Torréfacteur à Liège

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Torréfacteur à Liège

Message par philonge le Ven 21 Avr 2017, 16:45

Pour les Belges qui cherchent de bons torréfacteurs en zone Liégeoise:

Amateur de véritables expressos depuis peu, j'étais en quête de café en grain frais.
Natif d'Embourg non loin de Liège, je connaissait depuis belle lurette  le torréfacteur "Mokaturc" installé depuis toujours à Beaufays, pas un choix énorme, mais de la qualité.
Website : Mokaturc

Mais depuis quelques jours, des amis m'ont renseignés "La caféière", un petit torréfacteur installé en Outremeuse (un quartier bien coloré et vivant de Liège) qui existe aussi depuis belle lurette.
Oh surprise, des tas de cafés de tous les coins du monde, tous torréfiés maison, dans un décor d'un autre temps, et surtout un accueil plus qu'avisé et chaleureux.
Je suis donc rentré à la maison avec 4 paquets de café (250gr) à tester : Maragogype Mexique, Yirgacheffe, un mocca Ethiopie et Java Indiana.
Des cafés doux et suaves qui devraient convenir à mon palais, à suivre donc.
Mais je pense que je ne résisterais pas longtemps à y retourner pour goûter tous ces cafés qui font de l'oeil (il y est possible de se faire couler son expresso simple ou double au café de son choix, moulu devant vous juste avant extraction ! Le tout à des prix très raisonnables.
Les amateurs de thés, chocolateries, sucreries, ne seront pas en reste non plus...

La caféière n'a pas de website, mais vous pouvez en savoir un peu plus ici : La Caféière

Ci-dessous un scan de la carte des cafés de la maison :



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Re: Torréfacteur à Liège

Message par elvice2000 le Ven 21 Avr 2017, 17:40

Salut, si tu veux tu peux l'ajouter sur la carte des torréfacteurs, ici :
http://expresso.cultureforum.net/t10529-carte-des-torrefacteurs-et-plus-encore
clin d'oeil
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Re: Torréfacteur à Liège

Message par Pig le Ven 21 Avr 2017, 18:31

La grosse question: est-ce qu'il y a du débit, ou bien est-ce que ça traîne dans les sacs?
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Re: Torréfacteur à Liège

Message par philonge le Sam 22 Avr 2017, 09:28

Chouette la carte, j'y ai donc ajouté la caféière et Mokaturc.

Pour répondre à Pig, vu que je découvre la boutique, difficile d'être partial, mais à première vue, pour un jeudi, banal jour de semaine, je peux assurer qu'il y a du monde, on y fait file... ce qui fait dire qu'il y a du débit. Évidemment, au vu de la grande diversité de cafés proposés, il est possible que les moins courus ne soient plus de première fraîcheur.
Je pense aussi qu'il doit être possible de commander une torréfaction qui garantirait l'extrême fraîcheur.
Ceci dit, comme il est possible de goûter, on peut ainsi se faire une idée de la qualité.

image de la boutique :

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Re: Torréfacteur à Liège

Message par Pig le Sam 22 Avr 2017, 10:56

Tu nous donne une idée des tarifs, dans ce que tu as pris?
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Re: Torréfacteur à Liège

Message par philonge le Sam 22 Avr 2017, 13:56

pig a écrit:Tu nous donne une idée des tarifs, dans ce que tu as pris?
En 250gr, les prix varient de 3,5€ pour les classiques et mélanges de base jusqu'à 7 ou 8 euros pour les origines plus rares. Cependant, un client devant moi au comptoir a demandé un café dont il est impossible de me rappeler du nom, mais je me souviens très bien que la vendeuse lui a rappelé le prix de 38€ le quart de kilo !!! ce qui n'a nullement gêné le client...
Ceci dit, ce matin, j'ai pu goûter le Yirgacheffe qui tient ses promesses pour un double matinal, un prochain ajustement de la mouture et éventuellement de la t° du pid maison sera tenté pour voir si c'est améliorable en petite tasse.

