Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

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Message par H@R le Mar 07 Fév 2017, 11:51

Merci pour cette lecture et vos conclusions.

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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par r0bin le Ven 10 Fév 2017, 13:49

réfractomètre reçu bounce
je le voyais plus petit, il est grand dis donc
à suivre...
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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par David75 le Ven 10 Fév 2017, 14:13

Oui, je suis intéressé par cette histoire de l'incontournable dose de 7g et des conséquences sur les filtres 2T, donc au moins 14g...

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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par azo le Ven 10 Fév 2017, 14:33

Bon il manque plus que moi Embarassed
J'ai fait des essais avec 14 g, pas moyen d'avoir une extraction correcte.
Systématiquement la galette est boueuse et émulsionner, même en tassant comme un malade.
Après c'est peut-être plus simple avec une machine qui a une monter en pression plus tranquille, les Rossi sont connus pour avoir une monter en pression violente....

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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par David75 le Ven 10 Fév 2017, 14:42

Faudra que je teste sur la S27 qui semble vraiment monter en pression comme une brute et pourtant fait de très belles extractions.
Pour le moment je tourne à 18g avec elle dans le VST 2T

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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par azo le Ven 10 Fév 2017, 15:03

D’habitude j’utilise aussi 18g voir 19g, et aucun souci.
La avec 14g j'ai les 6 trous du diffuseur dans la galette(enfin dans la boue)
Faut dire que l'eau tombe de haut sur la galette avec 14g.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], merci sa pourrait être intéressant le test avec la s27!
Sa pourrais être sympa aussi si quelqu'un pouvait essayer avec un e61 qui est réputé plus doux au départ

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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par David75 le Ven 10 Fév 2017, 15:30

En revanche, me suis toujours pas décidé à récupérer un refractomètre...

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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par r0bin le Ven 10 Fév 2017, 16:07

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] allez rejoins-nous, pour ce que ca coute... (cf les liens de Flynn) Wink
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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par David75 le Ven 10 Fév 2017, 16:23

Donc 14 g dans le vst deux tasses, ça colle un peu mais galette ok pour 30g de boisson en 28 secondes. D'un autre côté, ce café d'inde (pas un moussonné) colle pas mal... Je pense rester à 14g quelques jours.
Dernier espresso dans 1 heure, je tente 50g de boisson...

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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par azo le Ven 10 Fév 2017, 16:51

J'ai pas essayé de tirer 30ml tiens.
C'est quoi ton café indiens pas moussonné? Si c'est un cherry arabica sa m’intéresse.

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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par David75 le Ven 10 Fév 2017, 17:44

C'est un Kent d'unna
Google donne la bonne fiche d'où je l'ai acheté.
Ça mousse autant qu'un malabar, du coup faut resserrer la mouture, ce qui alonge le temps d'extraction. Pas possible de tenir les 25 secondes pour 50ml sans avoir deux tasses de mousse Very Happy

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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par azo le Ven 10 Fév 2017, 18:40

Cool merci Wink  il a l'air top! Par contre il a l'air trouvable que dans ce shop.

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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par Flynn le Ven 10 Fév 2017, 18:57

Hello tous. Bravo R0bin !

Oui ca serait chouette qu'on soit quelques-uns pour faire des tests comparatifs.

Pour le moment, mon problème est que j'obtiens un meilleur résultat (en terme de %Yield) avec le 1T qu'avec le 2T, et que moudre plus fin ne fait pas croitre systématiquement le %Yield - des fois c'est l'inverse quand je vais trop loin, donc la règle de Schulman est à prendre avec des pincettes, ça reste à élucider. Pourtant ça parait logique que pour augmenter le % d'extraction on en met moins et on mouds plus fin ... mais ce n'est pas toujours ce que je mesure.

J'ai eu une semaine professionnelle agitée, et je n'ai plus de grain très très frais, mais mes tests ne vont pas tarder à reprendre.
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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par David75 le Ven 10 Fév 2017, 19:33

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C'est normal. C'est un micro-lot
Je suis tombé par hasard à côté de la boutique, pendant mon boulot, le jour où j'avais plus de grains.
C'est très cher par rapport à mes achats habituels. Mais j'avais pas le temps et j'ai voulu tester.

Pour le refractometre, je déteste attendre les livraisons, donc j'ai voulu choisir un vendeur à délai court. Mais ils sont tous en Asie, donc je crains à la fois pour le délai et la qualité.
Du coup je choisi rien et le temps passe. Pas top d'être un procrastinateur Wink

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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par r0bin le Ven 10 Fév 2017, 20:04

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] j'ai commandé le mien, venu de chine, qualité perçue faible mais il fait le job, rapport qualité/prix inbattable!
commandé par amazon il a bien mis 3 semaines à venir, le tout c'est de placer la commande et de plus y penser jusqu'à le recevoir Wink

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] tu fais comment pour utiliser le café avec le refractomètre?
tu utilises la pipette fournie? après tu rinces à l'eau & chiffon? pas de traces? (genre dans la pipette)
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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par Flynn le Ven 10 Fév 2017, 20:48

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] : tu touilles ton café (c'est important sinon la mesure pourrait être biaisée), puis tu prends deux gouttes au milieu de la tasse avec la pipette

Après je passe le bout du réfractomètre sous l'eau (juste le bout, le corps n'est pas étanche) et j'essuie, puis j'aspire de l'eau claire avec la pipette  2 ou 3 fois pour la rincer sans l'essuyer, je la secoue un peu ça suffit.

