Silvia : le pas est franchi !

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par jpp le Ven 25 Aoû 2017, 14:33

Bien sûr, à l'eau claire. Il ne faut d'ailleurs pas abuser du Puly Caff!

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par Alvige le Ven 25 Aoû 2017, 14:36

...bien sûr. Je le fais de temps en temps, soit 2 à 3 fois par semaine. Il n'y a aucun risque mécanique ou hydraulique, le matériel est prévu pour cela. Inutile d'en rajouter avec les produits (je n'ai pas encore touché à mon bidon de nettoyant...). Je veille à ce que la machine et ses accessoires soient essuyés après chaque utilisation, c'est tout simple.

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par edgar EDB le Ven 25 Aoû 2017, 14:49

D'accord ... Je vais revoir la procédure dans ce cas ... Si j'ai bien compris, sans détergent, ca évacue (remonté) toutes les traces de mouture restées dans la douchette ?

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par jpp le Ven 25 Aoû 2017, 14:53

Exact clin d'oeil
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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par edgar EDB le Ven 25 Aoû 2017, 15:10

Me voilà plutôt bien informé !
J'ai demandé à ma marchande de café un maragogype (mouture 2, de quel moulin, aucune idée, en tous cas il était haut. Sa mouture 1 sert pour des moutures type café turc), j'attends le tamper commandé pour améliorer le tassage et sans doute l'extraction (même si j'ai bien compris qu'il n'y avait pas que ce paramètre pour faire un expresso) et à force de ... Je vais quand même éviter l'overdose .. Merci m'ssieurs !

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par pierrobricolo le Ven 25 Aoû 2017, 16:30

@edgar EDB a écrit:Re: Porte-filtre silvia

Message par edgar EDB Aujourd'hui à 9:48
Je ne m'y suis pas risqué.
J'ai donc commandé un PF 1 bec + le panier La Marzocco. Pour le bottomless, j'attendrai de savoir faire de vrais expressos. Je fais dans le rapide, 10 s max. Mais ça ne concerne pas ce topic.
Je vous laisse, j'ai un café qui m'attend au distributeur Shocked

@edgar EDB a écrit:J'ai demandé à ma marchande de café un maragogype (mouture 2, de quel moulin, aucune idée, en tous cas il était haut. Sa mouture 1 sert pour des moutures type café turc), j'attends le tamper commandé pour améliorer le tassage et sans doute l'extraction (même si j'ai bien compris qu'il n'y avait pas que ce paramètre pour faire un expresso) et à force de ... Je vais quand même éviter l'overdose .. Merci m'ssieurs !

Si j'ai bien compris, tu achètes le café déjà moulu chez ta marchande? Cherche pas plus loin à pourquoi tu ne sais pas encore faire de vrai expresso.
Je te suggère de reprendre les bases: http://expresso.cultureforum.net/t2136-bien-commencer-dans-l-expresso
Wink

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par fabio6034 le Ven 25 Aoû 2017, 20:37

+1 avec jpp et pierrobricolo


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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par Maya le Ven 25 Aoû 2017, 21:06

+1 une Silvia sans moulin c'est une friteuse sans frites

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par Tullio le Ven 25 Aoû 2017, 21:56

Avec le panier La Marzocco (et du café en grain moulu par mes soins), j'arrive à mettre 10 g au max, et encore, ça dépasse, donc je ne tasse pas trop. En revanche, il faudra que tu dises ton secret pour parvenir à passer d'un panier 1 T à un panier 2 T sans avoir à régler ton moulin. Comment fais-tu ?

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par Alexisvovo le Sam 26 Aoû 2017, 01:48

Bonsoir

Pour moi c'est simple: je cherche le réglage du moulin pour avoir 20/25 g en tasse pour 8,5/9g (selon le café) avec le filtre VST 7g (identique La Marzocco), et pour un double je fais x2 dans le panier 18g (entre 17g et 19g en gros) et j'obtiens la même chose sans toucher au moulin, que ce soit en ce moment sur la Lady avec le Feldgrind, ou sur mon Isomac E61 avec le Mazzer.

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par Maya le Sam 26 Aoû 2017, 11:53

Idem, mon réglage moulin pour le 1T LM ou le 2T Silvia est le même (et c'est logique), seule la proportion de mouture change (environ /2 + 1g pour passer du 2T au 1T)

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par edgar EDB le Sam 26 Aoû 2017, 13:01

Non. Le café est en grain et je lui demande de moudre. Comme d hab quoi !

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par Maya le Sam 26 Aoû 2017, 15:15

Donc Oui, tu achètes le café moulu...

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par Alexisvovo le Sam 26 Aoû 2017, 16:05

Faut moudre juste avant de tasser et faire le café sinon c'est mort... sinon au bout de 10 min plus de la moitié des arômes disparaît et le débit accélère à mouture constante bref comme un "vieux" café, et puis rien ne garantit que la mouture du torréfacteur soit adaptée à la machine (température grammage etc.).