Chez Mokaturc les prix sont soft, 12€ le demi kilo pour le double expresso et le dessert expresso, en grain bien sûr.
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Re: Torréfacteur à Liège

Message par Pig le Sam 22 Avr 2017, 20:46

Ça me rappelle le temps passé de la boutique La Boule d'Or à Seraing: le plus cher était un Costa Rica à douze ou quatorze euros du kilogramme. Et toujours du frais, le type en arrivait à cuire la nuit pour honorer ses commandes.

C'est bizarre, je n'arrive pas à me dire que Mokaturc fait du bon; toutes ces années à voir leirs paquets au supermarché, ça marque l'esprit.
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Re: Torréfacteur à Liège

Message par philonge le Ven 05 Mai 2017, 10:10

@ Pig, tu achète tes cafés en Belgique ?

Je vais peut être bien acheter quelques poches chez Lugat pour comparer avec ceux que j'achète à la caféière à Liège.
Au bout du troisième paquet d'assortiments, je retiens leur Maragogype qui convient bien à mes papilles, bien que mes avis risquent d'être prochainement chamboulés par l'arrivée d'une la peppina très attendue et probablement une Brasilia et son moulin si l'achat se conclue (Collectionnite du troisième âge... à moins que ce soit un moyen de repousser Alzheimer à force caféine).


Pour l'annecdote, je viens de découvrir que la "caféière" est née des cendres des "cafés Michotte" que les Liégeois ont bien connu dans le passé. Je me souviens de dans les années 70 ils torréfiaient dans une boutique à l'entrée du Cora de Rocourt... et ça sentait bon avant de pousser son caddie.
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Re: Torréfacteur à Liège

Message par Pig le Ven 05 Mai 2017, 20:34

Je torréfie mes cafés depuis déjà un bon moment.

http://expresso.cultureforum.net/t8857p25-north-coffee-tj-067#156950

Un café qui marchera du tonnerre avec ta machine, c'est le mélange Forza de chez Preko à Seraing (sur les hauteurs). On le trouve aussi en grandes surfaces dans la région, mais la fraîcheur n'est plus au rendez-vous, alors oublie cette filière; mieux vaut aller sur place... et le prix est assez doux (de mémoire, 20€/kg).

Si tu consommes beaucoup, où que tu arrives à partager une commande, j'ai beaucoup acheté chez Gebrand ( http://www.gebrand.nl/ ); c'est aussi là que je me fournis en cafés verts (boutique http://ongebrand.nl/).

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Re: Torréfacteur à Liège

Message par philonge le Ven 05 Mai 2017, 21:19

Dis donc, blindée ta cambuse....impressionnant !
J'imagine que tu ne bois plus que tes propres torréfactions ou tu as une très grande famille à régaler.
Je serais bien curieux de pouvoir visiter ton antre et goûter à tes expériences.

C'est marrant que tu parles de Preko que pour ma part je n'ai jamais remarqué que dans quelques bistros de la région.
Si je passe par Seraing, je ferais le détour pour goûter.

Malheureusement, ma consommation journalière n'excède pas 3 ou 4 expressos par jour sauf si j'ai de la visite, je congèle donc mes petites poches pour pas gaspiller le bon grain. Je vais aussi jeter un œil sur le site de Gebrand, l'idée me plaît car je me méfie un peu de super MC. Mes expériences risquent de prendre du temps avec mes faibles débits. Je songerais peut-être un jour à ouvrir un bar clandestin pour amateurs retraités.

En attendant, j'entame le quatrième paquet de l'assortiment acheté à la Caféière pour voir où sont mes goûts et ensuite explorer d'autres crus pour nourrir ma future Peppina qui se fait désirer.
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Re: Torréfacteur à Liège

Message par Pig le Ven 05 Mai 2017, 21:44

Euh... pas si grande famille que ça, je grille 1kg minimum pour deux semaines.

