Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Page 2 sur 2 Précédent  1, 2

Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par roluspress le Sam 03 Déc 2016, 13:49

Merci Pascal, je te l'amènerai un de ces quatre, en plus bien moins lourde que la rocket !     Wink

roluspress

Date d'inscription : 27/05/2013
Nombre de messages : 1401

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par zeb le Sam 03 Déc 2016, 13:53

Haha oui c'est sûr Very Happy
avatar
zeb
Admin

Date d'inscription : 01/03/2010
Age : 47
Nombre de messages : 9201

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par Flynn le Sam 03 Déc 2016, 15:43

Sama l'air bien !
avatar
Flynn
Prof'spresseur

Date d'inscription : 08/01/2013
Age : 63
Machine à café : Rocket
Broyeur : Mazzer Mini
Nombre de messages : 3425
Localisation : Anjou

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par zeb le Sam 03 Déc 2016, 19:20

avatar
zeb
Admin

Date d'inscription : 01/03/2010
Age : 47
Nombre de messages : 9201

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par r0bin le Dim 04 Déc 2016, 01:20

@metasystem a écrit:avec le ressort, il aura pas le choix, ce sera la mouture qui sera primordiale...
ha bon, on peut pas retenir un peu le levier si ça coule trop fort? pas de marge de manoeuvre?

@rolusspress si tu découvres d'autres techniques par francesco, n'hésites pas à nous en faire part Wink

et entre nous, la rocket et la sama, ce sont deux machines différentes, pas des frères sama
Je sors
avatar
r0bin

Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rok, Rocket Cellini++, Olympia Cremina 67, Peppina
Broyeur : Feldgrind 1.2, Mazzer SJ
Nombre de messages : 2633
Localisation : Hauts de Seine (92)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par elvice2000 le Dim 04 Déc 2016, 08:28

on peut retenir le levier, mais si on a besoin de le retenir c'est qu'on a foiré la mouture, du coup retenir revient à sauver les meubles, mais ça règle pas tout! clin d'oeil
avatar
elvice2000
Prof'spresseur

Date d'inscription : 13/01/2016
Machine à café : Pavoni baby,Faema Zodiaco
Broyeur : Mazzer SJ, Euréka mignon
Nombre de messages : 4110
Localisation : loir et cher

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par Flynn le Dim 04 Déc 2016, 09:40

Une forme d' "extractus interruptus" en quelque sorte ...
avatar
Flynn
Prof'spresseur

Date d'inscription : 08/01/2013
Age : 63
Machine à café : Rocket
Broyeur : Mazzer Mini
Nombre de messages : 3425
Localisation : Anjou

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par roluspress le Jeu 08 Déc 2016, 22:09

Bon je viens de me faire un ristretto avec un blend cuit maison, 75/25 d'un bobolink et rwanda.   Rolling Eyes
Dans le petit panier 1T de diamètre 45 j'ai mis 8,5 gr et je pense que l'on ne peux dépasser 9/10gr de mouture dans ce petit filtre, ca tombe bien cela me suffit pour 12/15gr de liquide.
J'emploie la méthode citée plus haut à savoir une préinfusion avec le levier à mi course, je ne sais si c'est efficace, puis je le baisse à fond, j'attends dix secondes et je le laisse remonter seul sans le retenir.
Ca commence à couler en petites gouttes puis le flux est légèrement plus soutenu jusqu'à épuisement.
J'obtiens un nectar je dois dire délicieux, assez sirupeux mais peu de crema (par rapport à la rocket)
Là est mon interrogation, avez vous toujours une belle crema ou clairsemée ou très peu ?
Pas encore tester le panier 2T.


Dernière édition par roluspress le Jeu 08 Déc 2016, 22:11, édité 1 fois
avatar
roluspress

Date d'inscription : 27/05/2013
Machine à café : Rocket Cell. Ev. - Aero Press - Hellem - Sama Export - Hario V60
Broyeur : Mazzer SJ - Hario Slim - Feldgrind
Nombre de messages : 1401
Localisation : 13

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par metasystem le Jeu 08 Déc 2016, 22:11

Le corps et les aromes c'est le mieux... La crema jamais eu trop de soucis
avatar
metasystem
Prof'spresseur

Date d'inscription : 03/12/2014
Age : 35
Machine à café : Bezzera Prof'express, pavoni europiccola 1975, hario V6, Napolitaine , french press 35cl, aéropress, turkish pot
Broyeur : compak k6 (wega), santos 6A, hario skerton, feldgrind
Nombre de messages : 6200
Localisation : Niort

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par elvice2000 le Ven 09 Déc 2016, 02:00

attention, si tu ne baisses pas totalement le levier je ne crois pas que de l'eau entre dans la chambre, l'infusion se fait levier baisser.Tu doit entendre un glouglou ou un pschit enfin un signe que l'eau pénètre dans la chambre, ça peut être assez léger comme bruit.
avatar
elvice2000
Prof'spresseur

Date d'inscription : 13/01/2016
Machine à café : Pavoni baby,Faema Zodiaco
Broyeur : Mazzer SJ, Euréka mignon
Nombre de messages : 4110
Localisation : loir et cher

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par r0bin le Ven 09 Déc 2016, 10:17

perso j'ai jamais eu d'aussi belles crema qu'avec la rocket
cependant sur la cremina, le goût est aussi bon (différent bien sûr) Wink
avatar
r0bin

Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rok, Rocket Cellini++, Olympia Cremina 67, Peppina
Broyeur : Feldgrind 1.2, Mazzer SJ
Nombre de messages : 2633
Localisation : Hauts de Seine (92)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par roluspress le Ven 09 Déc 2016, 13:30

@elvice
je baisse le levier évidement à fond mais je fais un palier à mi course pensant faire une préinfusion mais peut-être que ca ne fait rien du tout et que ca ne sert pas à grand chose... Wink
avatar
roluspress

Date d'inscription : 27/05/2013
Machine à café : Rocket Cell. Ev. - Aero Press - Hellem - Sama Export - Hario V60
Broyeur : Mazzer SJ - Hario Slim - Feldgrind
Nombre de messages : 1401
Localisation : 13

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par metasystem le Ven 09 Déc 2016, 13:32

Autant le baisser a fond directement... L'extraction ne commence de toute façon que quand tu relaches...
avatar
metasystem
Prof'spresseur

Date d'inscription : 03/12/2014
Age : 35
Machine à café : Bezzera Prof'express, pavoni europiccola 1975, hario V6, Napolitaine , french press 35cl, aéropress, turkish pot
Broyeur : compak k6 (wega), santos 6A, hario skerton, feldgrind
Nombre de messages : 6200
Localisation : Niort

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par roluspress le Ven 09 Déc 2016, 13:40

Oui tu as raison c'est le cas je pense.
avatar
roluspress

Date d'inscription : 27/05/2013
Machine à café : Rocket Cell. Ev. - Aero Press - Hellem - Sama Export - Hario V60
Broyeur : Mazzer SJ - Hario Slim - Feldgrind
Nombre de messages : 1401
Localisation : 13

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par elvice2000 le Ven 09 Déc 2016, 16:17

ce que tu peux faire(en tous cas c'est ainsi que je procède et que j'ai les meilleurs résultats, mais sans ressort.avec les tempo sont un peu différent, mais c'est jouable) c'est de baisser à fond, lacher très vite le levier jusqu'à ce que le filtre suinte, puis à nouveau baisser et attendre que la chambre se remplisse, puis le temps d'infusion que tu veux, et ensuite, relâcher pour faire couler le café.Selon que tu fasse juste suinter ou bien un peu couler tu peux jouer légèrement sur le volume de flotte total.Sachant qu'il ne faut pas trop tarder non plus sous peine de surextraire
avatar
elvice2000
Prof'spresseur

Date d'inscription : 13/01/2016
Machine à café : Pavoni baby,Faema Zodiaco
Broyeur : Mazzer SJ, Euréka mignon
Nombre de messages : 4110
Localisation : loir et cher

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par roluspress le Ven 09 Déc 2016, 16:36

Ok j'essaierai cette méthode la prochaine fois.
Sinon vous notez une différence en goût quand vous utilisez le filtre 2T ?
avatar
roluspress

Date d'inscription : 27/05/2013
Machine à café : Rocket Cell. Ev. - Aero Press - Hellem - Sama Export - Hario V60
Broyeur : Mazzer SJ - Hario Slim - Feldgrind
Nombre de messages : 1401
Localisation : 13

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par elvice2000 le Ven 09 Déc 2016, 21:33

plus consistant en ce qui me concerne.Comme la quantité d'eau reste la même, ça fait des cafés plus serrés.J'utilise surtout le 1t pour me faire des triples, en le coulant dans un double
avatar
elvice2000
Prof'spresseur

Date d'inscription : 13/01/2016
Machine à café : Pavoni baby,Faema Zodiaco
Broyeur : Mazzer SJ, Euréka mignon
Nombre de messages : 4110
Localisation : loir et cher

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par roluspress le Ven 09 Déc 2016, 22:35

Tu utilises le 1T pour te faire des triples, en le coulant dans un double !
scratch
J'ai peur de ne pas avoir tout saisi... tu fais plusieurs passes ?
avatar
roluspress

Date d'inscription : 27/05/2013
Machine à café : Rocket Cell. Ev. - Aero Press - Hellem - Sama Export - Hario V60
Broyeur : Mazzer SJ - Hario Slim - Feldgrind
Nombre de messages : 1401
Localisation : 13

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par elvice2000 le Sam 10 Déc 2016, 00:37

j'enchaines deux shot dans le même verre, histoire d'avoir en tout deux doses d'eau pour trois de café.Des fois je me fait un quadruple avec deux fois 2t
avatar
elvice2000
Prof'spresseur

Date d'inscription : 13/01/2016
Machine à café : Pavoni baby,Faema Zodiaco
Broyeur : Mazzer SJ, Euréka mignon
Nombre de messages : 4110
Localisation : loir et cher

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par Flynn le Sam 10 Déc 2016, 18:13

Si c'est pas de la gourmandise ça !  Gné
avatar
Flynn
Prof'spresseur

Date d'inscription : 08/01/2013
Age : 63
Machine à café : Rocket
Broyeur : Mazzer Mini
Nombre de messages : 3425
Localisation : Anjou

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par metasystem le Sam 10 Déc 2016, 18:38

faudrait avoir 2 filtres 2T pour enchaîner un quadruple sans avoir à re-préparer en cours de route...
avatar
metasystem
Prof'spresseur

Date d'inscription : 03/12/2014
Age : 35
Machine à café : Bezzera Prof'express, pavoni europiccola 1975, hario V6, Napolitaine , french press 35cl, aéropress, turkish pot
Broyeur : compak k6 (wega), santos 6A, hario skerton, feldgrind
Nombre de messages : 6200
Localisation : Niort

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par elvice2000 le Sam 10 Déc 2016, 19:17

c'est ça, j'en ai deux j'enchaine comme si c'était des dosettes suisses!Smile c'est pour celui du matin hein, je tourne pas au quadruple toute la journée, même si aux vues des quantités de moutures des filtres de pavoni ça fait l'équivalent d'un bon triple....
avatar
elvice2000
Prof'spresseur

Date d'inscription : 13/01/2016
Machine à café : Pavoni baby,Faema Zodiaco
Broyeur : Mazzer SJ, Euréka mignon
Nombre de messages : 4110
Localisation : loir et cher

Revenir en haut Aller en bas

Re: Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Page 2 sur 2 Précédent  1, 2

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum