Baratza Sette 270

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Baratza Sette 270

Message par Matthieu59 le Lun 20 Fév 2017, 22:28

Bonjour !

Je l'avais annoncé : j'ai craqué, j'ai acheté le petit dernier : le moulin Baratza Sette 270, j'avoue que j'ai attendu sa sortie pour faire l'achat de mon premier moulin ayant été convaincu par ses qualités décrites.

je l'ai choisi car il est bien moins volumineux que les références habituelles pour faire de l'expresso (le mazzer SJ pour ne nommer que lui), il est polyvalent capable de moudre fin comme grossier, ce qui me convient car je consomme aussi bien expresso que café long. Le prix accessible à l'état neuf, la qualité reconnu de la compagnie enfin la rapidité d’exécution et de par la conception la probable faible rétention à prévoir avec ce type de machine.



l'emballage est efficace, pas de notices (on la télécharge sur le site de la compagnie), le design est réussi à mon sens bien que tout plastique
surtout son gros point fort, c'est l'ergonomie : il est super facile d'emploi et la rapidité annoncé est effective : ça mout super vite !







j'ai pour l'instant essayer de moudre grossièrement, pour faire un essai avec ma french press



le résultat est efficace, j'attends une balance pour vous donner plus de détails sur la constance du moulin. En effet j'ai choisi le modèle sans balance intégré, celle la même qui lui a fait les honneur du dernier salon international du café (il me semble d'ailleurs qu'il y a vait gagner un prix), j'ai fais ce choix car il y a une différence de 100euros tout de même entre les 2 modèles, l'achat d'une balance de qualité à côté est moins cher, de plus elle pourra servir pour la cuisine, la balance intégré à mon sens est un plus si l'on change régulièrement de café avec la nécessité d'avoir un poids constant de mouture. Perso je ne compte pas changer souvent de café, du coup je ferais mes réglages initiaux avec un temps bien défini à l'avance ( le moulin propose des réglages au centième de seconde près)

Bien conscient de ne pas avoir pas de point de comparaison, en particulier avec des références tel que le Mazzer SJ si souvent cité, je vais progresser avec lui désormais dans le monde du café et apprendre en attendant le jour ou je serais suffisamment aguerri pour pouvoir commenter en étant objectif, en tout cas jusque là je suis content !

Matthieu59

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Re: Baratza Sette 270

Message par Gérard JEAN le Lun 20 Fév 2017, 22:40

J'aime bien sa forme originale.
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Re: Baratza Sette 270

Message par jpp le Mar 21 Fév 2017, 09:43

Tiens nous au courant de tes découvertes de "pionnier" clin d'oeil
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Re: Baratza Sette 270

Message par Flynn le Mar 21 Fév 2017, 10:26

Il y a un test sur HB pour ceux que ça titille. En meme temps ils ont fait une comparaison avec un Robur ...
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Flynn
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Re: Baratza Sette 270

Message par teddelyon le Mar 21 Fév 2017, 16:16

Salut,

ça m'intéresserai de savoir où est-ce que tu as acheté ce moulin et à quel prix stp ?

De ce que j'ai vu il n'est dispo qu'aux us ? Pas de soucis pour le branchement elec ?

D'avance merci
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Re: Baratza Sette 270

Message par Matthieu59 le Mar 21 Fév 2017, 20:55

je l'ai acheté en belgique chez homebarista (la version belge clin d'oeil ) pour 400€ avec une prise aux normes et tout et tout

Baratza m'a annoncé une arrivée en Avril pour la France mais je suis impatient et comme la belgique est à 2 pas de chez moi Heureux

depuis qd les belges boivent plus de café que les français ? clin d'oeil

Matthieu59

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Re: Baratza Sette 270

Message par Matthieu59 le Mar 21 Fév 2017, 21:03

d'ailleurs je mets le lien de HB sur le test

http://www.home-barista.com/reviews/baratza-sette-270-review-t41369.html

merci flynn !

Matthieu59

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Re: Baratza Sette 270

Message par elvice2000 le Mar 21 Fév 2017, 21:06

peut être me fourvoi-je, mais je ne crois pas qu'il y ai de lien autre que le nom entre homebarista et homebarista...
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Re: Baratza Sette 270

Message par Ocebet le Mar 21 Fév 2017, 21:55

A quand les test sur l'espresso ? Smile

Si tu veux faire une comparaison avec un santos .... Heureux

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Re: Baratza Sette 270

Message par arxfata le Lun 19 Juin 2017, 23:02

as tu acheté une balance précise (à 0,1 g près) ?
as tu fait un test permettant de vérifier rétention et reproductibilité ?
J'ai 2 moulins : un mazzer SJ et un ceado.
Le 1er est extraordinaire, le second beaucoup moins.
Principe du test : je pèse 17,6 g (ce qui m'est nécessaire pour 2 expressi) de café en grains, je verse dans le moulin ; je mouds jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien dans "la gueule" du moulin. Je pèse la poudre obtenue.
je recommence 10 fois.
Avec le mazzer, à chaque fois, j'obtiens à 0,1 g près la masse de grain introduite soit 17,6 +/- 0,1 g.
Avec le ceado, la variabilité est importante, avec un écart pouvant aller jusqu'à 5 g soit 17,6 +/- 5,0 g
C'est à dire, qu'il peut me faire 4 moutures où je n'obtiens que 12 ou 13 g, puis les suivantes, il va me "rendre" ce que je n'avais pas eu les fois précédentes, c'est à dire obtenir jusqu'à 23 g. De fait, avec le ceado, il faut peser la masse de mouture obtenue et en enlever ou en rajouter selon le résultat obtenu.
Donc avec le mazzer SJ, régularité impressionnante, avec le ceado résultat aléatoire.
j'aimerais bien connaître les capacités de ton moulin baratza sur ce point.
Merci d'avance
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Re: Baratza Sette 270

Message par mokacoffee le Mar 20 Juin 2017, 10:01

Un mazzer SJ a quand même pas mal de rétention, donc même s'il te ressort la même quantité il faut savoir qu'une partie provient probablement d'ancienne mouture.

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Re: Baratza Sette 270

Message par Maya le Mar 20 Juin 2017, 13:30

Ce n'est pas compliqué d'utiliser le SJ en mettant la bonne dose à chaque fois et en nettoyant le tunnel avec un coup de pinceau. Ok il en reste entre les meules mais pas sure qu'il en ressort entre 2.

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Re: Baratza Sette 270

Message par mokacoffee le Mar 20 Juin 2017, 13:37

Sans doute, mais je voulais juste faire remarquer que le "protocole" qui consiste à peser les grains puis la mouture n'apprend pas grand chose sur les qualités du moulin.

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Re: Baratza Sette 270

Message par Maya le Mar 20 Juin 2017, 13:46

Il t'indique quand même de quelle type de rétention nous avons à faire. Soit uniquement de la rétention "permanente" ou de la rétention qui se libère au grès de...

A part la rétention, je ne vois pas pourquoi le moulin ne sortirait pas la quantité introduite.

Maya

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Re: Baratza Sette 270

Message par mokacoffee le Mar 20 Juin 2017, 13:50

On est d'accord, mais la rétention du Mazzer que tu appelles "permanente", elle est remplacée quand même (au moins partiellement) à chaque broyage, donc au final tu te retrouves avec de la vieille mouture (sauf en s'y prenant bien, avec coup de pinceau etc., comme tu l'as dit). Tout ça pour dire que je ne trouve pas que la régularité de la quantité broyée soit un argument très pertinent.

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Re: Baratza Sette 270

Message par arxfata le Mar 20 Juin 2017, 14:22

Je précise que je pratique effectivement le "coup de pinceau à chaque fois".
Avec mon moulin ceado, comme déjà mentionné, la masse de poudre obtenue est totalement aléatoire. Ainsi, lorsque j'ai une masse inférieure à celle souhaitée de 17,6 g, j'ai un café qui passe beaucoup trop vite. Lorsque la masse est trop élevée, l'eau ne passe plus ou demande un temps beaucoup trop long. Je n'ai pas compris tout de suite l'origine de ce phénomène. Alors au début, je changeais sans arrêt les réglages de la bague de finesse de mouture, et je n'arrivais jamais à obtenir un résultat satisfaisant, à savoir obtenir un shot reproductible.

Alors peut-être qu'avec le SJ, il y a une part de "mouture ancienne" (à mon sens, cette part de mouture ancienne est trop faible pour avoir un effet sur le rendu final, même si la chose reste discutable), mais au moins la masse de poudre est toujours la même. Ce qui permet de réaliser correctement un expresso à chaque fois.

Donc la méthode proposée ne permet pas de déterminer la valeur de la rétention, mais elle permet au moins de vérifier si celle-ci est constante. Est quand elle ne l'est pas, c'est une vraie galère et ce d'autant plus, si on change souvent le réglage du moulin, pour différents variétés de café, ou si l'on souhaite réaliser 1 seul ou 2 cafés.
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Re: Baratza Sette 270

Message par mokacoffee le Mar 20 Juin 2017, 14:25

Il faut peser après le broyage, mais c'est une peu contraignant en effet.

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