quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

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quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par davduv le Dim 04 Déc 2016, 10:08

Bonjour à tous et ravi de m’adresser à vous pour la première fois,
Le doute m’habite … alors j’en appelle à votre aide pour la recherche d’une machine adaptée au ristretto et uniquement au ristretto.

Ma vie café en quelques mots
moins de 10 cafés par semaine, max 3 les samedis ou dimanches matin
à défaut de torréfacteur digne proche de chez moi j’apprécie le Café Mauro Deluxe (en grains)
depuis 2 ans j’utilise une Gaggia pure et un moulin Grinta
Quelques bonnes extractions mais au prix de pas mal de réglages
beaucoup trop d’échecs au final

Mes espoirs
obtenir des ristretti plus aromatiques (j’aime les arômes chocolat, caramel, agrumes)
avoir des résultats plus reproductibles
limiter au maximum le temps de réglage (broyeur et machine)

Mes contraintes
1000 € max (machine et broyeur (si nécessaire))
pas d’occasion (je suis droitier mais dame nature m’a doté de 2 mains gauches)
produit robuste
sav « sérieux »

bref… la quadrature du filtre.

J’attend vos suggestions/questions avec impatience.
D’avance merci.

davduv

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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par fabio6034 le Dim 04 Déc 2016, 10:16

Salut, la bienvenue. Wink

Cappuccino ou autres boissons lactées de temps en temps? Si oui, à quelle fréquence?

Fabio - hôtesse d'accueil
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par elvice2000 le Dim 04 Déc 2016, 10:18

Salut et bienvenue!
en semi auto la lelit 41 57mm, ou mokita, est spécialiste des ristrettos, et c'est pas la plus chère.Pour la reproductibilité tu peux la prendre avec pid.Après mon coeur me pousse évidemment à évoquer la petite levier, @roluspress vient de recevoir sa Sama par exemple.Si elle est comme la zacconi(qui n'est apparemment plus produite), c'est le top pour le ristretto, et tu en trouve en neuf sous la marque Pontevecchio.Chauffe rapide, reproductibilité grace au ressort,parfait pour une consommation réduiteSeul hic, pas de manomètre de chaudière en version export, donc pas de visualisation de température, rolus nous dira si c'est gênant à l'usage...
en tous cas sans vélléités de moussage de lait ou de tisane avec ce budget tu as grand choix, toutes les machines semi auto sont capable de sortir des ristrettos.N'oublies pas le moulin, le fameux moulin de bar d'occase, bien que tu y soit réticent, c'est un choix qu'aucun d'entre nous n'a regretté, à part en terme d'encombrement!Wink
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par jpp le Dim 04 Déc 2016, 10:18

Avant que Elvice ne réagisse, je dirais un beau levier clin d'oeil

Zut, grillé Heureux
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par fabio6034 le Dim 04 Déc 2016, 10:23

Trop tard @jpp... Laughing

Comme dit Elvice, le moulin pro d'occasion (Mazzer, Santos, ...) c'est top et pas besoin de le bricoler.

Fabio - Mazzer et vacciné
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par elvice2000 le Dim 04 Déc 2016, 10:28

Razz
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par davduv le Dim 04 Déc 2016, 11:53

merci pour vos premières réactions.
pour répondre à fabio je n'utilise pas de lait. que des ristretti
je ne suis aucunement réticent au moulin. bien au contraire. seul hic ma cuisine limite à 48 cm toute hauteur d'appareil. adieux mazer sj...
concernant la sama. .. il me semble que ce n'est que de l'import ce qui risque de compliquer le sav


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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par elvice2000 le Dim 04 Déc 2016, 12:08

j'ai parfois reçu plus vite des colis d'italie ou même de californie plus rapidement que de n'importe où en france, du coup renvoyer à un site français ou autre ne change pas grand chose à mon avis.Surtout qu'avec ces petites bêtes le sav c'est le changement de joints normalement, si elle est bien entretenue, donc une opération à ta portée même avec tes deux mains gauches!Smile attention sama tu n'en trouve qu'en occase, de nos jours c'est pontevecchio qui fait la même machine
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par fabio6034 le Dim 04 Déc 2016, 12:12

En utilisation domestique, on peut enlever la trémie du moulin qui n'est plus indispensable. Ca fait gagner quelques centimètres.

Si tu ne bois jamais de lait et que des ristretti, alors je plussoie ce qu'a dit elvice.

Regarde du côté des petites Lelit PL41 (groupe 57 mm) sinon un petit levier.
En neuf, tu as Pontevecchio. Export, c'est le nom du modèle au fait, pas de problème de SAV... clin d'oeil

Fabio - serré
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par davduv le Dim 04 Déc 2016, 12:55

oui oui pour export. bien compris 😀
que pensez vous des rok et la pavoni ou quick mill carola pour des ristretti ?
je vais regarder la taille de la trémie du mazzer. merci des conseils

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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par fabio6034 le Dim 04 Déc 2016, 13:28

Il y a justement un ou deux retours récents sur le forum au sujet de la Carola.

Pour la Rok, je t'invite à lire :

http://expresso.cultureforum.net/t8105-retour-d-experience-sur-la-rok-espresso

http://expresso.cultureforum.net/t9816-bien-demarrer-avec-la-rok

Fabio - we will rok you

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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par elvice2000 le Dim 04 Déc 2016, 14:25

pavoni ça fonctionne pour le ristretto, et pour une conso vraiment perso, mais en neuf ça vaut pas le coût, ou bien il faut être partant pour la chemise en teflon du cylindre...
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par davduv le Dim 04 Déc 2016, 14:35

chemise en téflon. moi y a n'a pas comprendre et surtout je ne souhaite pas rentrer dans la technique ou le tuning de machine. je suis un vrai branque pour ça.
en mots simple pourquoi la pavoni n'est pas interessante neuve?
j'ai lu les articles sur la rok plutôt encourageants en effet.
merci

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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par elvice2000 le Dim 04 Déc 2016, 14:45

bah à cause de la chemise en teflon justement! Razz terme barbare qui décris le revêtement dans lequel glisse le piston de la machine, piston que même sans vouloir bricoler tu devras savoir sortir de son logement pour lui changer les joints quand ils seront morts.Cette chemise est sensée rendre la machine moins propice à la surchauffe de son groupe, mais pour moi ça rajoute surtout une pièce d'usure, un nid à cochonnerie et en plus dans une matière à l'inocuité contestée...
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par Flynn le Dim 04 Déc 2016, 14:50

J'ai une photo => 

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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par elvice2000 le Dim 04 Déc 2016, 15:01

non flynn, ceux là c'est pour glisser plus vite sur les toboggans d'interville!!
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par davduv le Dim 04 Déc 2016, 15:40

Donc avec vos premières suggestions et mes contraintes, seules la rok et la lelit 41 pourraient faire l'affaire pour des ristretti et que des restretti.
J'ai mis de côté la pontevecchio export pour des questions de dimension.
Toute autre idée est bienvenue Smile


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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par roluspress le Dim 04 Déc 2016, 15:51

@elvice2000 a écrit:
@roluspress vient de recevoir sa Sama par exemple.Si elle est comme la zacconi(qui n'est apparemment plus produite), c'est le top pour le ristretto, et tu en trouve en neuf sous la marque Pontevecchio.Chauffe rapide, reproductibilité grace au ressort,parfait pour une consommation réduiteSeul hic, pas de manomètre de chaudière en version export, donc pas de visualisation de température, rolus nous dira si c'est gênant à l'usage...
En occase j'ai pris la dernière !    Razz
Je viens effectivement d'en voir sur un site "coffe italia"  sont pas données quand même en neuf, mais c'est bien les pontevecchio, pour à peine 100€ de plus tu as la lusso avec mano et une chaudière de 3L et 4kg de plus sur la balance.
Pour ceux qui ont la place et enchaînent les cafés c'est peut-être mieux ?
Sinon l'absence de mano me gêne pas vraiment, à vrai dire je n'y avait même pas pensé, sur la rocket il y en a deux et je ne les regarde pas souvent, je pense que le mano doit être intéressant pour régler le pressostat.
La température s'étalonne au goût du café.
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par elvice2000 le Dim 04 Déc 2016, 15:58

Comme mon pressostat de zacconi a une plage très large, je préfère checker visuellement à quelle pression je suis, c'est quand même pas mal pour être précis...
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par roluspress le Dim 04 Déc 2016, 16:21

Elles sont belles ces zacconi, tu as un modèle cuivre/laiton ?

Le groupe est assez ressemblant à celui de ma sama/ponteV ?
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par BestMan le Dim 04 Déc 2016, 16:45

Salut a toi !
Pour le ristretto une Lelit PL41TEM est parfaite, pour le moulin une Demoka 203 ( dispo a 150€ sur amazon.de) est le compagnon parfait, tres compacte, jolie, fiable et silencieuse, les 2 font la paire Smile
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par davduv le Dim 04 Déc 2016, 17:05

merci bestman. la démoka est vraiment mieux que le grinta ?

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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par BestMan le Dim 04 Déc 2016, 17:13

Ah ça oui, le grinta est un moulin tres moyens, le Demoka est present quasi dans 1 page sur 3 sur les forums Allemands (photos d'interieur) c'est un moulin fiable sans défauts.
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par Flynn le Dim 04 Déc 2016, 17:16

On sait pas trop. Mais selon la Sainte Bible du prophète BestMan, un PID collé à un Demoka permettrait de se connecter spirituellement au Grand Saint Esprit de l'Expresso Ultime grâce à un effet de transfert MethylThéobromédien.

Mais peu ici suivent son cuculte.

edit: le culte est au café ce que le cuculte est à la praline.
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Re: quelles machines dédiées uniquement au ristretto ?

Message par Pig le Dim 04 Déc 2016, 17:20

@BestMan, de quand date ton dernier essai de Grinta pour avancer ça?

Merci d'aller relire le règlement:
Honnêteté. Rendons nos opinions aussi claires que possible, permettant aux autres membres de comprendre rapidement s'il s'agit d'expériences personnelles, de suppositions, ou simplement de bon sens.
http://expresso.cultureforum.net/t10286-reglement-du-forum

Wink
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