Rancilio Silvia V4 pour les nuls

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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par Invité le Sam 30 Juil 2016, 17:34

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Dernière édition par Julien' le Lun 28 Nov 2016, 09:37, édité 1 fois

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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par Ristretto le Sam 30 Juil 2016, 18:28

Merci pour la précision @Julien'
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par barenton le Dim 31 Juil 2016, 06:54

@mjones2007 a écrit:
Mon porte filtre 2T n'est pas rempli à ras bord. Est-ce une condition requise ou pas forcément ?
Je ne remplis plus le filtre à ras bord depuis quelques temps ; lors du tassage , la mouture ne sera pas forcément assez déformable pour laisser suffisamment de place entre le haut de la galette et la douchette, d'ou risque de difficulté d'enclenchement du PF et fuites au niveau du joint pendant l'extraction.


@mjones2007 a écrit:J'ai eu également un problème découlement entre les deux becs... Presque rien à gauche... Est-ce que ça vient du tassage ?

Problème récurrent et tout à fait commun pour la Silvia Very Happy
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par mjones2007 le Dim 31 Juil 2016, 07:26

Bonjour à tous,

A J+2 de la réception de la Silvia, voici les essais du jour. Le premier était complètement râté... écoulement beaucoup trop rapide, je vous épargne les détails et les photos.

Pour le deuxième essai :


  • mêmes grains qu'hier (Rose Diamond Mundo Novo - Catuai (torréfié le 08/06/16))
  • quantité de café dans le PF 2T : 18g (n'étant pas assez "rodée" pour moudre et tasser pendant le TS, j'effectue ces étapes avant de lancer le décompte du TS)
  • temp surfing : 60 secondes après extinction du voyant


Une fois la mouture tassée dans le PF, ça donne ça :



Je me suis loupée pour le temps d'extraction... J'ai fait donc approximativement.
Utilisation d'une seule tasse. En théorie, je pense que la quantité en tasse aurait dû être de 50-60mL. J'ai obtenu 37mL... Mignon réglé trop fin ?
Voici l'extraction obtenue en photo :



Et la galette :





Côté goût : acide acide acide !

Je fais appel à vos conseils avisés... que dois-je modifier ?
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par elvice2000 le Dim 31 Juil 2016, 07:34

la galette semble bien compacte et sèche, le jus a plutôt une bonne gueule, peut être as tu un peu trop attendu au TS et que c'est passé un peu trop froid ?essaie de garder le même réglage de mignon pour explorer cette piste ?
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par mjones2007 le Dim 31 Juil 2016, 08:18

@elvice2000 a écrit:la galette semble bien compacte et sèche, le jus a plutôt une bonne gueule, peut être as tu un peu trop attendu au TS et que c'est passé un peu trop froid ?essaie de garder le même réglage de mignon pour explorer cette piste ?

Test en conditions identiques et en respectant bien le TS de 60 secondes. Résultat : 30mL seulement en tasse en 35 secondes... Comprends pas...
Je devrais presque obtenir le double niveau quantité, non ?

Est-ce que je tasse trop fort ? Ou bien dois-je desserrer un peu les meules du Mignon ?

Bon, foutue pour foutue... je me suis dit que c'était peut-être l'occasion de tester la buse vapeur pour tenter un cappuccino (ou tout du moins une boisson qui s'en rapprocherait ne serait-ce qu'un peu !).
Me voilà donc partie avec 150mL de lait d'amande. La buse vapeur est super puissante, par contre pour la mousse, on repassera...
Bon au final, le résultat donne ça :



Et pour le goût c'est pas mal du tout !

Bon par contre j'aimerais bien arriver à un meilleur résultat pour l'expresso (ou plutôt le double dans ce cas). Allez, je ne désespère pas !
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par elvice2000 le Dim 31 Juil 2016, 08:41

je suis pas fort avec ces histoires de pesage et temps d'extraction, j'y vais au feeling, donc je sais trop pas analyser tes données, mais en tous cas ça ne viens pas du tassage, dans le sens où c'est une constante que tu dois conserver, qui a très peu d'incidence, par rapport à la finesse de ta mouture. Même si tu tasse comme une bourrine une mouture trop grossière,l'eau poussée ta pompe ou ton piston n'aurons aucun mal à la traverser à toute vitesse, et à l'inverse une mouture trop fine bouchera ou ralentira fortement l'arrivée de l'eau(à quantité de mouture égale) tassé fort ou pas.Si ça te paraît trop court et trop fort pour toi, en effet desserre les meules.Quoiqu'il arrive il te faudra bien des ratés avant de maîtriser ta machine+chaque origine différente de grain que tu mettras dedans, donc en effet c'est pas du tout le moment de désespérer clin d'oeil
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par Gérard JEAN le Dim 31 Juil 2016, 10:31

