Costa Rica Tarrazu Finca Los Hernandez (Catuai Jaune)

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Re: Costa Rica Tarrazu Finca Los Hernandez (Catuai Jaune)

Message par Pig le Dim 23 Oct 2016, 21:02

Rappelle-toi que le Malabar est un café à part: il demande à être broyé bien plus fin que le autres origines.
Donc, commence déjà à l'explorer en serrant les meules, et en diminuant la dose si nécessaire pour arriver à un temps acceptable d'extraction.

Wink

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Re: Costa Rica Tarrazu Finca Los Hernandez (Catuai Jaune)

Message par azo le Dim 23 Oct 2016, 21:27

Enfaite le réglage que apprécie en 1T avec le malabar je suis +/-30ml en 25s et 9g.
Je sais pas trop si je peux descendre sous 9g avec le 2T, sa fait une galette sacrément fine.
Tu me conseillerais de mettre moins de 9g dans le 1T tasse et moudre plus fin pour rester autour de 25s c'est ca?
Du-coup pas trop possible le 1T avec filtre 2T ...

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Re: Costa Rica Tarrazu Finca Los Hernandez (Catuai Jaune)

Message par elvice2000 le Dim 23 Oct 2016, 21:33

le malabar est très sensible à la température, un peu trop chaud et le goût est vite lavé,le café un peu flotteux... et mouture ultra fine en effet
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Re: Costa Rica Tarrazu Finca Los Hernandez (Catuai Jaune)

Message par azo le Dim 23 Oct 2016, 21:45


La chaleur excessive c'est un peu le point faible de la machine en plus...
La crème luisante,le gout trop fort, le manque de corps et le gout lavé les symptôme corresponde en effet au coup de chaud avec le 2T, mais pourquoi je le cramerais plus avec le 2T qu'avec le 1T, scratch

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Re: Costa Rica Tarrazu Finca Los Hernandez (Catuai Jaune)

Message par elvice2000 le Dim 23 Oct 2016, 21:51

peut être parce que l'eau trop chaude galère plus à passer à travers l'épaisseur de la (double) dose?
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Re: Costa Rica Tarrazu Finca Los Hernandez (Catuai Jaune)

Message par azo le Mar 25 Oct 2016, 13:12

La il y a pas de double dose, ya le même poids dans chaque filtre, la différence c'est que dans le 1T c'est plus étroit donc il y a plus d'épaisseur.

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Re: Costa Rica Tarrazu Finca Los Hernandez (Catuai Jaune)

Message par elvice2000 le Mar 25 Oct 2016, 13:16

dans ce cas là, autre hypothèse : plus de place libre entre mouture et douchette, du coup plus d'eau, lavant ainsi la mouture ? scratch
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Re: Costa Rica Tarrazu Finca Los Hernandez (Catuai Jaune)

Message par azo le Mar 25 Oct 2016, 13:39

Si c’était le cas, ne serait il pas moins fort avec une galette destroy a la fin?

Ce qui est bizarre c'est que en général la qualité en tasse va avec la qualité de la crème.La c'est
belle crème et café pas bon, ou
café pas beau mais délicieux

Je me demande si il n'y aurais pas une histoire avec le diamètre et le nombre de trous du filtre aussi.

Il est beaucoup dit que le filtre 2T est bien plus simple a maitriser que le 1T, ce n'est pas du tout mon ressenti.



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Re: Costa Rica Tarrazu Finca Los Hernandez (Catuai Jaune)

Message par elvice2000 le Mar 25 Oct 2016, 13:45

Je pense pas qu'il serait forcément moins fort, si la mouture est lavée par trop d'eau, peu être que l'infusion "charge" plus facilement cette eau, une surextraction en découle, donc le café est fort quand même ?
le filtre 2t est plus facile a utiliser avec deux doses de cafés, mais sous dosé, c'est sûrement pas la même.
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