Dans un moment je changerais la pipette, ça se trouve ces bricoles là.

Au final c'est assez pratique et rapide, et ça bouzille pas le café.
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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par r0bin le Ven 10 Fév 2017, 21:10

ok merci!
il faut tester quoi du coup? y'a un truc que tu veux que je vérifie?
je vais d'abord faire le test sur un shot "normal" pour voir ce que ça donne, je suis curieux
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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par Flynn le Ven 10 Fév 2017, 22:45

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Ha voir où se placent tes shots "normaux" c'est intéressant.

Après tu peux gâcher un shot en tirant jusqu'à l'oeil de tigre pour voir le maximum de %Yield possible pour ton café courant, je trouve que ça donne une référence

ps: je viens de mettre une nouvelle release de http://flynn.tuby.com/brix.html
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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par Flynn le Sam 11 Fév 2017, 10:34

... (loooong silence inquiétant de r0bin silent  ) ...
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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par r0bin le Sam 11 Fév 2017, 10:50

ah le samedi c'est grasse mat ^^

j'ai tiré un shot à partir de 18g pour 19g de café ce matin.
Brix ~13.9 (difficile à dire, la limite n'était pas nette, ça faisait un dégradé qui finissait sur le 14)
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café sous-extrait, il a coulé goutte à goutte (moulu trop fin)
bien épais en bouche, un peu amer mais pas dégeu
je suis en dehors du cadre, je suis réformé? Laughing

edit, j'essaie d'interpréter:
un TDS de 12% c'est un café costaud bien épais et corpulent
un Yield de 13% c'est pas top, la mouture n'est pas exploitée au maximum, il reste encore à exploiter
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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par r0bin le Sam 11 Fév 2017, 11:31

2eme shot, j'ai désserré les meules
bien meilleure extraction visuellement, ça coule doucement dans la tasse avec un petit filet mielleux
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j'ai obtenu 18% de Brix! wouhou ca dépote Gné
TDS = 15%, c'est du costaud!
Yield de 16%, ça commence à être pas mal.
en bouche c'est encore plus corpulent qu'avant et plus d'arômes.

je vais essayer de désserrer un peu plus les meules et voir le résultat
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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par azo le Sam 11 Fév 2017, 11:46

Salut [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Smile
c'est pas normal a cause du profils de pression plus élever que tu exploite la galette du 1T a fond, non?
Honnêtement, sa va être très compliquer pour moi ce mois ci aussi...
Ce que je te propose pour qu'on avance quand même en attendant c'est qu'on compare mon conductimètre au tien et qu'on fasse la relation avec les yeld en testant par exemple une eau minérale connu (qu'on prenne la même) et qu'on rajoute un poid identique de bicarbonate par exemple, histoire de comparer avec des tampons identique.
J'aurais vraiment voulu en faire plus mais je doit faire des choix...

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], j'avais pas fait gaffe au prix Gné je crois que se sera pour une prochaine fois.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] sa a l'air pas mal, tu m'étonne qu'elle est pas exploiter entièrement, sa devais être visqueux ton breuvage:lol:

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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par r0bin le Sam 11 Fév 2017, 11:47

shot 3, j'ai oublié de désserrer les meules.
du coup je tire plus long (fellini style), l'extraction n'est pas aussi jolie que le précédent shot (moins uniforme sous le bottomless), délicats ces petits diamètres de PF
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en tirant plus long et avec les mêmes données en entrée, j'améliore mon Yield mais le TDS est en chute libre (logique)
en bouche c'est pas si désagréable que ça, je m'attendais à un truc flotteux mais y'a encore à manger Wink amertume plus présente

j'ai pas encore le rendement de Flynn en tout cas, je suis jaloux ^^
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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par azo le Sam 11 Fév 2017, 11:53

Ha oui, surtout, ne pas toucher la lentille du réfractomètre.
Juste la passer sous l'eau, surtout pas de chiffon ou quoi que ce soit d'autre dessus, sa risque de le dérégler. Une pissette c'est pratique, sa permet de laver la lentille avec un petit peu de pression.

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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par r0bin le Sam 11 Fév 2017, 11:55

ha bon? sur le mode d'emploi ils parlent de chiffon doux et ils livrent un chiffon microfibre avec?
la passer sous l'eau je le fais pour enlever le café, mais pour sécher et enlever l'eau, il faut bien utiliser un chiffon / mouchoir, non?
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Re: Réfractomètre pour café (pour quelques dizaines d'euros)

Message par azo le Sam 11 Fév 2017, 12:10

Il livre un chiffon avec??? c'est fous sa, tu peu me donner les ref que je jette un œil a la notice? en tout cas celui avec lequel j'ai bosser c’était interdiction formel de toucher la lentille... scratch

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