37 puis 30 ml pour 18 g de mouture, tu es grosso modo dans les bonnes proportions. Pèse la quantité d'espresso obtenue. C'est plus fiable que le volume.
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par mjones2007 le Dim 31 Juil 2016, 10:38

Oups en fait c'était 37 et 30g et non pas mL !
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par Gérard JEAN le Dim 31 Juil 2016, 10:51

C'est juste pour qu'on se comprenne mieux.

Ne touche pas à la finesse de mouture qui à l'air d'être dans une plage correcte et concentre toi sur la stabilisation du TS et du tassage. Même si le résultat en tasse est très "moyen" ce qui compte pour le moment c'est que tu arrives à le reproduire 4 ou 5 fois sans variation.
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par Balzin le Dim 31 Juil 2016, 14:29

Ne serait-ce pas le café lui-même? J'ai vu un témoignage qui le décrivait comme trop acide pour le goût de la personne. Peut-être en allant dans une brûlerie qui fait gouter le café pourrais-tu comparer les deux résultats, le leur et le tien (avec ce même café ou un autre)?

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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par barenton le Lun 01 Aoû 2016, 13:09

Pour se faire la main , je te conseillerai plus un café type malongo, facilement trouvable et adoubé par nombre de contributeurs. Laisse de côté pour le moment les arabicas acidulés, surtout si tu n'as jamais gouté ce type de grains, le choc gustatif peut être violent !!
Pour le TS de 60s , cela me parait dans les standards.
En revanche, je crois qu'il faut absolument et avant tout régler ton OPV !
Actuellement , ta pression d'extraction est inférieure aux 9 bars et tu vas obtenir un jus sous-extrait. Une fois l'OPV bien ajusté, tu devras certainement affiner ta mouture car tu auras alors permis à la pompe d'envoyer plus de pression : l'eau passera avec plus de force dans la mouture et donc coulera plus vite. En bref, commencer par cette manip me parait primordial !
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par fabio6034 le Lun 01 Aoû 2016, 13:33

D'accord avec @barenton, essaie avec un café plus consensuel.

Par contre pour l'OPV, moi je n'y ai jamais touché et je viens de faire sur ma Silvia le test de Julien. Verdict : 240 g.
Je ne fais plus de TS depuis un an, je laisse juste chauffer la machine au moins 30 minutes. Et pourtant, mes cafés ne sont jamais froids ou trop acides.

Comme disais Gérard Jean, une balance de précision ça pourrait grandement faciliter les choses dans un premier temps.
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par metasystem le Lun 01 Aoû 2016, 14:24

je sais vraiment pas ce que vous avez avec le malongo... Moi je le trouve vraiment mauvais et en plus, après, tu dois re-régler ton moulin de X crans, bien loin de l'écart entre deux produits artisanaux...
Sinon, j'en ai découvert un vraiment bien en semi-industriel...
le Bio Honduras-Tanzanie de Jacques Chapuis... ~10-11€/kg par 500g sous atomsphère protectrice avec valve de dégazage...
Torréfaction largement mieux contrôlée que le malongo, des arômes largement plus présents et correspondants à du Tanzanie... Trouvable à grand frais, et sans doute un peu plus cher en biocoop...
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par fabio6034 le Lun 01 Aoû 2016, 14:35

Je sais pas, jamais goûté. On ne le vend pas en Belgique.
On a seulement droit à L'Italian Style et vu le prix, il y a d'autres alternatives plus intéressantes comme tu dis.

Mais je pense que @barenton voulait juste conseiller du café typé mélange italien pour débuter.

