Hihi ! Cimbali

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par café liégeois le Sam 4 Nov 2017 - 15:24

Goshi bonjour.
Concernant le tamper, j'utilise également un 58.
Concernant la t°, je n'ai jamais un t° identique, cela veut dire qu'elle varie entre 91,5et 92,5. Cela dépend si je tire 1 ou 4 expressi en fonction du nombre d'invité. Je me suis amusé à la mesurer avec une sonde, le porte-filtre engagé, le filtre vide.

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Sam 4 Nov 2017 - 22:12

Bonsoir Café Liégeois !

Je vais sûrement tester un tamper de 58,3 ou 58,4 à voir...je vous dirai

Intéressant pour la température, tu es réglé sur un pressostat à combien au point bas ?
Tu as installé une sonde ou fait des mesures ponctuelles ?
Tu as utilisé quelle sonde ?

Merci
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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Pig le Dim 5 Nov 2017 - 10:00

Avec les paniers d'origine le tasseur de 58mm épouse bien les bords; ce n'est pas toujours le cas avec les paniers after-market, qui peuvent être plus larges (IMS B68, par exemple).

Perso: pressostat descendant jusqu'à 0,8b en été, et montant jusqu'à 1,2b en hiver. La cuisson des cafés est aussi adaptée (je fais du plus foncé pendant la rude période belge).

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Gérard JEAN le Dim 5 Nov 2017 - 10:28

Il me semble aussi que la montée en température continue après 30 mn. Je compte maintenant 45 mn pour être sur.
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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Mer 8 Nov 2017 - 21:43

Merci Pig pour ces infos,

Intéressant ton réglage en fonction de la saison, tu as de grandes variations de température chez toi ?
La température de mon appart restant globalement dans une plage 22-25°, à priori pas utile de faire autant varier le presso entre l'hiver et l'été.

Tu n'as jamais cherché à connaître la température de sortie ?

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par jpp le Jeu 9 Nov 2017 - 11:05

22-25° dans ton appart affraid, c'est pas bon pour la santé ça!
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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Pig le Ven 10 Nov 2017 - 15:37

Le réglage en fonction de la saison, c'est juste une affaire de goûts, et une excuse comme une autre pour torréfier autrement. Sinon, dans la baraque... souvent 19° en mode chauffage central, et carrément n'importe quand quand on se chauffe des jours d'affilée au bois ^^
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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Sam 11 Nov 2017 - 11:06

hihi, pas simple de descendre sous les 22/21 en effet mais c'est un poil hors sujet café :-)

Une petite demande de plus pour vous, one day je répondrai plus que je questionnerai mais ce temps est encore loin quand je vois l'expérience de beaucoup d'entre vous...

Ou pourrais je trouver un porte filtre bottomless pour la M21 ?
Pas persuadé du côté indispensable mais j'ai bien envie de regarder couler le nectar Rolling Eyes

J'en profiterais bien pour me prendre aussi 2 paniers VST, un 18 et un 20g.

Des expériences à partager sur ces sujets avec la belle Cimbali ?

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Pig le Sam 11 Nov 2017 - 11:17

Le questionnaire, c'est pour une recherche de machine, inutile pour toi.

C'est un porte filtre sans fond que j'utilise au jour le jour sur la M21, avec maintenant avec des paniers IMS Competition.

Le portefiltre se trouve facilement sur eBay, car je ne pense pas que Cimbali en fasse des officiels.

Côté paniers, les VST sont hors de prix, et plus je me renseigne, moins j'en lis du bien. Pour une M21, TorrToys (ou un truc comme ça, au Portugal) vend des packs de trois (gaffe à bien prendre les B68, et pas les plus classiques B70), et aussi la douchette IMS (pas encore installée).

Pour l'instant, seulement quelques tests réalisés avec mes paniers une-tasse sans toucher au broyeur, et sans peser la quantité de mouture. Le goût est indéniablement - quoique subtilement - différent, mais sans mesurer les paramètres de mouture, difficile d'imputer cela au panier seul.

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Pig le Sam 11 Nov 2017 - 11:22

Un portefiltre:

http://www.befr.ebay.be/itm/LA-CIMBALI-Bottomless-Naked-Portafilter-Espresso-Handle-Triple-Shot-21g-Basket/282008188567?hash=item41a8ff7697:g:LBEAAOSwV-RXE6x6

Les paniers (le pack est dans les options); ils vendent aussi un porte filtre sans fond:

https://www.cafe-kultur.com/products/ims-cim-gagg-competition-filter-o-70mm-standard-b68

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Sam 11 Nov 2017 - 12:20

Merci !
Je regarde tout ça

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Sam 11 Nov 2017 - 12:29

ça me semble bien chez Café Kultur

Je vais en profiter pour prendre la douchette. Un conseil ?

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Sam 11 Nov 2017 - 12:30

je vais prendre ça:

https://www.cafe-kultur.com/collections/portafilter-1/products/ims-cimbali-competition-shower-screen-for-cimbali

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Sam 11 Nov 2017 - 12:37

Mais il y a 2 modèles

Woven ou integrated, à priori line plus fine que l'autre

D'après le site le modèle plus fin (woven) semble préserver la machine ??? pourquoi ?

integrated (200µM) or woven (35µM) membrane
for even distribution of the water on the coffee puck
better and consistent extraction for better taste and mouthfeel
woven membrane (very fine) keeps the group clean (35µM), preserves the machine
integrated (200µM) - for even distribution and clean shower only with a short flush
Slower flow of the water with the woven membrane - needs to be cleaned with back flush detergent"

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Lun 13 Nov 2017 - 11:46

@Pig
Bonjour,
Pour la douchette , tu as pris la woven avec diamètre 75 ?

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Pig le Lun 13 Nov 2017 - 21:33

Voici le libellé de la douchette qui figure sur ma commande (et qui est toujours dans son carton ^^):

IMS CI 200 NT Nano Quartz Competition Shower Screen for Cimbali / IMS Duschesieb Nano Quartz

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Lun 13 Nov 2017 - 22:07

Merci pour l'info,

Une recommandation particulière pour l'entretien ?
aurais tu une explication sur le fait que le modèle woven (75) préserverait la machine ?

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Pig le Mar 14 Nov 2017 - 5:39

Moins de fines particules qui remontent vers l'électrovanne, peut-être moins d'huile. En contrepartie, ça doit se boucher plus vite! Bon, ça reste du l'ordre du gadget...
Concernant l'entretien, je ne l'ai pas encore montée, cette douchette, donc pas d'avis.
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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Lun 11 Déc 2017 - 22:42

Hello

sur les conseils de Pig j'ai acheté des filtres IMS et une douchette.
J'utilise les filtres depuis 2 semaines et je les trouve top. Je peux enfin mettre 20g pour environ 45g en tasse.
Je trouve le résultat plus fin et délicat. La créma est aussi plus régulière (il me semble ! pour confirmer il faudra que je repasse sur le filtre standard et mes 17,5g).

Je n'ai pas encore monté la douchette.

Goshi

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Dim 17 Déc 2017 - 10:29

Cette machine est vraiment top. Après 10mois et une routine en place (certainement pas parfaite mais en place!) c’est un vrai bonheur de varier les grains. Il va être temps de faire un petit shoot de mes shots 🐸

Pour ceux qui voudraient s’acheter un peu d’accessoires, je vous recommande le site proposé par Pig plus haut. Jens a vraiment le sens du service.

D’ailleurs Le tamper 58.55 est parfait pour les paniers IMS.


@Pig,
as tu monté ta douchette IMS ?
Des conseils particuliers pour le montage ?
On dévisse la grosse vis du milieu et c’est tout ?


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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Pig le Dim 17 Déc 2017 - 13:02

Douchette IMS pas encore déballée... la honte, je suis à la bourre dans tout, donc les essais comparatifs IMS sont remis à plus tard.

Pour changer la douchette, en effet, une seule vis à retirer sous le groupe... rhooo, tu devrais le savoir car cela fait partie de l'entretient du bousin.

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Dim 17 Déc 2017 - 15:27

Merci !
Oups j’avais raté cette tâche d’entretien
Je m’y colle dès ce soir

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