variation du temp surfing avec la Silvia

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variation du temp surfing avec la Silvia

Message par natexpress le Mar 29 Nov 2016, 11:35

Bonjour,

Je viens de lire ça sur le site de MC (l'auteur de l'article a l'air de bien connaitre la machine) :
"Si vous souhaitez tirer plusieurs espressi d’affilé, il est recommandé d’allonger le temps surfing entre chaque extraction. En effet, la température du groupe a tendance à augmenter avec le nombre d’extractions. Par exemple, si vous sortez le premier shot à 60 sec, passez à 1min30s pour le suivant (à 60 sec, la température mesurée était montée à 98°C, soit 5°C supplémentaires). Ceci est un phénomène tout à fait normal (et plutôt limité avec la Silvia) pour une machine dépourvue d’un échangeur thermique (dit HX)."

Cela expliquerait mes variations de résultats entre deux cafés, je n'arrive jamais à avoir des résultats stables et ils sont rarement satisfaisants. Vous êtes d'accord avec ça ? Dans ce cas, je vois pas comment s'en sortir avec le TS, il faut un PID, sinon ça devient trop compliqué....

Merci d'avance

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Re: variation du temp surfing avec la Silvia

Message par teddelyon le Mar 29 Nov 2016, 12:09

Salut,

Un PID aide bien c'est sûr mais ça ne changera pas foncièrement la machine, la silvia n'est clairement pas une machine faite pour enchaîner les shots à cause de sa petite chaudière.
Après en lui laissant quelques minutes entre deux shots ça le fait bien aussi, tout dépend de ce qu'on entend par "enchaîner les shots"...
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Re: variation du temp surfing avec la Silvia

Message par natexpress le Mar 29 Nov 2016, 12:19

3-4 minutes entre deux shots, ça passe encore selon vous ?

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Re: variation du temp surfing avec la Silvia

Message par teddelyon le Mar 29 Nov 2016, 12:23

J'aurais tendance à dire que oui, mais chiffon uniquement pour le nettoyage du pf et de la douchette, c'est à dire ne pas faire couler d'eau supplémentaire pour contenir les variations de température dans la chaudière
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Re: variation du temp surfing avec la Silvia

Message par natexpress le Mar 29 Nov 2016, 12:34

ah bon ?
mais pourtant moi je fais justement couler de l'eau pour que le voyant se rallume et pouvoir repartir sur le meme TS... Donc on utilise un chiffon et on attend patiemment que le voyant se rallume ? POurtant j'aurais pensé que le voyant se rallumait toujours à la même temperature non ?

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Re: variation du temp surfing avec la Silvia

Message par teddelyon le Mar 29 Nov 2016, 13:12

Tu fais couler l'eau pour lancer le TS pour la première extraction et si tu en as une juste derrière, essaye sans faire couler d'eau, la chauffe repart assez vite.
Si la chauffe repart trop vite par rapport au temps que tu as pour la préparation, tu coupes l'alim de la machine juste le temps qu'il te faut. Après l'éventuel rallumage de la bécane, quand la chauffe se coupe, tu comptes le temps comme au premier shot.
Essaye comme ça, ça coûte rien et tu vois si ça améliore ton résultat ou pas.
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Re: variation du temp surfing avec la Silvia

Message par zeb le Mar 29 Nov 2016, 13:22

On se croirait revenu au moyen âge. Si elle a vraiment besoin de temp surfing c'est qu'elle n'est pas digne de l'appellation Rossi. Comme cela se disait à ses débuts d'ailleurs. Le forum arrive parfois à transformer la vérité aux gouts des gens. Mais elle finit toujours par te retomber dessus à un moment.
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Re: variation du temp surfing avec la Silvia

Message par teddelyon le Mar 29 Nov 2016, 13:34

Ce n'est pas entièrement le groupe qui est en cause mais aussi et surtout le thermostat...
Le PID est vraiment un plus pour extraire à la bonne température... Je confirme le TS chiant mais nécessaire si on veut viser le meilleur, sous réserve que quantité de mouture, finesse et tassage soient maîtrisés... et que le café sois frais Wink
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Re: variation du temp surfing avec la Silvia

Message par natexpress le Mar 29 Nov 2016, 13:40

Zeb, je ne comprends pas ?

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Re: variation du temp surfing avec la Silvia

Message par teddelyon le Mar 29 Nov 2016, 13:42

T'inquiètes, la silvia est une très bonne machine qui peut donner d'excellents expressos, c'est l'essentiel Wink

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Re: variation du temp surfing avec la Silvia

Message par teddelyon le Mar 29 Nov 2016, 13:56

Tiens, un petit kenya kitui tiré ce matin sur la miss :


Par mal pour une petite machine Wink
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Re: variation du temp surfing avec la Silvia

Message par natexpress le Mar 29 Nov 2016, 14:05

ah oui c'est très beau !

comme je suis en phase d'experimentation, tu peux me donner tes parametres d extraction ?

natexpress

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Re: variation du temp surfing avec la Silvia

Message par teddelyon le Mar 29 Nov 2016, 15:31

Attention, paramètres à prendre avec des pincettes car ce kenya est un café peu dense à gros grains : 16g de mouture "seulement" / 2x 25 ml en 25 secondes / 98 °C au PID.

Tu utilises quoi comme café ? Les paramètres sont à adapter en fonction du café principalement... récemment, sur un moka Seka (grains + petits et + denses), j'étais à 18,5 g / 2x 25 ml en 30 à 33 secondes pour la même température...

j'ai un ptit truc à moi pour le volume de café, mon repère est quand le haut de mon tamper est pile au niveau du bord du filtre 2T, j'adapte le poids (donc le volume) en fonction de cette approche, ça marche pas trop mal... J'ai le concept art comme tamper, je l'ai eu avec la machine d'occas'...

Mais je vais laisser d'autres utilisateurs de silvia donner leur avis, j'ai déjà beaucoup accaparer ton post Heureux
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