@metasystem : Avec la Silvia, de ton côté TS ou pas ? Tu as changé le réglage de ton OPV?
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par Neil-p le Lun 01 Aoû 2016, 15:52

mince je pensais que c'était Jacques Chopuis! Laughing
ici c'était un pure origine, mais je ne sais plus exactement lequel, une écriture orange il me semble. Le honduras tanzanie dont tu parles c'est le rouge je crois Laughing

Le malongo je ne le trouve pas dégueu, basique, plat peut-être, mais bien équilibré ça se laisse boire.
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par Invité le Lun 01 Aoû 2016, 16:06

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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par Gérard JEAN le Mar 02 Aoû 2016, 00:23

Par pure curiosité (aucune polémique derrière mon propos) pourquoi faudrait-il vérifier l'OPV sur une machine neuve. L'opération nécessite savoir faire et petit outillage. Ce n'est donc pas à la portée de l'utilisateur lambda.
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par mjones2007 le Mar 02 Aoû 2016, 04:49

Merci Gérard JEAN pour ce point particulier qui est justement mon problème... ! Je ne me vois pas trop tenter de bidouiller ce fameux OPV (et ce malgré toutes les vidéos et tutos bien explicites disponibles sur la toile) pour la simple et bonne raison que je n'ai pas envie de tout casser... ! Après avis aux amateurs toulousains qui se proposeraient de m'aider !

En attendant, voici l'essai du jour sur un autre café que celui utilisé les jours précédents. Direction la Brûlerie des Filatiers à Toulouse et choix d'un Arabica "Huehuetenango" (Guatemala). Torréfaction : semaine dernière.

Avec le filtre 2T et un peu moins de 18g de mouture (je n'ai pas la valeur exacte car j'ai dû opter pour le système D vu qu'initialement je n'arrivais pas à enclencher le PF dans le groupe...), j'arrive à un poids total en tasse de 60g au bout de 25 secondes d'extraction. Bien ou pas bien ?



Le goût m'a paru vraiment bien même si j'aurais aimé une crema plus persistante. Mais j'ai cru comprendre que c'était une caractéristique de la Silvia justement... donc j'imagine que rien d'anormal de ce côté là ?

Je m'interroge sur mon Mignon qui a tendance à me sortir des petites "boulettes" de mouture. Je n'explique pas trop ce phénomène...

J'attends vos retours.
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par fabio6034 le Mar 02 Aoû 2016, 04:59

Ce phénomène n'a rien d'anormal avec le Mignon, les boulettes/grumeaux disparaissent lorsque tu tasses. Wink
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par Gérard JEAN le Mar 02 Aoû 2016, 05:00

60g c'est trop. En gros il faut tourner autour du double. Donc 18g dans le filtre pour 2x18g en tasse.

Et cette balance elle arrive ? Wink
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par mjones2007 le Mar 02 Aoû 2016, 05:03

@Gérard JEAN a écrit:60g c'est trop. En gros il faut tourner autour du double. Donc 18g dans le filtre pour 2x18g en tasse.

Et cette balance elle arrive ? Wink

Du coup, je resserre le moulin pour que ça coule moins vite ?

Cette balance se fait désirer... En provenance d'Angleterre, on dirait que le Brexit la refroidit de trouver son chemin !
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par Neil-p le Mar 02 Aoû 2016, 05:11

Sans prendre en compte tout ce qui se dit sur ton OPV (j'ai pas tout lu), oui c'est ça!
Tu vas y arriver! clin d'oeil
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par mjones2007 le Mar 02 Aoû 2016, 05:13

@Neil-p a écrit:Sans prendre en compte tout ce qui se dit sur ton OPV (j'ai pas tout lu), oui c'est ça!
Tu vas y arriver! clin d'oeil

Merci pour cette note d'encouragement positif Neil-p !
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par Gérard JEAN le Mar 02 Aoû 2016, 05:29

Voilà un poil plus fin. Mais vu que tu es peut être à 17 ou à 19 g d'une tentative à la suivante... vivement cette balance !
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Re: Rancilio Silvia V4 pour les nuls

Message par fabio6034 le Mar 02 Aoû 2016, 05:40

Comme dit Gérard : vivement la nouvelle balance !
Allez, tu vas bientôt y arriver ! Wink

J'ai exactement le même couple machine/moulin que toi ( et sans modif de l'OPV), tu vas bientôt réussir à sortir de bons espressi.


Dernière édition par fabio6034 le Mar 02 Aoû 2016, 07:24, édité 1 fois
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