Techniques du Latte Art

Page 4 sur 13 Précédent  1, 2, 3, 4, 5 ... 11, 12, 13  Suivant

Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Gérard JEAN le Lun 15 Fév 2016, 11:16

A la lecture de ces derniers posts (merci à tous) il y a quelques nouvelles notions, pour moi, que je vais tenter de mettre en application.


P.S. Pour la brioche, j'avoue volontier mais j'avoue aussi oublier quelques fois les tartines tellement le breuvage est bon à boire !

Gérard JEAN

Date d'inscription : 06/08/2014
Nombre de messages : 3181

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Panda_xav le Lun 15 Fév 2016, 12:16

Chez moi j'ai deux couches distinctes, une mousse très dure, très épaisse, assez fine, et le lait chaud.

Je n'y suis pas, c'est clair. Du coup, quand je verse, la mousse reste au fond du pichet et coule en un gros tas dégueulasse, ça fait pas propre et je ne puis doser correctement, donc le résultat est sale. beuark.

Cumulé au fait qu'il me faille attendre à chaque fois, je pense que ça va vite me gonfler, cette histoire.
avatar
Panda_xav

Date d'inscription : 28/05/2015
Age : 33
Machine à café : Lelit PL042 TEMD; Pavoni Stravidari SPL
Broyeur : Mazzer SJ
Nombre de messages : 226
Localisation : Dijon

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par sergio88 le Sam 23 Avr 2016, 13:47

En lisant une revue de CAO je suis tombé sur cet article, les champions de Latte Art vont devoir se recycler :



http://www.coffeeripples.com/
avatar
sergio88

Date d'inscription : 24/01/2013
Age : 55
Machine à café : Letit PL41TEM + PID, Lelit PL41EM, Rok, Bodum French Press
Broyeur : Mazzer SJ, Grinta NS, Porlex
Nombre de messages : 792
Localisation : Les Vosges (88)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Neil-p le Sam 23 Avr 2016, 14:10

arf et bientôt t'auras des offres promotionnelles sur les latte... Laughing
avatar
Neil-p

Date d'inscription : 16/01/2015
Machine à café : Astoria / Faema / Rok
Broyeur : Mazzer
Nombre de messages : 1305
Localisation : Finistère

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par r0bin le Ven 20 Mai 2016, 13:11

Latte art du matin avec la Cremina I love you

avatar
r0bin

Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rok, Rocket Cellini++, Olympia Cremina 67, Peppina
Broyeur : Feldgrind 1.2, Mazzer SJ
Nombre de messages : 2632
Localisation : Hauts de Seine (92)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Gérard JEAN le Ven 20 Mai 2016, 15:26

Miammmmm !
avatar
Gérard JEAN

Date d'inscription : 06/08/2014
Machine à café : Cimbali Junior M21S1 ; (ex)Oscar1campini ; AeroPress ; Caravel
Broyeur : Super Jolly ; M2D Macap ; Porlex Mini
Nombre de messages : 3181
Localisation : 84/83

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par patou1981 le Jeu 02 Juin 2016, 17:34

Je ne connaissais pas la cremina très jolie machine !

patou1981

Date d'inscription : 24/04/2013
Machine à café : Bezzera BZ10
Broyeur : Bezzera BB005 Timer
Nombre de messages : 25
Localisation : Paris

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par r0bin le Ven 26 Aoû 2016, 12:02

j'essaie de faire vivre le fil, je me sens bien seul ces temps-ci Sad

Petit latte du matin avec la cremina, j'arrive pas toujours à les sortir comme ça, mais quand ça le fait c'est tellement beau  Embarassed

pour ne rien gâcher, le goût était excellent!

et vous, vous en faites des latte?
faites pas les radins, partagez Heureux
avatar
r0bin

Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rok, Rocket Cellini++, Olympia Cremina 67, Peppina
Broyeur : Feldgrind 1.2, Mazzer SJ
Nombre de messages : 2632
Localisation : Hauts de Seine (92)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Nuelan le Ven 26 Aoû 2016, 12:21

Comme d'hab, j'en fais un tous les matins. Mais j'ai pas mal de soucis. Comme j'en fais dans une très grande tasse de 400ml, la crema se répand sur une très grande surface et adhère difficilement aux bords. Du coup lorsque j'incorpore le lait micro-bullé (que je ne rate plus jamais maintenant), lorsque je donne un petit élan à droite, toute la crema dans son ensemble se déplace vers la droite et idem lorsque je vais à gauche. Du coup ça fait le plus souvent un dessin tout étriqué. J'ai essayé différentes manières de texturer mon café avant avec le lait mais je n'ai pas encore trouvé de méthode miracle. Bien sûr ceci n'arrive pas avec des contenants plus classiques, quand j'en fais pour des visiteurs. Je continue mes expériences à la vitesse d'un escargot ^^

