Problème avec café lugat

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Problème avec café lugat

Message par chamstef le Dim 24 Juil 2016, 1:28 pm

Bonjour j'ai toujours des problèmes avec le café lugat soit trop acide ou trop amer est ce que vous aussi ?

chamstef

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Re: Problème avec café lugat

Message par metasystem le Dim 24 Juil 2016, 3:28 pm

profil d'extraction inadapté?
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Re: Problème avec café lugat

Message par chamstef le Dim 24 Juil 2016, 3:35 pm

Mais avec d'autres cafés pas de problème

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Re: Problème avec café lugat

Message par Invité le Dim 24 Juil 2016, 3:44 pm

.


Dernière édition par Julien' le Lun 28 Nov 2016, 3:38 pm, édité 1 fois

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Re: Problème avec café lugat

Message par Pig le Dim 24 Juil 2016, 4:20 pm

Et aussi: quel panier utilises-tu? Combien de grammes mets-tu dedans? Depuis combien de temps pratiques-tu l'expresso?
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Re: Problème avec café lugat

Message par chamstef le Dim 24 Juil 2016, 4:46 pm

J'utilise le double,j'ai essayé avec 14g jusqu'à 20g ,je pratique depuis 1 mois donc tres récent

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Re: Problème avec café lugat

Message par Pig le Dim 24 Juil 2016, 4:56 pm

Mince, t'as zappé les questions de Julien, qui nous intéressaient tout autant.

(je garde un œil sur le sujet pour éviter que l'Histoire se répète)
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Re: Problème avec café lugat

Message par LTB le Dim 24 Juil 2016, 4:58 pm

Salut à toi !
Si tu veux de l'aide, il va falloir être un peu plus précis je penses. Notamment sur les cafés (ceux qui posent problème et ceux qui ne posent pas problème).
L'expresso est un art plus difficile d'accès qu'il n'y paraît, ou disons, pas forcément difficile, mais subtil : une chose qui paraît "minime" peut avoir des conséquences très forte sur l'extraction.

Et quand tu diras quels cafés te posent problème, précise quel problème pour chaque café Smile
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Re: Problème avec café lugat

Message par chamstef le Dim 24 Juil 2016, 5:39 pm

Dans l'immédiat le café qui me pose problème est le blend italien mais j'ai essayé l'Inde cherry et c'est la même chose,et avant d'acheter mon Oscar 2 j'avais une ecam delonghi machine automatique et c'était encore pire avec d'autres cafés lugat mais je ne me rappelle pas des noms.
Je me doute que c'est un art de sortir un expresso digne de ce nom mais bizarre que j'arrive a sortir quelque chose de correct avec un malongo qui est quand même pad un Cafe extraordinaire et que avec un lugat c'est imbuvable

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Re: Problème avec café lugat

Message par LTB le Dim 24 Juil 2016, 5:49 pm

tu ne nous dit toujours pas ce que tu reproches à ces cafés précisément.
L'inde cherry c'est un robusta si je ne me trompe, chacun ses goûts mais je ne suis pas certain en effet que tu puisses en tirer un nectar incroyable.

Que reproches tu au blend italien ?
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Re: Problème avec café lugat

Message par chamstef le Dim 24 Juil 2016, 5:57 pm

Le blend italien est soit trop acide ou trop amer et je n'arrive pas a l'extraire correctement je pense bien sur que ca viens de moi mais je sais pas ou je fait les erreurs j'ai tout essayé de plus fin jusqu'à bloquer l'extraction au plus gros le grammage pareil de 14 à 20g et c'est pareil

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Re: Problème avec café lugat

Message par LTB le Dim 24 Juil 2016, 6:09 pm

changes tu plusieurs paramètres en même temps ? Si c'est le cas, ne le fait plus, sinon tu ne trouveras jamais ce qui influt sur quoi !
L'acidité peut venir d'une température trop basse et l'amer d'une température trop haute.
Ou d'une sous-extraction ou sur-extraction.

Cela fait déjà deux paramètres, il y en a d'autres, mais commence par cela !
Si tu passes de l'acide à l'amer avec le même café sur la même machine c'est que tu réussis déjà à modifier les paramètres. Donc patience, tu vas trouver les bons !
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Re: Problème avec café lugat

Message par chamstef le Dim 24 Juil 2016, 6:41 pm

Ok merci c'était ce que je voulais savoir si c'était tous le monde qui avait ce problème avec les cafés lugat ou que chez moi

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Re: Problème avec café lugat

Message par metasystem le Dim 24 Juil 2016, 7:08 pm

ils sont pas forcément facile à extraire, mais j'ai but des très très bons résultats avec du lugat...
Comme le dit @LTB si tu passes de l'acide à l'amer sur le même café, tu as une variable incontrôlée...
Pour le inde cherry, c'est sans doute le meilleur résultat de robusta que je n'ai jamais but et je ne suis pas le seul à le penser...
Je rêve d'ailleurs d'avoir le même résultat en torréfaction...
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