Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Aller en bas

Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Killian le Mar 29 Aoû 2017 - 19:29

Je suis en pleine phase de réglage de mon F4E nano, car je suis actuellement incapable de sortir un café de la Lady tant ma mouture est soit trop grossière, soit pas assez, soit mon tempsurfing est mauvais.. Quelqu'un sait si il y a une solution miracle, un réglage de base, qui pourrait être appliqué ? car je ne comprends pas trop ce moulin, tantôt il est trop serré et visiblement les meules ne veulent plus moudre, tantôt il ne l'es pas assez et le café est un café chaussette qui coule trop vite sans crema.. D'ailleurs, quelqu'un aurait un petit lien vers un mode d'emploi du moulin?

Merci à vous !

Killian

Date d'inscription : 06/07/2017
Age : 24
Machine à café : Brasilia Laaady ! V60, chemex, KALITAAA
Broyeur : Delonghi pourris, Hario Skerton, Fiorenzato F4E nano
Nombre de messages : 27
Localisation : Dans le train

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Gérard JEAN le Mar 29 Aoû 2017 - 19:49

Au cas où, la recherche du réglage peut se faire en prenant les petites stries verticales comme repères (et pas les gros chiffres).
avatar
Gérard JEAN

Date d'inscription : 06/08/2014
Machine à café : Cimbali Junior M21S1 ; (ex)Oscar1campini ; AeroPress ; Caravel
Broyeur : Super Jolly ; M2D Macap ; Porlex Mini
Nombre de messages : 3181
Localisation : 84/83

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par jpp le Mar 29 Aoû 2017 - 21:04

N'oublie pas que pour serrer les meules, il faut le faire moteur en marche!
avatar
jpp
Prof'spresseur

Date d'inscription : 04/12/2013
Machine à café : Quick Mill Vetrano 2B
Broyeur : Eureka Zenith 65E
Nombre de messages : 3640
Localisation : Gironde

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Pig le Mar 29 Aoû 2017 - 21:09

Allez, zou, faisons de ceci un nouveau sujet.

Pourrais-tu nous expliquer ta méthode?
- Machine préchauffée 20m min?
- Panier deux-tasses uniquement, pour sortir ~50ml en ~30s?
- Quantité de mouture?
- Quel café? Sa fraîcheur (date de torréfaction)?

Question
avatar
Pig
Admin

Date d'inscription : 07/06/2012
Age : 40
Machine à café : Caravel, Cimbali
Broyeur : Compak, Hario, Mazzer
Nombre de messages : 9970
Localisation : Huy (Be)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par voidnull le Mar 29 Aoû 2017 - 21:29

Je débute dans le monde de l'espresso et une de mes premières erreurs a été de ne pas utiliser de balance 1/10 lors de mes premiers pas. j'ai commencé à vraiment savoir où j'allais dès que j'ai fait ce petit investissement.

le manuel: http://www.fiorenzato.it/wp-content/uploads/2014/01/Manuale-F4nanoV2-F4EnanoV2.pdf

voidnull

Date d'inscription : 13/07/2017
Machine à café : PL41 Plus
Broyeur : BB005TM
Nombre de messages : 13

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Killian le Mar 29 Aoû 2017 - 21:57

Pourrais-tu nous expliquer ta méthode?
- Machine préchauffée 20m min? Oui, la Brasilia est laissée bien plus que 20 min à l'arrêt, allumée, le temps que la chaudière chauffe.

- Panier deux-tasses uniquement, pour sortir ~50ml en ~30s? Panier deux tasses, Je le remplis ras la.. casquette, tassé au tamper.

- Quantité de mouture? Environ 20gr (Filtres La Marzocco)
- Quel café? Sa fraîcheur (date de torréfaction)? Torrefié le 1er aout, c'est un kenyan.

Pour la balance, j'en ai une, je suis aussi un amateur de café V60 donc j'ai une balance, une Hario d'ailleurs.

Pour ce qui est du réglage, j'essaye tant bien que mal de le faire lorsque le moulin tourne.. Je vais aller acheter un café de merde chez Hema pour tout ça car je gache du café à 50e le kilo avec tout ça ..

Killian

Date d'inscription : 06/07/2017
Age : 24
Machine à café : Brasilia Laaady ! V60, chemex, KALITAAA
Broyeur : Delonghi pourris, Hario Skerton, Fiorenzato F4E nano
Nombre de messages : 27
Localisation : Dans le train

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par voidnull le Mar 29 Aoû 2017 - 22:01

utilise ta balance Smile le volume de café moulu varie en fonction de la grosseur de la mouture. un panier rempli de mouture grossière ne pèse pas un panier rempli de mouture plus fine. élimine déjà ce paramètre, garde un poids constant.

voidnull

Date d'inscription : 13/07/2017
Machine à café : PL41 Plus
Broyeur : BB005TM
Nombre de messages : 13

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Killian le Mar 29 Aoû 2017 - 22:03

Peux tu préciser la variation? par rapport à la rétention ? Comme quoi y-a + de café qui reste dans le grinder quand on moud + finement?

Killian

Date d'inscription : 06/07/2017
Age : 24
Machine à café : Brasilia Laaady ! V60, chemex, KALITAAA
Broyeur : Delonghi pourris, Hario Skerton, Fiorenzato F4E nano
Nombre de messages : 27
Localisation : Dans le train

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par voidnull le Mar 29 Aoû 2017 - 22:11

je suppose qu'il y a plus d'air dans une mouture plus grossière tout simplement.

voidnull

Date d'inscription : 13/07/2017
Machine à café : PL41 Plus
Broyeur : BB005TM
Nombre de messages : 13

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Maya le Mer 30 Aoû 2017 - 9:49

20g c'est un peu costaud comme dosage pour régler ? non ? par défaut je part sur 16g en général. Si tu as trop de mouture tu ne trouvera pas la bonne finesse.