Toujours très beau @r0bin, bravo :-)

Nuelan

Date d'inscription : 21/09/2015
Machine à café : Lelit Mara
Broyeur : Vario Home, Hario
Nombre de messages : 504

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Gérard JEAN le Ven 26 Aoû 2016, 12:25

Yep, bravo !
avatar
Gérard JEAN

Date d'inscription : 06/08/2014
Machine à café : Cimbali Junior M21S1 ; (ex)Oscar1campini ; AeroPress ; Caravel
Broyeur : Super Jolly ; M2D Macap ; Porlex Mini
Nombre de messages : 3181
Localisation : 84/83

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Nuelan le Ven 26 Aoû 2016, 12:30

Allez, pour t'accompagner j'en mets quand même une de quand c'est pas trop raté ^^


Nuelan

Date d'inscription : 21/09/2015
Machine à café : Lelit Mara
Broyeur : Vario Home, Hario
Nombre de messages : 504

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par r0bin le Ven 26 Aoû 2016, 15:27

merci, et joli @Nuelan!
c'est vrai que c'est pas si facile dans une tasse aussi large

@Nuelan a écrit:Comme j'en fais dans une très grande tasse de 400ml, la crema se répand sur une très grande surface et adhère difficilement aux bords.
j'ai le même problème quand la créma du café n'est pas top ou même inexistante, et j'ai une technique pour ça:
il suffit de verser un peu de lait du pichet (déjà monté) dans la tasse.
La mousse devrait remonter en surface. ensuite, tu remues avec le poignet le café dans la tasse, afin que la créma se mélange progressivement à la mousse.
ca te donne une surface pour peindre  Langue3  
souvent la couleur est un peu pâlichonne, alors je rajoute du cacao en poudre dessus pour créer un meilleur contraste et faire ressortir le dessin.

Ensuite, tu peux verser ton latte art comme d'habitude. Selon la texture du lait ajouté initialement (épaisseur/fluidité de la mousse), le dessin sera plus ou moins facile.
A minima, faire un coeur ou une tulipe est possible, ce qui est déjà pas mal  Smile
avatar
r0bin

Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rok, Rocket Cellini++, Olympia Cremina 67, Peppina
Broyeur : Feldgrind 1.2, Mazzer SJ
Nombre de messages : 2632
Localisation : Hauts de Seine (92)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Nuelan le Ven 26 Aoû 2016, 16:29

C'est exactement la technique que j'utilise sauf que je remue avec le lait et non le poignet. Le faire en deux temps, c'est une bonne idée. :-)

Nuelan

Date d'inscription : 21/09/2015
Machine à café : Lelit Mara
Broyeur : Vario Home, Hario
Nombre de messages : 504

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par r0bin le Ven 26 Aoû 2016, 17:38

ah oui c'est pas mal aussi de mélanger avec le lait, mais comme tu le dis ça te donne moins de temps pour bien préparer la "toile" de l'artiste Wink
avatar
r0bin

Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rok, Rocket Cellini++, Olympia Cremina 67, Peppina
Broyeur : Feldgrind 1.2, Mazzer SJ
Nombre de messages : 2632
Localisation : Hauts de Seine (92)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Ricci le Mer 07 Déc 2016, 08:38

C'est pas mauvais, au début ton petit tuto vostfr m'avais aidé mais je comprenais pas tout encore alors je me suis entrané et maintenant ton tutos va m'être très très utile hehe


avatar
Ricci

Date d'inscription : 25/11/2016
Machine à café : Lelit PL41EM
Broyeur : Peugeot
Nombre de messages : 67

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par r0bin le Mer 07 Déc 2016, 10:32

joli! Cool
il y a de grosses bulles dans ton lait, ça ressemble à un problème d'injection d'air (buse trop haute par rapport au lait? injection d'air trop tard, lorsque le lait est chaud?)
avatar
r0bin

Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rok, Rocket Cellini++, Olympia Cremina 67, Peppina
Broyeur : Feldgrind 1.2, Mazzer SJ
Nombre de messages : 2632
Localisation : Hauts de Seine (92)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Ricci le Mer 07 Déc 2016, 14:27

Oui haha à la fin de l'injection j'ai pas gardé la pose et j'ai bougé un peut Smile la texture en revanche était peut-être trop fluide mais je m'améliore hehe
avatar
Ricci

Date d'inscription : 25/11/2016
Machine à café : Lelit PL41EM
Broyeur : Peugeot
Nombre de messages : 67

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Ricci le Mer 07 Déc 2016, 14:36

À part ça mon plus gros problème c'est quand je réussi je déborde,  mais je fais plusieurs latte art par jour et grâce à toi ils seront meilleures haha


