cafe toujours le meme gout

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Re: cafe toujours le meme gout

Message par zeb le Lun 10 Avr 2017, 13:06

Ça ne fait jamais que 4 ans que tu fais ça progressivement...

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Re: cafe toujours le meme gout

Message par Pig le Lun 10 Avr 2017, 17:44

Hé, les gars, tarz utilise une seule tasse, ça tombe donc plutôt bien pour un double.

@tarz, ça serait sympa de répondre à toutes mes questions.

Wink
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par tarz le Mer 12 Avr 2017, 11:05

voila le café de ce matin. J'aurais du couper a 25 sec mais je voulais bcp de café ce matin le reveil fut hard !!


Dernière édition par tarz le Mer 12 Avr 2017, 11:12, édité 1 fois
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par tarz le Mer 12 Avr 2017, 11:09

@zeb c'est pas faut !
never give up ! je suis motivé !
je suis pas pressé!
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par incris le Mer 12 Avr 2017, 11:23

Pourquoi couper à 25 secondes ?
C'est pas une obligation hein !
L'extraction est sympa.
Par contre je ferais couler sur le bord de la tasse

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Re: cafe toujours le meme gout

Message par metasystem le Mer 12 Avr 2017, 12:04

pourquoi sur le bord de tasse?
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par incris le Mer 12 Avr 2017, 13:11

pour virer les grosses bulles

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Re: cafe toujours le meme gout

Message par tarz le Mer 12 Avr 2017, 15:53

@Pig ou fatch ! t'as retrouvé mes extractions de malabar purée ! elles sont pas mal faut que je réessaie. J'avais oublié.
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par Pig le Mer 12 Avr 2017, 20:10

Bhein oui, et c'était un très bon début à l'époque.
Tiens, cette histoire de goûts similaires, ça se passe avec quelle machine?

Question
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par tarz le Mer 12 Avr 2017, 20:45

Toute 😂 Mais je crois que je vais tout reprendre à zéro
Je vais refaire des tests
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par giorgio le Jeu 13 Avr 2017, 09:54

- La question même du sujet à savoir "le café à toujours le même goût" est un symptôme bien connu des amateurs souvent débutants mais pas que, qui aiment les cafés dits consensuels pas d'acidité ou à peine, pas d'amertume (tant mieux) en fait des variétés qui plaisent à tout le monde et les gus arrivent chez leur torréfacteur en demandant ça et surtout avec une crema bien épaisse, ils se retrouvent avec un Guatemala sans caractère, un Costa-Rica basique, un Brésil Santos ou un Saint-Domingue pas terrible même un amateur entrainé à du mal à trouver des différences, il faut passer le pas et peu à peu s'habituer à boire de l'acidulé et c'est là et pas ailleurs que vous trouverez les subtilités qui font "La" différence.
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par tarz le Jeu 13 Avr 2017, 12:20

ah voila peut être une explication merci.
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par BestMan le Jeu 13 Avr 2017, 21:11

L'acidule le vrai, c'est quand meme hors de prix, Bourbons (rouge/pointu) ou Geishas, pour en boire et l'aimer je sais que c'est un domaine qui demande un investissement conséquent.

Autrement on a de l'acidule en carton, du gout citron/pamplemousse assez grossier, pis sans PID ça risque aussi d'étre show time... et pour le coup le truc du "les cafes ont le meme gout" ça sera vrai...
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par mokacoffee le Jeu 13 Avr 2017, 21:57

N'importe quoi, arrête un peu de la péter avec tes Geishas Shocked  ah bon il y a un vrai et un faux acidulé ?? C'est du délire affraid

Si tu n'arrives pas à apprécier et faire la différence entre les cafés mis à part les bourbons pointus et les Geisha, c'est que ton torréfacteur est vraiment mauvais... ou bien tout simplement que tu nous enfumes.

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Re: cafe toujours le meme gout

Message par mokacoffee le Jeu 13 Avr 2017, 22:11

Et je me permets d'ajouter : si tu crois que c'est uniquement la variété qui fait la qualité en tasse, tu n'as rien compris. Le terroir et le savoir faire du producteur sont (au moins) tout aussi important.

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Re: cafe toujours le meme gout

Message par metasystem le Ven 14 Avr 2017, 08:23

Nan mais bestman, il étale systématiquement son bourbon pointu et don geisha...
Il est tellement fier de boire des cafés cher qu'il à l'impression que ça lui donne de la constance...
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par BestMan le Ven 14 Avr 2017, 15:15

Ah mais j'apprécie tous les cafés ne vous inquetez pas, du moment que ce ne sont pas des blends (mélanges) torréfies comme du charbon, je peux vous parler de TOUS les Lugaaa par ex.

Ensuite on parle des acidules, comme toujours vous avez des problèmes de lecture et de compréhension de texte... du acidulé de qualité avec autre chose que un gout simple de pomme verte/citron/pamplemousse, ça a un cout, ne vous en déplaise !

Autrement j'attends des exemples concrets pour me contredire et pas juste le classique "May cay pas possib ça"  Rolling Eyes
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par mokacoffee le Ven 14 Avr 2017, 15:21

Je n'ai aucun problème de lecture, merci. Tu as dit qu'hormis les cafés hors de prix type Bourbon pointu et Geisha, les autres cafés ont "tous le même goût", un "goût assez grossier", de "l'acidulé en carton".

