Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

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Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par Student_Expresso le Mer 05 Avr 2017, 15:52

Bonjour à tous Smile ,

Je suis un étudiant belge et dans le cadre des mes études en commerce international nous avons comme projet d'internationaliser une marque de café belge à Nice. Ce travail se décompose en plusieurs parties, je vous rassure pour le moment tout va bien !
Toutefois, avant notre présentation finale devant un jury d'expert, nous souhaitons nous préparer à d'éventuelles questions. C'est pourquoi je fais appel à vous, amateurs de café!  Haha

Lors de notre semaine d'enquêtes à Nice, nous avons remarqué que très peu de particuliers (B2C) possèdent de machine à café en grain. Mis à part pour une question de facilité et de prix, nous ne savons pas pourquoi les consommateurs optent majoritairement pour le café moulu et en capsule. Auriez- vous quelques recommandations?

Ensuite il s'agit d'une question plus économique. Notre professeur a bien mis l'accent sur le cours du café en bourse et que la majorité du jury allait essayer de nous attaquer sur ce point. Dû à la fluctuation du cours du café en bourse, nous aimerions savoir comment un professionnel du secteur fait pour s'adapter à cette situation (fixation de prix, stock, négociation de contrat,...).  Il est difficile pour nous d'avoir une grande coopération avec notre entreprise puisque la majorité de ces informations sont confidentiels scratch .

D'avance, je vous remercie pour votre aide!

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Message par elvice2000 le Mer 05 Avr 2017, 16:13

Salut,
Pour ce qui est du pourquoi les gens n'ont pas de moulins et de machines adaptées pour moi c'est à cause de la tendance générale à pas trop se casser la tête pour obtenir quelquechose de bon, alors que nespressouille et compagnie sortent quelquechose de satisfaisant pour beaucoup de gens.En revanche j'ai l'impression que de plus en plus de personnes se tournent vers les toutoto avec moulin intégré, qui n'ont rien à voir avec une vraie machine à expresso mais ont l'avantage d'utiliser du grain frais.
en tous cas implanter du café belge à nice c'est drôle, une des patries d'origines de superbes machines à café, et une ville avec tout de même la culture de l'expresso en terrasse...
pour ce qui est de comment les professionnels font face aux fluctuations des cours, ça varie selon les épaules financières de l'entreprise.Un petit torréfacteur indépendant ne pourra que se plier au marché, et les cafés richard par exemples auront évidemment de quoi voir venir, en investissant au bon moment et en étant étroitement liés à de gros importateurs...ça ne va faire qu'augmenter de toute façon, la demande mondiale explose et le climat met à mal les exploitations, ça vadevenir un produit de plus en plus luxueux...mais les niçois sont friands de luxe! Haha
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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par fabio6034 le Mer 05 Avr 2017, 16:32

Ah tiens, ça me fait penser à Rombouts - Malongo.

Sinon d'accord avec elvice.


Fabio - Bonne défense
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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par Student_Expresso le Mer 05 Avr 2017, 16:39

Effectivement Fabio il s'agit de nos concurrents directs, Rombouts - Malongo - Lavazza - Illy.

Merci beaucoup !

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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par Kjetil le Mer 05 Avr 2017, 17:38

Je ne suis pas certain d'avoir bien compris: c'est une entreprise qui importe/vend/exporte du cafe (vert? torrefie? moulu? en capsule? en poudre? en extrait?) ou bien des machines a cafe?

Et la clientele vissee c'est les particuliers ou bien les professionnels?
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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par Student_Expresso le Mer 05 Avr 2017, 17:58

Désolé pour le manque de précisons effectivement Smile
Il s'agit d une entreprise qui vend du café torréfié en Belgique pour les professionnels. Mais dans le cadre de notre TFE, nous essayons d étendre son activité sur le marché B2C (particuliers) et de l exporter à Nice. Et justement au niveau des machines nous nous sommes rendus dans une grande chaîne française d'electro-ménager(je ne me souviens plus du nom) pour faire un store check des machines à café en grain. On a remarqué que les prix étaient quand même assez élevés comparé aux machines à expresso etc,.. . C est de la que nous avons émis le hypothèse que l investissement d une machine à café de ce type était peut-être un frein à la consommation de café en grain...

