Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

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Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par cedrico83 le Mer 29 Mar 2017, 20:13

Tout est dans la question.
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par BestMan le Mer 29 Mar 2017, 20:29

Tout dépends de la mouture de base, avec un fort tassement on peut un peu compenser une mouture plus grossiere.

Je bois 3 sortes de cafés en meme temps, pour ne pas m'amuser a tourner constamment la molette de mon moulin, je sais que le 3em café coule plus vite que les 2autres, donc quand je le fais je le tasse tres fortement, ça permet de gagner 3 a 5 sec environ.

Apres le tassement meme très fort (nutating) ne fait pas de miracles.


Dernière édition par BestMan le Mer 29 Mar 2017, 20:30, édité 1 fois
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par Gérard JEAN le Mer 29 Mar 2017, 20:30

Si c'est pour faire de l'espresso et avoir de la régularité dans la réussite, perso je cherche à tasser toujours de la même façon. Après, moudre plus fin ? Dans quel but ?
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Gérard JEAN

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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par cedrico83 le Mer 29 Mar 2017, 20:47


Obtenir les 25 secondes et avoir de la crema
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par cedrico83 le Mer 29 Mar 2017, 20:55

J'ai beaucoup de mal à repérer comment moudre selon le cafe, le filtre 1 tasse LM ou le filtre 2 tasses sans parler du tassage avec le tamper d'origine qui est ultra nul...je vais recevoir enfin un 58 digne de ce nom des demain
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par Gérard JEAN le Mer 29 Mar 2017, 21:18

Tu utilises un moulin à lames ou à meules ?
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par David75 le Mer 29 Mar 2017, 21:23

Extraction au perrier, coca ? Autre ?

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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par Gérard JEAN le Mer 29 Mar 2017, 21:26

Ah oui, çà c'est fort de café !
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par cedrico83 le Mer 29 Mar 2017, 21:46

J'utilise un mazzer super jolly
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par cedrico83 le Mer 29 Mar 2017, 21:47

Extraction à la Volvic et uniquement à la volvic ---
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par café liégeois le Mer 29 Mar 2017, 21:55

Quand j'observe un barista à l’œuvre, il ne pousse quand même pas des masses.
Donc je dirais plutôt moudre plus fin...

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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par gregos69 le Mer 29 Mar 2017, 22:49

Perso j attend 8/9 secondes avant les premières gouttes (bottomless),centré ,bon tassage et bonne mouture Haha
Apres c est un mixte des 2.Mais plus j en mets moins je tasse.
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par Silicon le Jeu 30 Mar 2017, 00:26

Petit retour en arriere
http://expresso.culture forum.net/t158-le-tassage-une-reelle-utilite

de mon coté j'essaie d'avoir un tassage régulier et modifier plutot la finesse de la mouture

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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par Pouillot Véloce le Jeu 30 Mar 2017, 12:16

Perso, j'ai plutôt l'impression que le compromis est à trouver entre finesse de mouture et quantité de mouture.

D'ailleurs, et dites moi si je me trompe, mais ma (modeste) expérience me porte à croire que ce qui différencie un café frais d'un café trop vieux, c'est le fait que le café frais est très sec, qu'il gonfle donc beaucoup plus dans la chambre d'extraction et que le café s'y retrouve compressé entre la douchette et le filtre, ce qui participe à une bonne extraction.

Avec un café "éventé", non seulement on pèse un grain humide donc plus lourd mais en plus ce même grain gonflera moins dans la chambre, se compressera moins, etc. D'où la nécessité de moudre plus fin.

Le tassage, lui, ne change pas grand chose à l'affaire dans la mesure où dès que l'eau va humidifier le tout, cette mouture même tassée à bloc va reprendre ses aises dans la chambre.

Cela étant dit, j'observe que certains ici font varier la quantité de mouture à volonté en fonction de leurs goûts. Pour moi cela ne dépend que du volume du filtre et de la "capacité de gonflement" de la mouture. Si je ne vois pas l'empreinte de la vis de la douchette sur la galette, c'est qu'il n'y a pas assez de mouture...

En tout cas, ça fonctionne pas mal comme ça...
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par Gérard JEAN le Jeu 30 Mar 2017, 12:19

"J'utilise un mazzer super jolly "

Ton avatar indique : seb !?
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par cedrico83 le Jeu 30 Mar 2017, 12:22

Non j'ai désormais un super jolly et je suis très heureux de ma bête
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par Gérard JEAN le Jeu 30 Mar 2017, 12:26

Ce serait sympa de mettre à jour ton avatar alors.
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par cedrico83 le Jeu 30 Mar 2017, 12:27

Exact je m'en occupe des ce soir
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par cedrico83 le Jeu 30 Mar 2017, 12:41

Comment vérifier si mes meules sont bonnes svp ?
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par cedrico83 le Jeu 30 Mar 2017, 13:37

et voilou pour le profile, je pense que je vais investir dans une balance de precision, ca va surement m'aider a parfaire la dose de cafe...j'en ai vu des pas cher chez mamazon
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par cedrico83 le Jeu 30 Mar 2017, 13:38

pour l'instant soit je met trop de cafe et j'arrive pas enclencher le porte filtre dans la silvia soit j'en met pas asser.
ps : j'utilise le filtre 1 tasse LM
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par cedrico83 le Jeu 30 Mar 2017, 13:39

j'ai un gros doute sur l'etat de mes meules en plus mais je ne sais pas comment verifier si elles sont bonnes ou pas...Ou puis je m'en procurer si je dois les changer ?
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Re: Faut il moudre plus fin ou tasser plus fort

Message par cedrico83 le Jeu 30 Mar 2017, 13:40

Ma machine est sauvée, je ne citerai pas le nom de la personne qui m'a conseillé le coca cola elle se reconnaitra...Merci encore a toi pour avoir essayé de flinguer ma silvia V4 que je bichonne tant
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