On pourra s'arranger pour une visite/torréfaction/dégustation dans le futur; faudra juste être patient que je termine de démarrer en apiculture: ça me consomme beaucoup de temps entre les cours et la fabrication des ruches (suis surtout lent avec mes deux mains gauches, en fait ^^).

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Re: Torréfacteur à Liège

Message par philonge le Ven 05 Mai 2017, 22:07

Super aimable, si en plus t'apicultives, je répondrais présent dès que tu pourras. Je t'envoie un MP pour pas polluer le post.
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Re: Torréfacteur à Liège

Message par Pig le Ven 05 Mai 2017, 23:22

Pas encore arrivées, les abeilles... cette année, ou l'année prochaine; c'est le sort de l'essaimage qui décidera.

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Re: Torréfacteur à Liège

Message par Kayser le Lun 10 Juil 2017, 21:35

Il y a aussi Blanche Dael à c'est une petite boutique à Maastricht, ils font la torréfaction dans la boutique même.
http://www.blanchedael.nl

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Re: Torréfacteur à Liège

Message par café liégeois le Lun 07 Aoû 2017, 13:49

Salut les lidjeûs (liégeois en wallon)
Preko et "le grand duc" s'installent sous le même toit, c-à-d à Seraing.
Le mélange Forza de chez Preko est très bon( merci à Pig), je viens encore d'avoir un paquet torréfié la veille.
Le mélange "restaurant" du grand duc est pas mal non plus.
La caféière, je trouve que les produits sont rarement frais.
Je cherche autre chose pas trop loin. Connaissez-vous? Ou sur la capitale les quelques fois où j'y passe?
Blanche Dael à Maastricht, les jeunes vendeuses-deurs ne savaient pas m'expliquer..

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Re: Torréfacteur à Liège

Message par Pig le Lun 07 Aoû 2017, 19:32

L'Artisan du café, à Verlaine, sans hésiter!

Tiens, qui s'installe chez qui, à Seraing? En d'autres termes, où seront-ils installés?

(Et en ligne, chez Gebrand.nl, si tu sais prendre quelques kilogrammes.)
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Re: Torréfacteur à Liège

Message par philonge le Dim 13 Aoû 2017, 10:24

Effectivement, la caféière m'a surpris quelque fois, on y trouve une grande variété de café, pas mal torréfiés, mais malheureusement, la boutique ne débite pas assez pour les proposer suffisamment frais. Impossible bien sûr de connaître les dates de torréfaction. Dommage, car la boutique est sympa.
Je passerais bien à Seraing un de ces quatre... bien que mes achats de café se raréfient depuis que je tente de torréfier avec une friteuse.

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Re: Torréfacteur à Liège

Message par café liégeois le Sam 14 Oct 2017, 10:56

Et encore +1 à Pig.
Le "Corsica" de chez L'artisan du café. Sublime. Une rondeur...

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Re: Torréfacteur à Liège

Message par Pig le Sam 14 Oct 2017, 23:22

Content de t'avoir fait découvrir l'enseigne. As-tu pu discuter avec le boss? Il est super gentil, et adore partager sa passion pour le café.

Au passage, que trouve-t-on dans le "Corsica"?

Ah, ça me fait penser qu'un gugus se promène sur les marchés locaux avec le café du l'Artisan, mais je doute que le produit soit aussi frais que sur place; je me demande même dans quelle mesure ils sont liés (sans rien rien d'autre que type qui fait de la revente avec marge). Il ne connait rien des produits, ni même la date de torréfaction.
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Re: Torréfacteur à Liège

Message par café liégeois le Mar 17 Oct 2017, 10:53

Pig bonjour. Non, j'ai un peu discuter avec lui par téléphone mais je compte bien m'y rendre fin novembre car il y a une journée porte ouverte. En attendant, une collègue habitant dans le coin y passe pour moi.
La dame du comptoir ne connait pas le mélange. (il y a un peu d'Africain, du sud-américain...)

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