Ps : ma cafetière est une petite lelit donc ça sera dur de sortir de gros latte art, parce que je comprense avec des petites tasses à capuccino
avatar
Ricci

Date d'inscription : 25/11/2016
Machine à café : Lelit PL41EM
Broyeur : Peugeot
Nombre de messages : 67

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par r0bin le Mer 07 Déc 2016, 17:30

si tu pratiques tous les jours tu vas progresser très rapidement!

pourquoi ce serait dur de sortir de gros latte art avec une lelit? si tu as de quoi faire mousser 15-20cl de lait dans un pichet de 30cl, ça suffit largement et tu peux faire du latte dans des tasses de 20cl ou 30cl Wink

si tu débordes, c'est peut être que la tasse que tu utilises est trop petite, elle fait combien de contenance? (tu peux peser l'eau avec une balance en grammes, c'est équivalent aux ml)

avatar
r0bin

Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rok, Rocket Cellini++, Olympia Cremina 67, Peppina
Broyeur : Feldgrind 1.2, Mazzer SJ
Nombre de messages : 2632
Localisation : Hauts de Seine (92)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Ricci le Mar 13 Déc 2016, 17:03




Alors c'est bon j'ai réussi plusieurs fois des Rosetta et donc j'ai changé aucuns paramètres Smile je vais améliorer ma Rosetta et passer sur le cœur :P je mettrais chaques nouvelle étape de mes améliorations
avatar
Ricci

Date d'inscription : 25/11/2016
Machine à café : Lelit PL41EM
Broyeur : Peugeot
Nombre de messages : 67

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par r0bin le Mar 13 Déc 2016, 17:46

ah c'est ça ton secret: tu fais ton dessin et tu mets de la colle UHU pour qu'il tienne Wink

le coeur c'est le plus facile je trouve par rapport à la rosetta, tu devrais pas avoir trop de mal
avatar
r0bin

Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rok, Rocket Cellini++, Olympia Cremina 67, Peppina
Broyeur : Feldgrind 1.2, Mazzer SJ
Nombre de messages : 2632
Localisation : Hauts de Seine (92)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Ricci le Mer 14 Déc 2016, 01:31

Merde tu a découvert Mad je vais devoir changer de forum pour en piéger d'autres
avatar
Ricci

Date d'inscription : 25/11/2016
Machine à café : Lelit PL41EM
Broyeur : Peugeot
Nombre de messages : 67

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Flynn le Mer 14 Déc 2016, 07:04

Uhu uhu uhu ! Mdr3

Belle technique sinon, bravo Ricci
avatar
Flynn
Prof'spresseur

Date d'inscription : 08/01/2013
Age : 63
Machine à café : Rocket
Broyeur : Mazzer Mini
Nombre de messages : 3425
Localisation : Anjou

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Nico084 le Mer 14 Déc 2016, 08:27



Petit latte du matin, pas évident de toujours réussir à faire une bonne mousse de lait
avatar
Nico084

Date d'inscription : 12/12/2014
Age : 27
Machine à café : Rocket espresso Cellini plus V3 (pid) / Bacchi espresso / Aeropress / cafetière italienne / Chemex
Broyeur : Compak k6 / Rancilio MD50 / Hario Skerton
Nombre de messages : 198
Localisation : Vaucluse

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Gérard JEAN le Mer 14 Déc 2016, 09:11

J'ai le même soucis : le coup de main pour verser me semble facile mais obtenir la bonne mousse çà c'est une autre paire de manches comme dit.
avatar
Gérard JEAN

Date d'inscription : 06/08/2014
Machine à café : Cimbali Junior M21S1 ; (ex)Oscar1campini ; AeroPress ; Caravel
Broyeur : Super Jolly ; M2D Macap ; Porlex Mini
Nombre de messages : 3181
Localisation : 84/83

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Nico084 le Mer 14 Déc 2016, 10:11

J'avais entendu une fois que le nombre de trou sur la buse pouvais avoir une incidence sur la facilité de montage, est ce vrai ?
Sur ma rocket j'ai 2 trous, mais sur MC ils vendent des bide Avec 4 trous, c'est mieux ?
avatar
Nico084

Date d'inscription : 12/12/2014
Age : 27
Machine à café : Rocket espresso Cellini plus V3 (pid) / Bacchi espresso / Aeropress / cafetière italienne / Chemex
Broyeur : Compak k6 / Rancilio MD50 / Hario Skerton
Nombre de messages : 198
Localisation : Vaucluse

Revenir en haut Aller en bas

Re: Techniques du Latte Art

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Page 4 sur 13 Précédent  1, 2, 3, 4, 5 ... 11, 12, 13  Suivant

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum