Torréfier au four

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Re: Torréfier au four

Message par azo le Jeu 02 Mar 2017, 18:12

Laughing
Dayeur @metasystem fait gaffe si tu a aussi du Congo kivu, j'ai retirer de ces morceau de pierres volcaniques laisse tomber, le moulin il a eue chaud Ouf

Sinon il réagit vraiment bizarrement a la torréfaction ce kivu, je viens de faire une boches et les grains sont marron avec des marbrure noir, c'est normal ou c'est moi qui est louper un truc?

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Message par Neil-p le Jeu 02 Mar 2017, 18:34

Peut-être lié à la structure du grain?  tu nous feras un petit retour pour nous dire si les marbrures se retrouvent en tasse! Laughing
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Re: Torréfier au four

Message par azo le Jeu 02 Mar 2017, 18:47

J’espère bien qu'elle seront aussi dans la tasse Wink
Mais il me fait un peu peur ce café, j'ai du virer 1/4 des grains qui étais tout noir, cassé, ou piquer. Sa plus les morceau de cailloux, les grain marbrer et il a été long a cuire (peut être par ce que c'est du lavé, le malabar il faut le laisser longtemps aussi...) Rolling Eyes

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Re: Torréfier au four

Message par metasystem le Jeu 02 Mar 2017, 22:39

photo?
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Re: Torréfier au four

Message par azo le Jeu 02 Mar 2017, 23:43

Pas moyen de faire une photo correcte, je retente demain a la lumière du jour.

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Re: Torréfier au four

Message par LTB le Ven 03 Mar 2017, 09:00

Je ne savais pas que le Kivu réagissait comme ça. Les marbrures comme tu décris je les retrouves sur un autre café, un de Tanzanie, le Keryo. Les grains sont étonnant à la base : très propres, assez larges, mais un peu "grumeleux" et très très pâle, avec des parties vert claires et d'autres presque blanches. Un café fameux au demeurant.

Le tri du café c'est la croix et la bannière : tu comprends mieux comment les ramasseuses et les ramasseurs doivent se faire chier. Tu comprends aussi l'importance de ne récolter que les bonnes cerise puis de faire gaffe au séchage. Par contre j'ai rarement eu des cafés lavés à ce point mal triés comme tu décris, ce sont plutôt généralement des cafés nature, ou alors les trucs semi lavés bio d'indonésie. Mais mon expérience est (très) maigre !
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Re: Torréfier au four

Message par elvice2000 le Ven 03 Mar 2017, 09:09

c'est le genre de marbrure qu'on avait eu avec le tarrazu pendant les premiers essais du huky @LTB , pour moi ça vient d'un temps de séchage un peu court.En tous cas j'ai eu la même à nouveau avec du costa rica, et la broche d'après en prenant un peu plus de temps pour la montée en température la couleur était beaucoup plus homogène, adieu marbrures...
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Re: Torréfier au four

Message par LTB le Ven 03 Mar 2017, 12:06

intéressant. Il est vrai que j'essaie de "fouetter" ce pauvre Tanzanien dès le départ... prochaine broche j'essaie de me la faire en douceur, je vous dirais si ça change quelque chose aux marbrures !
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Re: Torréfier au four

Message par azo le Ven 03 Mar 2017, 12:20

haha merci les gars, je vais vous mettre des photo.

En plus en se moment j’expérimente des monté en température un peux plus franche en enfournant les grains, four un peu plus chaud.

Pour l’instant j'ai passé 2 café lavé et les deux j'ai pas réussi a avoir ce que je voulais, sur le malabar j'ai pas été aussi régulier que sur les autres aussi même si il est bon comme sa.
J’espère que sa sera bon quand même et je tenterais aussi plus de douceur Wink
Dayeur j'ai mélanger 42.5% malabar, 42.5% linda naturel, 5% blue dragon c'est vraiment sympa!

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Re: Torréfier au four

Message par azo le Ven 03 Mar 2017, 12:35





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Re: Torréfier au four

Message par azo le Ven 03 Mar 2017, 19:54

J'ai mis la main sur un transfo plus puissant en fouillant dans mon bazars, la avec 7A j'ai une vitesse a 70rpm et la deuxième vitesse a 110rpm.
Vous pensez que sa peu être intéressant de passer de 50rpm à 70 ou à 110?