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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par Pig le Mer 05 Avr 2017, 18:00

La bienvenue sur le forum!

Petites précisions, ce forum repose sur plusieurs principes, dont l'éloignement des préoccupations commerciales, et aussi la culture des bonnes pratiques avec de bons produits.

Donc nous sommes une niche évoluant absolument à l'opposé des produits des concurrents directs cités. Ici, c'est le royaume de la torréfaction traditionnelle par des artisans aux mains, yeux, oreilles et nez experts; pas de la saloperie flash qui fait passer le RoI avant le produit lui-même.

D'autre part, ça me ferait mal d'aider une entreprise qui utilise certainement des techniques de traitement que nous condamnons. Société, soit écrit en passant, qui est pour l'instant passée sous silence; si besoin d'aide, il faudra bien que ça passe dans les deux sens.

Alors, avant d'aller plus loin: quelle société va bénéficier de nos conseils, et avec quels matériels de torréfaction travaille-t-elle?

Wink


Dernière édition par Pig le Mer 05 Avr 2017, 18:07, édité 1 fois
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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par Kjetil le Mer 05 Avr 2017, 18:05

Le type de machines qu'utilisent les "vrais" amateurs d'espresso (comme sur ce site) ne se trouvent pas (en general) en grandes surfaces d'electromenager

Ce que tu appelles "des machines à café en grain", si je comprend bien, c'est des machines automatiques ou tu mets les grains entiers d'un cote et ca te sort une boisson de l'autre

Pour avoir une vue plus precise de "notre" marche, fais plutot une recherche sur la base de noms de machines et de marques que tu pourras reperer sur le forum
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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par Pig le Mer 05 Avr 2017, 18:10

@Kjetil, perds pas ton temps; soit nous recevons une réponse satisfaisante à ma question, soit le sujet file à la corbeille. Et c'est juste histoire d'être tolérant et d'accorder le bénéfice du doute...

Wink
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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par Kjetil le Mer 05 Avr 2017, 18:11

OK
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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par Student_Expresso le Mer 05 Avr 2017, 18:25

Bonjour,

Avant toutes choses je tiens juste à vous préciser qu'il ne s'agit pas de l'entreprise en elle-même que vous allez aider mais bien d'un groupe d'étudiants...  Smile

Sinon il s'agit de l'entreprise Masalto. Après je comprends tout à fait votre point de vue, mais malheureusement il serait difficile pour nous  de défendre un travail via un produit artisanal (bien qu'on ait essayé). Je peux vous renvoyer sur leur site internet pour voir si mon sujet passe à la corbeille ou pas Smile  . Je ne suis pas un expert en la matière  mais le produit est certifié Rain Forest Alliance et ils collaborent également avec la fondation Efico.

Merci pour votre réponse Kjetil, tout comme ces machines notre café ne se trouve pas en grande surface( le responsable préfère éviter ce canal de distribution).

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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par metasystem le Mer 05 Avr 2017, 20:32

ah les labels moitié bidons histoire de faire du greenwashing...
Par contre, @Pig à raison, t'es pas vraiment au bon endroit en ce qui concerne le marché international... On est globalement contre ce genre de méthodes qui favorisent un produit industriel normalisé qui est loin d'être ce que le café peut être...
Maintenant, trapper le topic est peut-être excessif, il serait peut-être plus judicieux d'en faire un exemple pour les autres qui voudraient tenter ce genre de procédures à l'avenir...
Au final, désolé pour toi @Student_Expresso, mais même si tu es étudiant, tu as fait un choix de développement économique qui est contraire à nos valeurs.
Pour ma part, c'est le choix de facilité d'aller en commerce international, argent souvent facile avec une marchandise et une politique éloigné de la réalité des producteurs et des artisants; cotation en bourse qui impacte sur la fluctuation du prix du produit brut alors qu'il détruit les lettres de noblesses du produit final...
Maintenant, tout le monde à le droit de faire des erreurs...
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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par elvice2000 le Mer 05 Avr 2017, 20:41

Laughing d'accord avec meta, drôle de voie professionnelle...m'enfin c'est dans l'air du temps, le génie commercial...et puis le troupeau est bien rodé, très réceptif à ce genre de pratiques, esclaves de la main invisible....
après un petit tour sur leur site, y a de la broderie mais le discours est pas dégueu, faudrait goûter le café...mais du coup je comprends pas bien ce qu'ils vous demande, à ce groupe d'étudiants ?une études de marché faite par des profanes dans le domaine, mais à moindre coût ?
@pig , côté matos on peut être rassurés, le café est " sélectionné par trieur optique Sortex " Very Happy
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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par Student_Expresso le Mer 05 Avr 2017, 21:22

Je ne comprends pas vraiment cette acharnement Haha Toutefois je comprends votre attachement à la consommation locale, ce qui me semble assez compliqué dans le secteur du café..

@meta , voyez cela comme vous le voulez. De nombreuses personnes identifient les gens étudiant le commerce international à des personnes qui veulent se faire de l'argent facilement. En ce qui me concerne vous vous trompez. Personnellement je souhaite faire de l'import-export avec des producteurs de l'ile de la Réunion (notamment des membres de ma famille). Certes l'argent est un facteur, mais pas le plus important selon moi.

@elvice2000, ce n'est pas l'entreprise qui nous a contacté Smile Nous devions choisir une entreprise et ce projet nous semblait être intéressant. Oui, effectivement ils obtiennent une étude de marché de notre part mais bien moins rôdé qu'une étude de marché réalisée par une entreprise spécialisée.

En tout cas je tiens à remercier ceux qui ont pu m'éclairer plus ou moins sur le sujet Haha

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Message par elvice2000 le Mer 05 Avr 2017, 21:27

ça n'est pas tant la consommation locale que le fait de supprimer les intermédiaires qui sont souvent les plus gagnants financièrement dans ce système, et qui troublent gravement les pistes pour ce qui est de la traçabilité, et de la qualité des produits...
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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par Rainbowe le Mer 05 Avr 2017, 23:03

Salut student, je partage les doutes exprimés plus haut vis-à-vis du projet et de ses objectifs, mais ceci étant posé, deux petites choses: sur la première question (pourquoi peu de machines à café en grains - on parle bien des tout automatiques?) - nous ne saurons t'être utiles car nous représentons une minuscule niche et nous fournissons soit dans des magasins très spécialisés, soit sur le marché de l'occasion pro. Sur la seconde question, ce sont en effet soit des infos confidentielles, soit des éléments relevant du consulting - donc payants. Regarde tout de même le blog de James Hoffmann, il évoque quelque-fois des questions proches.

Bonnes recherches,

R>
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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par Pig le Mer 05 Avr 2017, 23:20

En effet, causer de produits locaux et de café, c'est antinomique ou illusoire. Par contre, à mon avis, tenir à une sorte de circuit court en se fournissant chez nos grilleurs préférés, ça fait partir de notre culture.
Alors, bon, tu imagines bien à quel point ça nous passe au dessus de la tête, les paquets de cette société qu'on peut se procurer dans le centre de Bruxelles.

Toutefois, nous pouvons te présenter notre approche du café via les contraintes de la préparation d'un expresso. Machine et tasses préchauffées, grains frais et de qualité, broyage à la minute, mouture adaptée, etc. Tout est condensé là-bas pour une lecture très rapide:

http://expresso.cultureforum.net/t2136-bien-commencer-dans-l-expresso

Wink
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Re: Quelques questions sur le café dans le cadre de mon TFE..

Message par Student_Expresso le Mer 05 Avr 2017, 23:28

Je prends note, merci pour les informations Smile !

Student_Expresso

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