Congo Kivu Ethiquable

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Congo Kivu Ethiquable

Message par Flynn le Sam 29 Oct 2016, 14:22

Bon, je flânais dans mon hyper du coin, et dans le rayon bio que vois-je ? des paquets de café "Ethiquable" Congo Kivu
avec une DLC au 18/10/2017 et à 3,4€ le paquet; rien de nouveau remarquez, d'habitude je passe devant sans broncher.

Comme je viens d'en finir 600 grammes de chez mtly, j'en achète un par curiosité, m'attendant au pire, sachant que je suppose que la torréfaction a été faite à DLC moins 1 an, donc ça serait frais ?

Et bien c'est pas tout à fait le pire. Avec les mêmes paramètres que celui de mtly pour démarrer, il a un peu la bougeotte, une belle crema (je ferais une photo à l'occasion, trop faignant là) et il est pas mauvais, probablement un poil surextrait pour un premier essai.

Bien sur le mtly est bien mieux, notamment la différence que j'y vois est que l'Ethiquable a un léger arrière goût âcre que n'a pas le mtly, et 5 minutes après apparait un gout de tabac froid qui n'existe pas chez mtly. Reste à peaufiner les réglages, ça se trouve un peu moins chaud va corriger ça en partie, je suppose que ce paquet industriel a été torréfié sans ménagement, alors s'il est trop cramé ça s'explique.

Conclusion: Ca me surprend, je m'attendais à un truc imbuvable sans crema. Mais avec ce résultat là, si je dois me dépanner un jour, pourquoi pas !
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Re: Congo Kivu Ethiquable

Message par Flynn le Sam 29 Oct 2016, 14:54

Allez, avec 2° de moins, l'âcre disparaît. Mais pas grand chose ne vient à la place, ...

Je vous laisse juge. (18gr 40ml environ)



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Re: Congo Kivu Ethiquable

Message par Flynn le Dim 30 Oct 2016, 09:47

Bon, je me parle à moi même, c'est définitivement pathétique, mais je termine ce retour en signalant que cette dégustation m'a filé une colique qui ne m'arrive jamais avec mes autres cafés d'artisan.

Serait-ce possible qu'une torréfaction industrielle favorise l'apparition de trucs louches pour ne pas dire toxiques? Je re-testerais une autre fois quand j'aurai le courage, ou lors de la visite d'un importun Smile
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Re: Congo Kivu Ethiquable

Message par Gérard JEAN le Dim 30 Oct 2016, 09:54

Si si, perso j'avais lu mais pas forcement quelque chose à ajouter d’intelligent. Sad
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Re: Congo Kivu Ethiquable

Message par Pig le Dim 30 Oct 2016, 10:00

Ça ne serait une note d'acidité trop prononcée qui te serait restée sur le bidou?

J'ai l'honneur de côtoyer le fils d'un propriétaire de plantation là-bas, il me faut confesser une cafetière piston avec ses grains, tellement acide, qu'elle m'a dérangé une journée entière.

Possible?
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Re: Congo Kivu Ethiquable

Message par Flynn le Dim 30 Oct 2016, 10:12

@Pig : De fait, baisser la température d'extraction pour tenter d'éliminer la note acre a peut-être donné ce résultat ... ça me paraissait équilibré mais ça se trouve c'était juste une fausse impression... pas bête !

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Re: Congo Kivu Ethiquable

Message par ivan dlabibinosouzof le Dim 30 Oct 2016, 11:13

Berf pas jojo ton extraction, ça viendrait bien d'un café à mon avis bien plus vieux que tu ne le supposes, avec des grains de mauvaise qualité (vu le prix...), mal stocké donc éventé (emballage médiocre, stagnation une fois torréfié avant mise en paquet ?).

Il faut voir aussi que ces cafés sont de qualité très diverse. Je parlais de ça avec Eric Benchetrit qui se trouve être mon torréfacteur, il m'expliquait ça pour les mokas mais j'imagine que c'est pareil avec les autres cafés : différents grades de qualité, plus la qualité est médiocre, plus c'est "ieftin" comme on dit chez ma femme.
Pas de mot en français pour dire que c'est "cheap", "billig"...
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Re: Congo Kivu Ethiquable

Message par Pig le Dim 30 Oct 2016, 12:02

ivan, c'est tiré sur une Crocket: faut être indulgent.

Twisted Evil

PS: je rigole... quoique... naaan, je rigole ^^
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Re: Congo Kivu Ethiquable

Message par Flynn le Dim 30 Oct 2016, 12:43

Pig, Ivan, vous n'êtes que des blasphémateurs !
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Re: Congo Kivu Ethiquable

Message par amicalement_votre le Dim 30 Oct 2016, 13:07

sur le shot en photo, peut-être en serrant d'un cran le moulin sans changer la durée d'extraction. c'est ce que je tenterais. c toujours pourri ?
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