besoin de votre aide pour en/cadrer mes torré avec la gene

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Re: besoin de votre aide pour en/cadrer mes torré avec la gene

Message par roluspress le Sam 25 Mar 2017, 17:13

Essai aujourd'hui d'une broche avec une montée franche à 240° après séchage plus rapide et une descente graduelle sur un Cameroun Oku Kumbo (lavé)

Un séchage: 17' > 180° > 5'
                  12' > 205° > 4'

Une cuisson    8' > 240° > 5'
                   
Une finale       3' > 230° > 1'
                    2' > 220° > 1'
                    1' > 210° > 1'
Refroidissement Capot ouvert

La couleur est assez homogène j'attends un dégazage de quelques jours pour goûter.


roluspress

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Re: besoin de votre aide pour en/cadrer mes torré avec la gene

Message par Maya le Mar 02 Mai 2017, 17:16

Bonjour,

Un petit retour sur mes presque 7 ans de GeneCafe, après avoir joué avec les profils, les cracks ... J'utilise maintenant plus mon odorat sur les fumées et ma vue, chaque torréfaction est différente mais j'ai cru constater que pour approcher de la reproductibilité et une bonne homogénéité, il faut torréfier une bonne quantité de grain (masse thermique).

Plus ça va, plus je la fait à l'empirique et elle me la rend bien Smile



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Re: besoin de votre aide pour en/cadrer mes torré avec la gene

Message par elvice2000 le Mar 02 Mai 2017, 17:50

ça fait qu'un an que je m'en sers, mais je suis d'accord avec toi, difficile d'y aller autrement qu'au feeling, même entre trois broches successives du même café le même jour il est difficile d'en tirer un profil type...
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Re: besoin de votre aide pour en/cadrer mes torré avec la gene

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