Choix du tamper et tassage

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Choix du tamper et tassage

Message par hb1976 le Jeu 10 Aoû 2017, 16:20

Bonjour

Je reviens vers vous après quelques semaines.

Toujours avec ma silvia (on s'entend bien  Heureux ), j'ai continué à essayer de parfaire ma technique et de ne changer qu'un paramètre à la fois.

J'ai décidé maintenant de changer le tamper plastique (livré) pour un inox.
Première question : Comment faites-vous pour bien tasser car le diamètre du tamper est plus petit que mon PF 2T? Pendant un moment, j'ai été tenté par le baristator mais après lecture des 4 pages le concernant, je vais le laisser de côté.
D'où ma deuxième question : où trouver un bon tamper avec le bon rapport qualité/prix, car je n'ai rien trouvé de particulier (à moins que je sois passé à côté).

Merci pour votre aide.


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Re: Choix du tamper et tassage

Message par fabio6034 le Jeu 10 Aoû 2017, 16:35

Oublie ce bidule en plastique même si ça doit être faisable à la longue.

Prends-toi un simple tasseur inox de 58mm.
On trouve déjà des Motta inox 58 mm à 20€.


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Re: Choix du tamper et tassage

Message par hb1976 le Jeu 10 Aoû 2017, 16:43

OK.
Mais on est bien d'accord que le diamètre de 58 mm n'est pas suffisant pour tasser?
Il faut bien alors tasser plusieurs fois pour prendre les résidus se trouvant sur le côté lors du premier tassage?

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Re: Choix du tamper et tassage

Message par pierrobricolo le Jeu 10 Aoû 2017, 16:59

J'ai un Motta 58 et un Motta 58,4. J'avais acheté le 58 au début comme premier tamper.
J'observais souvent sur mes galettes que j'avais du channeling sur les bords de ma galette. Je me suis donc dit que ça venait du tamper qui ne tassait par les bords et j'ai acheté le 58,4.
Effectivement, il tasse un peu mieux les bords mais j'avais toujours du channeling. Maintenant, j'ai compris que ça venait de ma méthode d'arasage.
Bref, 58 ou 58,4 ou 58,6 peu importe.

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Re: Choix du tamper et tassage

Message par hb1976 le Jeu 10 Aoû 2017, 17:18

Message bien reçu  Smile

J'ai trouvé ça sur Amazon:
https://www.amazon.fr/Motta-110-Professional-Coffee-Bubinga/dp/B00B0WMV6I/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1502378139&sr=8-2&keywords=tamper+58
Qu'en pensez-vous?

D'autres sources?


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Re: Choix du tamper et tassage

Message par Pig le Jeu 10 Aoû 2017, 20:24

+1 avec les copains.

Choisir un tasseur, c'est principalement un choix esthétique. Inox et 58mm, c'est le ticket gagnant pour un tassage parfait.

Note qu'il existe des paniers légèrement plus larges, ce qui fait qu'on trouve des tasseurs également plus large. Ça fait clairement penser à la technique de création de besoins.
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