Café Lugat

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Café Lugat

Message par domdom le Mer 19 Oct 2016, 10:35

Depuis que Maxicofee a proposé l'abonnement livraison j'en profite pour explorer leur catalogue qui est bien fournit  Smile

J'ai reçu un YrgaCheffe de chez Lionel Lugat avant hier et bonne surprise : la date de torréfaction est clairement indiquée (10/10/2016). Une premiere à ma connaissance..et je dit bravo cheers
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Re: Café Lugat

Message par zeb le Mer 19 Oct 2016, 12:13

Une première de leur part peut-être mais la plupart de la concurrence pratique depuis longtemps je crois.
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Re: Café Lugat

Message par domdom le Mer 19 Oct 2016, 12:26

Tu ne confond pas avec la date limite de consommation ?
Qui d'autre indique la date de torréfaction ?
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Re: Café Lugat

Message par elvice2000 le Mer 19 Oct 2016, 13:00

tout torréfacteur digne de ce nom à ma connaissance, ceusses qu'ont rien à cacher! clin d'oeil
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Re: Café Lugat

Message par Poz le Mer 19 Oct 2016, 13:15

ça va de soi non ? Smile
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Re: Café Lugat

Message par FRandon le Mer 19 Oct 2016, 13:46

@domdom a écrit:Tu ne confond pas avec la date limite de consommation ?
Qui d'autre indique la date de torréfaction ?
pfaff et cataldi le font depuis des années ! :O
Pour pfaff, paquet reçu ce matin (le 19/10) dans ma bal et la date de torréfaction est mentionnée au 13/10 sur une petite étiquette de prix Cool

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Re: Café Lugat

Message par amicalement_votre le Mer 19 Oct 2016, 14:18

les nouveaux emballages MC en sachets bleus ne sont plus zipés, comme les anciens l'étaient. Dommage.
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Re: Café Lugat

Message par domdom le Mer 19 Oct 2016, 14:18

Cool,
Dans mon coin, je n'ai pas de torréfacteur qui joues le jeu...Ce qui est dommage d'ailleurs, car a mon avis c'est comme ça que les artisans peuvent se distinguer des industrielles.
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Re: Café Lugat

Message par BestMan le Mer 19 Oct 2016, 16:33

J'ai toujours eut et vu des paquets avec date de torréfaction, meme en Russie ou Corée, c'est la norme pour tout vendeur de café qui se respecte et respecte ses acheteurs  clin d'oeil

Et Lugat indiquait aussi toujours la date (j'en prends depuis 1an), la seule chose de changée, c'est que ils sont passes sur des paquets plus bas de gamme (bleus) sans zip...
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Re: Café Lugat

Message par aifol le Mer 19 Oct 2016, 16:52

Plus bas de gamme mais il annonce ça comme une amélioration, de mémoire, parce que l'ancien ne donnait pas entière satisfaction sur la conservation !?


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Re: Café Lugat

Message par Nico084 le Mer 19 Oct 2016, 16:56

Utilisant du lugat depuis un moment, ils ont toujours été daté de la torréfaction de ce que je me souviens. Par contre il est vrai que leur nouveaux sachet bleu sont moins pratique, du coup une fois ouvert je mets les grains dans un bocal (type le parfait etc..) bien que ce ne soit pas la meilleure méthode de conservation :/
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Re: Café Lugat

Message par BestMan le Mer 19 Oct 2016, 17:24

Ce n'est pas une "erreur" ou une "régression", mais une "Amélioration" ou une "feature", bien sur faite dans TON seul interet, un grand classique de la réduction des couts, et de tout le baratin qui s'en suit pour la justifier Wink
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Re: Café Lugat

Message par domdom le Mer 19 Oct 2016, 17:39

L'emballage Lugat que j'ai reçu n'a pas de zip mais j'utilise un petit accessoire qui referme bien le paquet...un peu de pression pour vider l'air excédentaire..ça le fait...

Par contre j'ai acheté une boite vendu comme faisant le vide d'air...mon oeil c'est complètement bidon...juste un bouchon sans pas de vis rien de plus

http://www.maxicoffee.com/images/tightvac/tightvac-tutoriel.jpg

Du temps ou j'avis un labo photo, les produits C41 étaient très sensible à l'oxydation, on utilisé des bombes de gaz inerte, de l'azote si mes souvenirs sont bon, un petit pchite dans la bouteille remplacé l'air par l'azote et c'était très efficace...


Dernière édition par Pig le Mer 19 Oct 2016, 18:05, édité 1 fois (Raison : inline linking image)
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Re: Café Lugat

Message par BestMan le Mer 19 Oct 2016, 17:55

J'ai la meme boite, achetée aussi sur leurs con seilles Mdr2

Ca vide un peu d'air, mais c'est clairement insuffisant, en plus le plastique est d'assez mauvaise qualité, trop fin il se plie et se raye etc...
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Re: Café Lugat

Message par domdom le Mer 19 Oct 2016, 18:05

Un bocal à confiture recyclé a exactement les même propriétés sur le volume d'air...le plastique en moins...J'avoue avoir était couillon sur ce coup...

Il ferait mieux de retirer ce type d'articles qui rentre clairement dans la catégorie Publicité Mensongère.
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Re: Café Lugat

Message par Pig le Mer 19 Oct 2016, 18:11

Tout a été discuté et reg-discuté là-bas:

http://expresso.cultureforum.net/t11-la-conservation-du-cafe

Wink
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Re: Café Lugat

Message par BestMan le Mer 19 Oct 2016, 18:21

Pareil je me suis aussi fait avoir... j'utilisée un bocal de rillettes de 250grs, le truc avec le joint orange.
Leur bocal en plastoc me sert pour le thé blanc.
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Re: Café Lugat

Message par bibibaba26 le Lun 24 Oct 2016, 18:22

Hello,

Oui c'est vrai qu'ils ne se referment pas ces paquets donc c'est effectivement moins bien mais la couleur turquoise est super sympa et de toute façon moi j'ouvre, j'en bois 1/2 du paquet et je congel le reste donc au final cela m'importe peu Mdr3  

En revanche qque chose qui m'inquiète plus c'est que j'ai acheté 5 paquets et le résultat est ... acide ....     affraid
Salvador, Moka Yayu, Nicaragua, Colombie. Je les ai contacté car c'est super bizarre ; j'ai tout nettoyé, mon moulin également, monté la température d'extraction, le volume de mouture, le temps d'extraction, je suis dégouté. C'est la première fois que ma R58 me fait çà.    Crying or Very sad
J'ai un gros doute sur cette torrefaction claire.

et les cafés Pfaff, les sachets sont valvés ?


Dernière édition par bibibaba26 le Lun 24 Oct 2016, 18:38, édité 2 fois
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Re: Café Lugat

Message par bibibaba26 le Lun 24 Oct 2016, 18:25

@BestMan a écrit:Ce n'est pas une "erreur" ou une "régression", mais une "Amélioration" ou une "feature", bien sur faite dans TON seul interet, un grand classique de la réduction des couts, et de tout le baratin qui s'en suit pour la justifier Wink

cheers

J'adore
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Re: Café Lugat

Message par BestMan le Lun 24 Oct 2016, 20:17

Le coté acide est malheuresement le résultat d'une torréfaction tres claire, si en plus le café est acide de lui meme (gout fruité), et bien tu as un double combo.
A vrai dire je n'ai pas vu de café torréfies plus clair vendu par des Pros.

Donc la seule solution reste d'essaye d'augmenter le température d'extraction de ta machine.
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Re: Café Lugat

Message par node7303 le Lun 24 Oct 2016, 20:27

A mouture égale, essaye d'extraire plus en essayant un ratio aux alentours de 1/2,0 ou 1/2,5. Exemple : pour 18g de mouture, entre 36g et 45g de breuvage.

Pour ma part, je trouve que leur Yrga est une tuerie depuis qu'ils torréfient plus clair.
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Re: Café Lugat

Message par bchris le Lun 24 Oct 2016, 22:53

Cela fait plusieurs que je lis ce raccourci: torréfaction claire = café acide.
Je me suis aperçu de plusieurs choses avec le temps:
La cuisson doit permettre d'optimiser le potentiel aromatique d'un café, la couleur n'est pas un objectif mais une conséquence. Sortir un grain clair juste pour dire qu'il est clair ne sert à rien .
Une torréfaction claire nécessite une meilleure maîtrise de l'extraction qu'une foncée, et va plus facilement sortir un café acide en effet. Par contre, je trouve que c'est sur des cuissons maîtrisées, souvent claires à moyennes, que j'ai dégusté les meilleurs cafés, avec des palettes aromatiques riches et inattendues , des explosions en bouche, avec des notes florales, fruitées ou gourmandes selon les dégustations.
Par contre, cela demande des petuts ajustements journaliers d'extraction car on peut facilement tomber sur du mauvais.
A l'inverse, avec des cuissons foncées, on a une plus grande tolérance pour extraire, mais le résultat ne m'a jamais fait vibrer....
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Re: Café Lugat

Message par bibibaba26 le Mer 26 Oct 2016, 21:09

Hello,

@node7303 je ais essayer comme tu proposes.

Je les ai contacté, ils m'ont remboursé une partie des grains sous forme de bon de réduction. Sympa. Je renvois 2 paquets pour qu'ils regardent.

A suivre

Du coup j'ai recommandé des blends dont celui de Terre de café et S Caron ! Gné
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Re: Café Lugat

Message par ivan dlabibinosouzof le Jeu 27 Oct 2016, 09:33

Bchris : moi aussi, j'ai bu les plus grosses claques en origine pure sur des torrés pas trop poussées, mais comme tu le dis ce type de torréfaction est plus difficile à maîtriser. Corollaire : plus facile à foirer et de fait souvent c'est là que le bât blesse.

A l'inverse, pour les blends, je trouve que c'est très moyen en torréfaction claire et ce dans 100% des cas tirés de mon expérience personnelle.
Pour l'instant mes plus grosses patates dans le nez en termes de blends, si je met de côté les torré napolitaines/siciliennes, ce sont des blends cuits au moins "vienna" donc assez foncé sans être calciné.

On n'y cherche pas la même chose, après je constate aimer de moins en moins l'acidité dans le café donc bon...
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