Techniques du Latte Art

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Re: Techniques du Latte Art

Message par metasystem le Mer 23 Mai 2018, 21:07

moi je me base plus sur la température de la main...
À force de tenir les gaiwan brulant pour le thé et de me renverser de l'eau bouillante sur les paluches...
Je fais tout au bruit ^^ Je sors

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Freewind33 le Mer 23 Mai 2018, 22:21

le toucher, l'ouïe, ... reste la vue et l'odorat (certes aussi le goût, mais là c'est un peu tard, sauf à mettre une paille pendant que tu fais la mousse ...)
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Re: Techniques du Latte Art

Message par domi26 le Jeu 24 Mai 2018, 07:42

@Pig, j'essayerai le demi-écrémé à l'occasion... si madame est d'accord (différence de goût avec le lait entier)...

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Re: Techniques du Latte Art

Message par kekeboy06 le Jeu 24 Mai 2018, 10:24

@metasystem "Perso je mets entre 12 et 15cl"
Cette quantité de lait doit être ajoutée à un expresso, ou plutôt à un double expresso?
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Re: Techniques du Latte Art

Message par metasystem le Jeu 24 Mai 2018, 11:02

Perso je le fais sur un simple, d'autres utilisent des doubles...
A toi de voir l'équilibre.
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Re: Techniques du Latte Art

Message par domi26 le Sam 26 Mai 2018, 12:03

Moi aussi sur un simple: si j'en mets plus, madame n'aime pas... "c'est trop fort"...

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Freewind33 le Mar 29 Mai 2018, 21:10

bon allez, l'important c'est de participer. Je parviens enfin à réussir le cappucino quasiment à chaque fois ... il m'aura fallu un bon mois pour y parvenir (mais je ne fais pas des cappu tous les jours ...). Y'a un truc à trouver. Et puis pour faire des réalisations comme j'ai vu dans ce fil je me donne ... on verra  Sad
(Il faut cliquer sur l'image pour la voir entièrement ; il doit y avoir un truc pour que l'image tienne d'emblée dans le cadre mais je n'ai encore trouver comment faire ; et lorsque je le fais c'est involontaire ...)

ajout du 1er juin : j'ai trouvé comment cadrer la photo





Dernière édition par Freewind33 le Ven 01 Juin 2018, 09:26, édité 6 fois
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Pig le Mar 29 Mai 2018, 21:15

Ça, c'est un joli latte; un fameux cran au-dessus de la difficulté par rapport à un simple cappuccino.

Wink
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Freewind33 le Mar 29 Mai 2018, 21:19

merci @Pig !
bon, va falloir que j'apprenne le B A = BA dans ce domaine (donc le nom des différentes préparations). Je pensais que le latte c'est lorsqu'on met le lait dans le verre puis qu'on verse un espresso dessus pour que le café vienne se placer entre le lait du fond et la mousse du dessus. Si vous avez une bonne adresse web où je peux voir les "bonnes" expressions je prends (ou un fil de de forum).
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Re: Techniques du Latte Art

Message par r0bin le Mar 29 Mai 2018, 21:20

joli cheers
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Re: Techniques du Latte Art

Message par kekeboy06 le Mer 30 Mai 2018, 12:16

Bravo !
Pour ma part, je galère encore pour faire monter le lait correctement, avec la mousse qui va bien. De la a essayer d’obtenir un motif qui tienne la route…
Mais dès que j’y arrive je poste une photo. Ne soyez juste pas trop pressés. ^^
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Elconzo le Jeu 31 Mai 2018, 20:52

Bonjour,

voici quelques figures que j'arrive à obtenir après 6 mois d'entrainement, j'ai vraiment vu la différence pour le montage du lait en passant d'une Lelit à une machine à échangeur thermique avec chaudière de 2L et  buse à 4 trous. Sinon une cafetière piston est largement suffisante pour avoir une mousse parfaite et sans bulle, c'est juste un peu plus long (mais toujours moins qu'avec la Lelit).  

Rosetta dans un capuccino



Rosetta dans un latte



Fleur dans un latte

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Freewind33 le Jeu 31 Mai 2018, 20:57

cheers
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Gérard JEAN le Jeu 31 Mai 2018, 21:19

Belle maîtrise !

Pour ma part je cherche plutôt à réduire le nombre de trous.
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Excelsior le Ven 01 Juin 2018, 09:24

C'est magnifique, j'en suis bouche bée…

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Re: Techniques du Latte Art

Message par r0bin le Ven 01 Juin 2018, 13:43

sunny cheers
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Elconzo le Jeu 07 Juin 2018, 19:14

Hello amis latteartists !

Aujourd'hui j'ai commencé à travailler le motif du cygne, après une heure d'entrainement je crois que cela commence à ressembler vaguement à un volatile. J'en ai profité pour faire deux vidéos : la plupart de ceux qui traînent sur ce topic doivent certainement connaitre la technique qui consiste à se servir de café moulu pour éviter de gâcher des shots et surtout pour pouvoir enchaîner les dessins plusieurs fois d'affilé. Je trouve cette technique vraiment excellente pour prendre le geste. Pour ceux qui ne connaîtraient pas je vous invite vraiment à essayer. Dans la deuxième j'ai tenté deux verses dans des vrais shots. Je vais continuer à travailler cette figure quelques temps jusqu'à la réussir niquel. N'hésitez pas à me faire part de vos remarques et conseils.  



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Re: Techniques du Latte Art

Message par Gérard JEAN le Jeu 07 Juin 2018, 19:37

Superbe travail (autodidacte si j'ai bien compris).


J'ai repéré que tu enlèves l’excédent de mousse. C'est seulement s'il y en a trop ou bien dans certains cas si le montage est parfait tu peux éviter ce "gaspillage" ?
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Elconzo le Jeu 07 Juin 2018, 20:06

Merci Gérard ! En effet j'apprend principalement en m'inspirant de vidéos sur internet. Concernant la mousse, en effet j'écrème l'excédent pour éviter le gros pâté. Avec l'habitude on arrive de plus en plus à faire des "one shot", mais pas toujours évident d'avoir pile la bonne quantité de mousse.
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Dim 10 Juin 2018, 00:17

Bravo 👏. Très beau

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Pig le Dim 10 Juin 2018, 07:45

+1, j'avais loupé ça! Et merci pour le partage en vidéo.

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Re: Techniques du Latte Art

Message par r0bin le Dim 10 Juin 2018, 12:53

bien joué le cygne !
l'entrainement y'a que ça de vrai Smile
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Maya le Dim 10 Juin 2018, 13:38

Cool !

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Re: Techniques du Latte Art

Message par graindecoffee le Lun 11 Juin 2018, 07:48

Super les vidéos cheers
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