Techniques du Latte Art

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Parmigiano le Ven 16 Fév 2018, 02:26

Idem pour moi, je n'ai pas un résultat terrible. Probablement parce que je ne chauffe pas assez ni n'injecte assez d'air.

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Re: Techniques du Latte Art

Message par juju851 le Ven 16 Fév 2018, 11:58

Il va falloir que je lise ce sujet desfois que... Impossible de créer de la creme avec mon Oscar. Le lait chauffe bien il n'y a pas de doute! Mais pas de creme...

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Ven 16 Fév 2018, 14:18



La tasse de midi avec du lait monté avec la lelit. Dommage j’ai coupé en léger zigzag.

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Ven 16 Fév 2018, 14:37

@parmigiano j’utilise un thermomètre qui ce clip se sur le pichet. Ça ne coute pas cher et c’est très pratique. Avant j’arrêtais trop tot.

Il faut dans un premier temps créer un tourbillon et injecter l’air mais pas trop fort aussi non tu vas avoir de grosses bulles pour ça tu dois placer la buse décentrée sur un côté mais pas contre la paroi. Pour la hauteur, je met d’abord la buse à l’arret immergé d’1 cm (sinon ça éclabousse partout) une fois à pleine puissance je mets le trou à fleur de la surface tu dois entendre un léger bruit de succion. Tu descends légèrement le pichet en gardant ce bruit puis une fois la hauteur de mousse désirée tu immerges de 5-9mm la buse pour ne plus injecter d’air mais garder le tourbillon jusqu’à 65 degrés. Ça va mélanger les micros bulles dans le lait.

Ensuite tu peux travailler ton lait en le remuant à la main et en tapant le pichet sur le plan de travail. Moi j’utilise du lait entier.

Il faut s’entrainer beaucoup et boire beaucoup de cappuccino 😄
Je débute, j’écris ça pour gagner du temps. C’est un résumé d’heure de lecture.

Bon entraînement

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Ven 16 Fév 2018, 14:39

@juju851 sur ton oscar tu as une buse à combien de trou?

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Re: Techniques du Latte Art

Message par juju851 le Ven 16 Fév 2018, 15:18

@Kuric
4 trous de 1 mm (la buse de la Musica justement car plus petits trous)

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Ven 16 Fév 2018, 17:35

Je n’ai jamais utilisé ce type de buse.
Le principe reste le même je pense. Peut-être la position dans le pichet qui est différente
Il y a plein de vidéo et Tuto sur YouTube.

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Re: Techniques du Latte Art

Message par juju851 le Ven 16 Fév 2018, 17:39

Je vais regarder cela ce weekend, merci!

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Ven 16 Fév 2018, 17:46

http://expresso.cultureforum.net/t8090-tutorial-latte-art-monter-le-lait-comme-un-pro#132053

Regarde cette vidéo, c’est très instructif et gentiment traduit 😉

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Sam 17 Fév 2018, 14:19



Mélange de style 🤩

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Re: Techniques du Latte Art

Message par r0bin le Sam 17 Fév 2018, 17:21

waaa très joli!
tu as rajouté un peu de chocolat?
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Sam 17 Fév 2018, 17:39

Merci.
J’ai rajouté du cacao en poudre(nesquik) mélangé à un tout petit peu d’eau. Ça doit être épais.
J’ai essayé avec du cacao pur et ça donne un goût très amer.

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Re: Techniques du Latte Art

Message par jpp le Sam 17 Fév 2018, 17:42

Décidément, il y en a qui sont (très) doués Wink
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Gérard JEAN le Dim 18 Fév 2018, 07:30

Pas pire ni moins loupé que d'habitude.  Langue3



P.S. Désolé j'ai laissé 800pixels c'est trop large pour les smartphones.
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Dim 18 Fév 2018, 14:27

très beau.
Pour bien démarrer la journée Wink

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Gérard JEAN le Dim 18 Fév 2018, 14:35

J'ai l'impression que comme j'utilise un grand bol ça n'aide pas vraiment.
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Dim 18 Fév 2018, 14:54

Mes tasses font 180 ml c’est un peu juste. J’attend des 260ml je serai plus à l’aise. Par contre, il faut garder le goût du café.
Un double espresso au départ à mon avis.

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Gérard JEAN le Dim 18 Fév 2018, 14:58

Yep un double !
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Dim 18 Fév 2018, 15:03

Qu’appelles-tu un grand bol?

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Gérard JEAN le Dim 18 Fév 2018, 15:11

450 ml à ras bord.
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Dim 18 Fév 2018, 15:14

Ah ok. C’est vrai que ça ne doit pas faciliter le latte art.

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Gérard JEAN le Lun 19 Fév 2018, 08:03

Je viens juste de finir la tasse.


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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Lun 19 Fév 2018, 09:37

Belle Rosetta 👍🏽
C’est dans une tasse normal?

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Re: Techniques du Latte Art

Message par Gérard JEAN le Lun 19 Fév 2018, 09:42

Non toujours mon grand bol du matin.
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Re: Techniques du Latte Art

Message par Kuric le Lun 19 Fév 2018, 13:24





Ce midi 😋.
J’ai fait un essai avec du lait frais entier. Je n’ai pas senti de différence.

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Re: Techniques du Latte Art

Message par jpp le Lun 19 Fév 2018, 13:56

cheers
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