Maya

Date d'inscription : 29/06/2009
Machine à café : Rancilio Silvia V2, Arrarex Caravel
Broyeur : Mazzer SJ, Nemox LUX
Nombre de messages : 1511
Localisation : 35

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Killian le Mer 30 Aoû 2017 - 10:40

Bah écoute.. je suis les préceptes du guide de MCoffee pour le réglage du moulin, le mec dit de remplir, je remplit.. après les filtres 2T La Marzocco sont prévus pour 21g non?

Killian

Date d'inscription : 06/07/2017
Age : 24
Machine à café : Brasilia Laaady ! V60, chemex, KALITAAA
Broyeur : Delonghi pourris, Hario Skerton, Fiorenzato F4E nano
Nombre de messages : 27
Localisation : Dans le train

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par metasystem le Mer 30 Aoû 2017 - 11:23

16-18g c'est pas mal je pense...
Sauf si c'est du clair, auquel cas, 20g n'est pas absurde...
avatar
metasystem
Prof'spresseur

Date d'inscription : 03/12/2014
Age : 35
Machine à café : Bezzera Prof'express, pavoni europiccola 1975, hario V6, Napolitaine , french press 35cl, aéropress, turkish pot
Broyeur : compak k6 (wega), santos 6A, hario skerton, feldgrind
Nombre de messages : 6199
Localisation : Niort

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Killian le Mer 30 Aoû 2017 - 11:28

Il est pas super foncé.. j'ai refais des essais aujourd'hui j'arrive toujours pas à avoir de crema, j'ai commencé par moudre très fin, ça tombait en petits grumeaux & le café coulait pas du tout, j'ai ensuite moulu moins fin, & la j'ai pas de crema..

Killian

Date d'inscription : 06/07/2017
Age : 24
Machine à café : Brasilia Laaady ! V60, chemex, KALITAAA
Broyeur : Delonghi pourris, Hario Skerton, Fiorenzato F4E nano
Nombre de messages : 27
Localisation : Dans le train

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Maya le Mer 30 Aoû 2017 - 12:06

Le grammage sert uniquement à la reproductibilité une fois que tu as trouvé le bon pour ton café, sinon pour un mise au point on commence par remplir le PF sans tasser et en arasant hors j'avais l'impression que tu remplissais en forçant avec la main pour faire rentrer les 20g

Maya

Date d'inscription : 29/06/2009
Machine à café : Rancilio Silvia V2, Arrarex Caravel
Broyeur : Mazzer SJ, Nemox LUX
Nombre de messages : 1511
Localisation : 35

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Gérard JEAN le Mer 30 Aoû 2017 - 12:11

@Killian Quand tu dis "j'ai ensuite moulu moins fin" c'est de combien de stries verticales sur la couronne du moulin ?

Edit : Juste un ordre d'idée clin d'oeil
avatar
Gérard JEAN

Date d'inscription : 06/08/2014
Machine à café : Cimbali Junior M21S1 ; (ex)Oscar1campini ; AeroPress ; Caravel
Broyeur : Super Jolly ; M2D Macap ; Porlex Mini
Nombre de messages : 3181
Localisation : 84/83

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Killian le Mer 30 Aoû 2017 - 12:35

Une dizaine environ ..

Killian

Date d'inscription : 06/07/2017
Age : 24
Machine à café : Brasilia Laaady ! V60, chemex, KALITAAA
Broyeur : Delonghi pourris, Hario Skerton, Fiorenzato F4E nano
Nombre de messages : 27
Localisation : Dans le train

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Gérard JEAN le Mer 30 Aoû 2017 - 12:51

Je suis beaucoup plus timide. J'ai un joly mais je pense que c'est à peu près la même conception. J'ajuste par demi cran. C'est à dire que je passe d'une bosse au creux suivant. Et entre les valeurs maxi que j'ai jamais utilisées il doit y avoir une demi douzaine de crans.
avatar
Gérard JEAN

Date d'inscription : 06/08/2014
Machine à café : Cimbali Junior M21S1 ; (ex)Oscar1campini ; AeroPress ; Caravel
Broyeur : Super Jolly ; M2D Macap ; Porlex Mini
Nombre de messages : 3181
Localisation : 84/83

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Killian le Mer 30 Aoû 2017 - 12:53

je ferai des test approfondies en ajustant tout légèrement.., je vais aller chercher 8L de volvic & 1kg de café Hema ^^

Killian

Date d'inscription : 06/07/2017
Age : 24
Machine à café : Brasilia Laaady ! V60, chemex, KALITAAA
Broyeur : Delonghi pourris, Hario Skerton, Fiorenzato F4E nano
Nombre de messages : 27
Localisation : Dans le train

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par jpp le Mer 30 Aoû 2017 - 14:50

Pour avoir eu un Nano, je peux t'affirmer qu'une dizaine de stries, c'est beaucoup trop, je dirais même plus, beaucoup trop, pour affiner les réglages!
avatar
jpp
Prof'spresseur

Date d'inscription : 04/12/2013
Machine à café : Quick Mill Vetrano 2B
Broyeur : Eureka Zenith 65E
Nombre de messages : 3640
Localisation : Gironde

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par H@R le Mer 30 Aoû 2017 - 23:22

2-3 stries c'est bien pour dégrossir. Ensuite, tu affineras avec les 1/2 stries !
avatar
H@R

Date d'inscription : 31/07/2009
Age : 47
Machine à café : Unic ED1, Faema Urania, Brasilia Lady, Arrarex Caravel et Florentine
Broyeur : Mazzer SJ, Comandante C40
Nombre de messages : 3131
Localisation : Lyon

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum