Hihi ! Cimbali

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par fabio6034 le Sam 18 Fév 2017, 12:54

C'est la marque. clin d'oeil


Fabio - sur le Mont Sirai

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Gérard JEAN le Sam 18 Fév 2017, 13:03

@Fabio - sur le mont Sirai attention de ne pas dévisser.
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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Flynn le Sam 18 Fév 2017, 14:39

Sirai ... faudra polir.

elle est limite j'avoue  Je sors
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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Dim 19 Fév 2017, 18:41

Merci pour votre aide !
Pressostat remonté pour déclenchement à 0.95. Ça réagit hyper bien.

Le côté acidulé a disparu.

Je peaufine encore mes réglages pour tirer court: vers 20/22g en 25s pour entre 9 et 10g dans le pf1.
J'aime le côté dense un peu siripeux.

Ma crema a tendance a être un peu sombre il me semble. A suivre...

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Pig le Dim 19 Fév 2017, 19:01

Je tourne autour des onze grammes dans le panier une-tasse, pour référence... encore faut-il disposer d'une balance précise au dixième de gramme. D'ailleurs, oui, il faut ce genre de balance.

Les 25s, on s'en cogne un peu; dès que la machine est à ta main, tu peux franchement essayer de broyer plus fin et allonger de quelques à dix secondes, histoire de goûter, et surtout de repérer ce que tu préfères.

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Dim 19 Fév 2017, 20:31

C'est bon pour la balance 0.1g

Sur ta video je n'avais pas l'impression que tu tassais fort mais quand même, il faut faire rentrer les 11g dans le pf1 !!

Ok merci, je vais surtout viser les 20 à 22g en tasse (en restant entre 25 et 35s)

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Pig le Dim 19 Fév 2017, 21:54

Tasser fort? Non, jamais, juste une mise à niveau.
Ah si, une exception: pour se limiter à sept grammes.

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Dim 05 Mar 2017, 19:31

Bonsoir,

Avec un peu de retard voici quelques photos avec un Colombie / PF1 / 10g.
En général je vise 20à 22g en tasse pour une durée de 25 à 29s.




Il m'arrive d'avoir le bord de la crema plus foncé.
Cette Cimbali est constante et ça aide bien pour la prise en main.
Côté mousse de lait il y a encore beaucoup de travail, je galère toujours...:-(


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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Pig le Dim 05 Mar 2017, 19:46

Miam!

N'oublions pas l'essentiel: est-ce que le goût te plait?

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Dim 05 Mar 2017, 19:55

yes,
souvent quand le visuel me plait le goût aussi :-)

Grâce à vos conseils, j'ai obtenu un équilibre bien sympa entre amertume et acidulé.

J'ai parfois des petits soucis avec de l'eau qui coule de mon PF pendant l'extraction sûrement parce que je n'ose pas serrer le PF assez.

Le bord plus sombre de la crema parfois vient de quoi selon toi ? température ?

Par ailleurs, lance tu l'extraction en fonction du déclenchement du pressostat ou à n'importe quel moment ?
En gros, comme la pression oscille entre 0.95 (point bas) et 1.1 (point haut), est ce que vous tenez compte de la variation ou non ?

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Pig le Dim 05 Mar 2017, 20:49

En gros? Avec cette machine, je n'en ai absolument rien à caler de quand démarrer l'extraction; je ne saurais même pas te dire si j'en ressentirais une différence.

Pour tes bords plus foncés, pas facile de répondre à l'aveugle. Une première piste: des tasses pas assez chaudes, qui refroidissent la crème directement à leur contact.

L'eau qui s'écoule du porte-filtre, ça peut aussi être le signe qu'il faut remplacer le joint de coupe (ou le nettoyer, si ce n'est pas fait régulièrement!).

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Dim 05 Mar 2017, 21:08

Merci Pig

Joint tout beau et nettoyé avec la chtite brosse très souvent, donc à priori plus moi qui n'ose pas serrer assez.
Je vais voir maintenant.

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Lun 01 Mai 2017, 10:33

Après maintenant plusieurs mois, je confirme, même pour un novice, cette machine est vraiment top

J'enchaîne les expressos avec plaisir.
En général le tout 1er est moins réussi: trop serré, crema non formée.
Même après une bonne heure de chauffe et 2 flushs.
Mais dès le 2e le résultat est là.

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par café liégeois le Lun 01 Mai 2017, 17:33

Bonjour Goshi.
Je termine tout doucement le réglage et la rénovation d'une Junior D (1996). Un vrai régal qui sort de là. (Je viens d'une Gaggia Classic). Encore 2-3 choses à tester (Le siraï plus fort par exemple) et je refermerai la machine.
Pour alimenter la discussion:
1- le PF 1 tasse reste assez compliqué à maitriser.
2- Comme le dit Pig, les 25ml/25sec, cela reste de la théorie. Sur cette machine ci, avec le réglage actuel, j'aime mieux le 25sec/35ml
3- Auparavant avec la Gaggia Classic (je ne m'y suis pas encore mis avec la Cimbali), j'obtenais une belle mousse de lait avec du lait UHT. En ville, il n'y a tout simplement pas du lait frais.
Dès que tout sera monté (je dois encore prévoir l'arrivée d'eau dans ma cuisine), je ferai de belles images. Encore un peu de patience.
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Re: Hihi ! Cimbali

Message par tarz le Lun 01 Mai 2017, 17:45

Faudra quand même qu'on m'explique l’intérêt d'acheter une machine de ce prix si on galère autant pour monter le lait et tirer un bon expresso.
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Re: Hihi ! Cimbali

Message par café liégeois le Lun 01 Mai 2017, 18:36

@ Tarz
1- pour moi (et d'autres aussi me semble t-il) cela a été assez simple de tirer de bons expressi
2- concernant le prix, de seconde main, je m'en suis bien tiré.
Ciao
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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Sam 06 Mai 2017, 22:20

@Tarz
cette machine est hyper facile à utiliser et même en novice j'obtiens de très bons expressos
il n'y a pas de difficulté à monter du lait. Faire un latte art correct c'est autre chose.
Je ne suis pas en mesure de comparer avec d'autres machines donc je ne pourrais pas en dire plus.

Après il ne faut pas oublier que la machine seule ne fait ni l'expresso ni le latte.
A mon avis, avec une M21 ou avec une autre machine, un débutant devra apprendre à faire un bon expresso.
D'autres forumers plus expérimentés expliqueront peut être qu'il est encore plus facile d'apprendre sur des machines de la qualité de la M21.

Pour le sujet prix, et sur les notions de rapport qualité/prix, chacun se fera son avis et prendra sa décision en neuf ou en occasion avec rénovation ou pas, avec changement de machine ou pas 6mois ou 1 an après l'achat.

Goshi

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Re: Hihi ! Cimbali

Message par Goshi le Sam 06 Mai 2017, 22:25

@Cafe Liegeois
Perso je suis plus sur 20ml en 25/27s mais cela dépend des cafés.
Il s'agit là de goûts personnels.

Le Sirai est hyper précis et répond au doigt et à l'oeil. Comme déjà dit par Gérard, 1/4 de tour se ressent déjà en tasse.

Goshi

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