Alexisvovo

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par Alvige le Sam 26 Aoû 2017, 18:38

@tullio a écrit:Avec le panier La Marzocco (et du café en grain moulu par mes soins), j'arrive à mettre 10 g au max, et encore, ça dépasse, donc je ne tasse pas trop. En revanche, il faudra que tu dises ton secret pour parvenir à passer d'un panier 1 T à un panier 2 T sans avoir à régler ton moulin. Comment fais-tu ?

Paramètres intangibles, quel que soit le café : 8/8,5g bien tassés sans dépasser dans le 1T, 25/30s d'extraction, 40ml dans la tasse. Je règle le moulin pour obtenir cela.

Paramètre adapté, en fonction du café : de 14g à 16g dans le 2T, de façon à retomber sur 25/30s et 2x40ml sans toucher au moulin.

Alvige

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par edgar EDB le Mer 30 Aoû 2017, 16:55

Bonjour à tous,
donc moulin indispensable, chez soi ! M'en doutais un peu ... On verra à Noël, après impôts ...
Je suggère à ma marchande de café de moudre le plus fin possible, elle me jette alors une œillade assassine, non pas qu'elle soit subitement tombée amoureuse de moi, et me balance, "plus fin !!! C'est pour le café turc !!". M'en fout, j'y retournerai et j'y demanderai de la mouture à la turc

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par Maya le Mer 30 Aoû 2017, 17:00

Elle a raison, ce n'est pas la bonne solution de moudre le plus fin possible. Mais comme tu ne nous a jamais exposé ta procédure on ne sait pas ce qui cloche (quantité, finesse, ...)

Maya

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par pierrobricolo le Mer 30 Aoû 2017, 17:03

En attendant noël, trouve toi un petit moulin manuel type Hario Mini. Tu économisera du café et il trouvera toujours une utilité lorsque tu investiras dans un moulin électrique.
Le mien me sert maintenant de moulin à poivre et de moulin à café de camping.

pierrobricolo

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par fabio6034 le Mer 30 Aoû 2017, 17:52

+1

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par edgar EDB le Jeu 31 Aoû 2017, 09:11

Salut à tous,

je n'ai pas de procédure particulière, je suis les fils de discussion et je constate le résultat ... Je n'en suis qu'à mes débuts. La Rancilio, je l'ai depuis la mi-août.
Concernant le moulin Hario, ce moulin à 20 €, ça marche ça ???? La mouture qui en sort est exploitable sur nos machines ?
La bonne journée,

edgar EDB

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par whisky le Jeu 31 Aoû 2017, 09:27

Du moment que ton moulin sort une mouture constante (c'est ca qui vaut cher dans un moulin), tu peux toujours t'en sortir.

Entre les Hario, Porlex ou Bisetti prend qq chose avec des meules en céramique et t'es plutot dans la gamme 30-50 Euros si tu n'as pas le budget pour un vrai.

Mais cela étant dit, économise dans ton cochon pour t'en acheter un, ca serait dommage pour ta Silvia, entre temps si tu arrives à une mouture homogène que tu sais régler précisément (et c'est ca le hic avec ces moulins -- connais pas assez pour te conseiller un modèle) ca peut le faire.

Comme tu reviens constamment à 'plus fin' vs 'plus gros' dans une faible plage, si tu arrives à une bonne 'répetabilité' tu peut t'en sortir.

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par Maya le Jeu 31 Aoû 2017, 09:34

Mais c'est comme utiliser une superbe perceuse avec une mèche de merde....

Maya

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par edgar EDB le Jeu 31 Aoû 2017, 09:51

Maya ou la voix de la raison ... L'avis est sévère mais juste probablement

edgar EDB

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par whisky le Jeu 31 Aoû 2017, 10:36

Suis bien d'accord Maya, mais des fois c'est le budget qui dicte !

Et on pense toujours que c'est la machine en premier, et c'est une fois qu'on a plus les sous qu'on se rend compte qu'il aurait fallu dépenser dans le moulin clin d'oeil

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Re: Silvia : le pas est franchi !

Message par Alvige le Jeu 31 Aoû 2017, 11:52

...moulin Hario... Trop d'écart de mouture d'un réglage à l'autre : 1/6ème de tour, voire 1/12ème en bidouillant, donc au mieux 30° contre 5° par dent sur la couronne du Demoka. Et pour ce qui est de l'huile de coude, si je n'en manque pas, c'est quand même un peu rasoir de moudre même pendant que la machine chauffe ! Vite marre...
Le Demoka à 100 € me sort de la "farine" avec ses meules plates, je suis autour de la butée de fin de course et reste dans un réglage de +/-3 graduations selon le café. En supprimant cette butée (simple vis) je pourrais gagner près d'une dizaine de graduations, je n'en ai pas eu besoin jusqu'à présent. Je manque évidemment de recul quant à la fiabilité de ce moulin, mais pour le moment il ne fait pas d'ombre à Miss Silvia !

Alvige

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