe (qui ne vient pas de moi) : http://www.pidkits.com/images/temperature-plot.jpg
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par Maya le Lun 18 Sep 2017, 16:23

nous confirmons, nous confirmons... et c'est logique en plus

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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par metasystem le Lun 18 Sep 2017, 17:19

Ben oui, ce qui n'est absolument pas révélateur de ce qu'il se passe sur la galette.
C'est pas parce qu'il y a 20°C d'écart au point d'arrivé d'eau qu'il y à 20°C de différence au contact de la galette...
D'ailleurs, si l'eau arrivait à 105°C sur la galette...
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par Kjetil le Lun 18 Sep 2017, 17:30

Ouais, au niveau du groupe c'est autre chose, la c'est simplement la temperature dans le haut de la chaudiere

Remarques que c'est de la que provient l'eau qui part vers le groupe, je me suis toujours demande pourquoi elle n'etait pas prise plus loin du point d'arrivee de l'eau froide !

Je vous laisse imaginer ce qui se passe quand je mets de l'eau du robinet qui est a 8-10C toute l'annee...
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par metasystem le Lun 18 Sep 2017, 17:50

les points d'arrivé d'eau en fonction des machines diffèrent...
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par Kjetil le Lun 18 Sep 2017, 17:56

Toutes les Silvias n'ont pas la prise d'eau en haut???
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par Maya le Lun 18 Sep 2017, 19:49

A ma connaissance si mais ce n'est pas ce que dit metasystem. Le capteur au niveau de l'arrivée d'eau permet de déclencher au plus tôt, c'est pas plus mal

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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par metasystem le Lun 18 Sep 2017, 20:14

je sais pas... Mais apparemment d'un rossi à l'autre c'est pas forcément pareil
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par fabio6034 le Lun 18 Sep 2017, 20:35

Je confirme. Mon ex-Brasilia Lady avait l'entrée en haut de cuve alors que sur ma Club, elle est en bas (dans le groupe).


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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par cyrilleT le Jeu 28 Sep 2017, 19:49

Je me suis pris un porte filtre Bottomless, après essais ça gicle partout depuis les trous du flitre Surprised
Il faut peu que j'affine ma mouture? Car ça coule assez rapidement.
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par Maya le Jeu 28 Sep 2017, 19:56

Mauvais répartition/tassage si ca gicle partout.
C'est quoi "assez rapidement" ?
Quelle quantité dans quel Filtre ?

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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par cyrilleT le Jeu 28 Sep 2017, 21:07

@Maya, j'ai mis 21gr dans le porte filtre, après je n'ai pas chronométré, j'ai fait ça à la va-vite. De plus j'ai fait ça avec un café bas de gamme donc le moulin pas réglé. Je verrai ça se week-end.
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Re: Rancilio Silvia mes débuts

Message par cyrilleT le Dim 08 Oct 2017, 21:17

Je n'ai pas re-testé mon porte filtre Bottomless pour l'instant. Mais je reviens vers vous car j'ai un souci.
Depuis vendredi j'ai un nouveau moulin, Fiorenzato F64E. Aprés l'avoir réglé et bue plusieurs café qui m'ont satisfait. Je m'absente de chez moi un jour, je me refais un café et là une amertune assez forte en ressort. Le café s'écoule plus rapidement je ressers les meules, idem.
Maintenant le café s'écoule plus difficilement, mais même dans ces cas là je n'avais jamais eu d'amertume.
Une idée?
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