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Re: Torréfier au four

Message par azo le Sam 04 Mar 2017, 18:27

Je viens de faire ma plus belle broche! Avec du lavé en plus, c'est magnifique avec une vitesse de rotation plus élevé.
Ya pas un grain plus foncé ou plus clair que les autres et ce coup si les crack sont parti d'un coup et sa a fait la mitraillette directe  Surprised  cheers


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Re: Torréfier au four

Message par azo le Mar 07 Mar 2017, 14:39

Je suis en train d'essayer d'améliorer un peu le système en prenant modèle sur les conceptions existante comme le caldi pour faire une sorte d'hybride  qui serais utilisable avec le bruleur du four.
Vous en pensez quoi?




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Re: Torréfier au four

Message par LTB le Mar 07 Mar 2017, 15:16

Pas con ! A toi de nous dire ce qu'il en est de fait.
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Re: Torréfier au four

Message par azo le Mar 07 Mar 2017, 15:53

Haaa, je suis en train de me prendre la tête.

Tu pence que c'est gérable @LTB de torréfié sans avoir de visuel sur les grains? juste a l'oreille et au nez?

Par ce que mon système me cache le visuel sur le dessus du panier et je ne peu pas goomer la face percer, car comme le panier a une trape c'est les faces qui font la structure.

Je me demande si sa vaut le coup que je fasse une trappe sur l'avant.



Si vous avez des suggestions n’hésiter surtout pas!


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Re: Torréfier au four

Message par roluspress le Mar 07 Mar 2017, 16:51

Une caméra endoscopique lumineuse qui tienne à la chaleur et fixée sur ta tôle ?
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Re: Torréfier au four

Message par azo le Mar 07 Mar 2017, 17:07

Bonne idée @roluspress, par contre un endoscope HT,un caldi neuf sa doit couter moins cher non?

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Re: Torréfier au four

Message par metasystem le Mar 07 Mar 2017, 17:36

380€ douane et fdp compris le kaldi...
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Re: Torréfier au four

Message par roluspress le Mar 07 Mar 2017, 18:38

Des mini caméras peu chères en pièces détachées ca n'existe pas ?
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Re: Torréfier au four

Message par azo le Mar 07 Mar 2017, 19:07

Je sais pas trop, c'est peut être moi qui trouve pas mais en Haute température je tombe systématiquement sur des trucs industriels qui coute une blinde.

Sinon j'ai assembler les plaques et sa fait dégueulasse, il va falloir que je trouve de l'acier plus épais ou que je tope un semi-auto...

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Re: Torréfier au four

Message par metasystem le Mar 07 Mar 2017, 19:12

C'est lourd l'acier. C'est dommage j'en ai plein en stock...
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Re: Torréfier au four

Message par azo le Mar 07 Mar 2017, 19:32

C'est clair c'est dommage, mais je devrais trouver facilement.

Au magasin, il y avais des plaques en cuivre I love you sa aurai été magnifique mais c’était hors de prix affraid

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Re: Torréfier au four

Message par elvice2000 le Mar 07 Mar 2017, 22:54

héhé, si t'as fais comme moi l'autre fois de la tôle inox à la baguette c'est pas la joie, le pays des trous! Haha tu peut aussi découpet des pattes que tu replis pour tes deux joues, et que tu rivettes ensuite à la tôle cintrée
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Re: Torréfier au four

Message par azo le Mar 07 Mar 2017, 23:01

Grave Laughing
@elvice2000 a écrit: tu peut aussi découpet des pattes que tu replis pour tes deux joues
rhoo j'y avais même pas penser, je peu même les pointer en faisant sa.

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Re: Torréfier au four

Message par elvice2000 le Mar 07 Mar 2017, 23:16

l'autre fois un copain ,qui a fait des écoles où on apprend à bricoler et tout, m'a dit en me voyant bosser sur la zenith, et des petit assemblages de métaux fins, ou fragiles, qu'il fallait parfois mieux essayer de trouver un assemblage sans soudure(vis, rivets, cheville),que de souder/braser, ça permet une finition propre, plus facilement clin d'oeil
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Re: Torréfier au four

Message par azo le Mar 07 Mar 2017, 23:36

Sa marche.
Je testerais les deux.
Je parlais de pointer avec une pince ein Smile

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