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Re: cafe toujours le meme gout

Message par BestMan le Ven 14 Avr 2017, 15:58

Et donc ?
Tes exemples pour me contredire Laughing
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par BleuzenFlow le Ven 14 Avr 2017, 18:40

Ben si c'est toi qui dit nimp', c'est toi qui étale un peu plus précisément ce que tu veux dire… a toi d'expliquer ça semble logique non ? C'est bizarre d'inverser les roles comme ça…

Tu balances un truc que tu es le seul à sentir, comprendre, argumenter, mais il faudrait te présenter des exemples pour contredire ton énoncé. ça risque de finir comme à chaque fois que tu prends cette position, non ? Essayer et essayer encore les mêmes leviers et penser à chaque fois qu'on va ou peut obtenir un résultat différent des fois qui précèdent… ça mène ou ?
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par Neil-p le Ven 14 Avr 2017, 18:45

C'est la blonde qui, sur l'autoroute, gueule après tous les automobilistes en contresens....
Qu'on te file des exemples, des pistes, des conseils... y a que ton expérience et/ou ton avis (i.e. la rok que tu dézingues à tout va) qui ait une pertinence dans un échange. Le meilleur exemple étant ton expérience du V60 avec un moulin à lame, je t'ai expliqué que c'était pas la bonne manière d'exploiter un café, même en méthode douce mais rien n'y a fait t'as pas changé ta position: "le V60 c'est un café plat..."
On essaye tous de partager nos expériences et connaissances pour progresser et en initier d'autres, c'est le rôle d'un passionné. C'est agaçant de devoir te reprendre à chaque fois que tu guides quelqu'un sur des foutaises ou que tu perturbes un débat collectif avec des arguments vaseux. C'est une perte de temps et ça entache les pages du forum...
@BleuzenFlow +1, si t'as envie de partager vas-y, ne t'en prives pas. Dire que c'est une acidité supérieure ça ne veut RIEN dire c'est "la lessive qui lave plus blanc que blanc", exprime toi plus clairement... Et entre nous, on sait que le prix d'un café ne se fixe pas en fonction de ses qualités organoleptiques mais de sa rareté, alors l'histoire de la bonne acidité qui a un prix...
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par BestMan le Ven 14 Avr 2017, 21:43

Mais expliquer quoi ?, je l'ai fait depuis le début.

Il n'y a que a lire les descriptifs des vendeurs de café pour voir que ce que je dis est vrai, l'acidule de base c'est du pomme verte/citron/pamplemousse, c'est simple et ça reste peu en bouche, un acidulé complexe c'est d'abord un gout qui reste en bouche longtemps meme apres avoir bu un verre d'eau (pour éviter d'avoir les dents jaunes !), c'est un gout multiple, soit de fruits rouges, soit des fleurs, soit les 2 en meme temps, rien que l'odeur dans la tasse et apres avoir fait le café dans la piece en dit long !

J'en bois aussi de l'acidule de base hein (Kivu, Waro, Izuba), faut pas croire que je passe l'année avec des Geishas & co  Rolling Eyes

Pour finir le prix d'un café fixe surtout sa qualité, le Blue Mountain (que je n'aime absolument pas) est tres cher il est produit a 7 000tonnes, celui en Rep Dominicaine a 9 000tonnes, soit 2 000 tonnes d'écart, le Rep Dominicaine coute 6€ les 25Gr le Blue Mountain 45€ quasi 8x plus cher donc...
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par zeb le Ven 14 Avr 2017, 22:19

Je croyais que tarz n'était pas assez sérieux et assidu pour arriver à sortir un espresso mais finalement, grâce à toi, je sais maintenant que c'est juste parce qu'il est pauvre et cancéreux. C'est pénible ces miséreux tout le temps en train de se plaindre...
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par Neil-p le Ven 14 Avr 2017, 22:45

Fruits rouges et notes florales, c'est sûr que ça décale d'une acidité citrique, mais comment veux-tu que l'on comprenne ça avec "acidulé de qualité"?  Alors pour les exemples de café abordables qui se démarque du "classique" pomme/citron/pamplemousse, Fruits rouges: Kenya Massaï ; Floral: Éthiopie Yirgacheffe (jasmin).

Pour le coup tu me lis de travers, alors je reformule : il y a des cafés abordables qui te font tomber sur le cul (e.g. un Yirgacheffe 2kg contre 25gr de BM)... Je n'ai pas dis qu'il y avait une relation linéaire entre la quantité produite et le prix, la demande joue aussi (donc les qualités organo aussi, mais de manière moindre vu les merveilles abordables...)
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par metasystem le Ven 14 Avr 2017, 23:27

@Neil-p y'a pire dans tout ça...
En gros, selon notre "ami" bestman. Seul les torréfactions 3rd sont valables; et uniquement avec un acidulé que lui accepte...
Sinon, au passage, je savais pas qu'il y avait des bons et des mauvais acidulés...
Ou alors, c'est que les torréfacteurs n'arrivent peut-être pas à avoir un résultat avec ces cafés parce qu'ils refusent de le torréfier différemment. Parce que les gars comme BestMan ne viendrait plus les acheter vu que ce ne sera plus la torréfaction "hype".
C'est comme pour le thé blanc... C'est hype, mais c'est pas pour autant le sommet...
Faut savoir se faire du mal de temps en temps pour faire un éveil gustatif plutôt que de rester dans sa zone de confort. Sinon, on évolue pas...
Et à te voir @BestMan , on à tous comprit que tu aimes pas sortir de cette zone... (Ça explique tellement bien les choses)
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Re: cafe toujours le meme gout

Message par elvice2000 le Sam 15 Avr 2017, 09:20

la zone de BM est découpée en arrondissements, entourée d'un périphérique, et autour il n'y a que des ploucs qui n'ont rien compris! Heureux
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