chauffe eau sous vide

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chauffe eau sous vide

Message par elvice2000 le Ven 09 Déc 2016, 11:32

Salut tout le monde, un caféiné d'outre atlantique inventif utilise un principe étonnant et qui semble fichtrement efficace, qui permet de PIDer( on en connait un qui va ^tre content) une chaudière ouverte, en tous cas selon l'application de notre américain.Peut être intéressant pour les amateurs de thé aussi ?voici le lien, bon ça gâche largement le charme esthétique de la peppina
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Message par Gérard JEAN le Ven 09 Déc 2016, 11:45

C'est quoi cette petite casserole rouge en dessous de la belle machine digitale ?
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Re: chauffe eau sous vide

Message par Flynn le Ven 09 Déc 2016, 11:49

Le machin se trouve chez Amazon en cherchant "Cuiseur-plongeur à basse température" à 109€
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Re: chauffe eau sous vide

Message par elvice2000 le Ven 09 Déc 2016, 12:59

j'ai vu ça aussi.Je connaissais pas ces machines, le principe est ingénieux... ça ressemble de loin aux cartouches électriques chauffantes des premières machines à café.Avec un peu plus de plastoc! Smile
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Re: chauffe eau sous vide

Message par roluspress le Ven 09 Déc 2016, 13:38

C'est immonde de dénaturer ainsi ces jolis petits leviers mythiques !       Gné

J'ai noté sur ma sama une attente de 20mn pour arriver à une bonne tempé avec un groupe bien chaud comme il faut et en aval bien chauffer sa tasse.    Wink
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Message par fabio6034 le Ven 09 Déc 2016, 14:58

Du même avis que roluspress. A mons avis, très pratique mais ça dénature ces si sympathiques leviers.

Fabio - Levier-vous contre cette infamie.
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Re: chauffe eau sous vide

Message par elvice2000 le Ven 09 Déc 2016, 16:12

ça à l'air d'être un genre de thermoblock sous pression, pour une levier faite maison ça pourrait être dissimulé, sûr que là c'est vraiment moche.J'ai surtout peur que ce soit fait en alu, vu le prix....
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Message par David75 le Ven 09 Déc 2016, 17:05

Il serait possible de faire un équivalent avec un kit PID à 10ball€s, une résistance à démonter d'une bouilloire à moins de 10 ball€s. Quoique il existe des résistances plongeantes toute faites...
On place le PID dans une boîte à part de la machine, la résistance plongeante intégré avec le couvercle.
Reste à trouver une idée pour agiter l'eau, même si la convection marche pas trop mal.
Une prise programmable et pilotable à distance coûte moins de 30 ball€s livrée, optionelle.
Les idées sont assez simples, c'est une intégration jolie qui est moins simple.

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Re: chauffe eau sous vide

Message par elvice2000 le Ven 09 Déc 2016, 21:31

y a pas la cuisson sous vide dans ce que tu décris, si j'ai bien compris l'eau passe dans un circuit sous vide, ce qui boost j'imagine la chauffe de l'eau ?
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Re: chauffe eau sous vide

Message par Flynn le Ven 09 Déc 2016, 21:46

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] : non ça marche pas comme ça. La bouffe que tu veux faire cuire tu la mets dans un sachet et tu fais le vide dans le sachet avec la machine kivabien. Puis tu mets le sachet dans l'eau qui est maintenue à 'basse' température par le zinzin qu'on voit la haut. Après 4 ou 7 heures à 68° par exemple, la viande est cuite et très tendre.
La température doit être très précise, au degré près, ce qui explique le coût des zinzins en question et la nécessité de l'agitateur incorporé.

Le terme "sous-vide" est un peu trompeur.
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Re: chauffe eau sous vide

Message par elvice2000 le Ven 09 Déc 2016, 21:54

Haha en effet c'est moins innovant vu comme ça!merci pour la clarification
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Re: chauffe eau sous vide

Message par David75 le Sam 10 Déc 2016, 07:01

Du coup si on revient sur l'idée de la gestion de la chauffe des petites levier à cuve ouverte- non pressurisée donc-, on peut faire assez simple et peu onéreux.
Sur les cuves fermées et sous pression, rien de différent des autres machines.
Restera toujours à trouver des astuces pour une belle intégration visuelle des éléments ajoutés.

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Re: chauffe eau sous vide

Message par elvice2000 le Sam 10 Déc 2016, 12:17

oui, carrément, il suffit de remplacer le thermostat par un pid.
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