Café Inde Parchment

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Re: Café Inde Parchment

Message par LTB le Lun 28 Nov 2016, 22:10

Si c'est ça, rapport à la parche (enfin je suppose) vu que le café lavé sèche "en parche" (le grain n'a plus que la parche autour) alors que le café nature sèche "en cerise" (y'a encore toute la cerise autour, "cherry" en bon anglais, et non pas sherry bande d'alcoolos)

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Re: Café Inde Parchment

Message par metasystem le Mar 29 Nov 2016, 09:48

@LTB perso, le cherry que j'ai à la maison, c'est du robusta sans aucun doute...
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Re: Café Inde Parchment

Message par azo le Mar 29 Nov 2016, 15:56

Tenez j'ai trouvé sa sur Volcafé-france

Les robusta d’Inde Cherry sont des cafés nature, par opposition aux cafés lavés, appelés Parchment. Le Cherry AB, équivalent d’un grade 1 en terme de crible et de qualité, est légèrement plus neutre, moins amer que les cafés africains. C’est également un bon brûleur, le partenaire idéal d’assemblage grande consommation CHR.

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Re: Café Inde Parchment

Message par metasystem le Mar 29 Nov 2016, 15:57

donc le parchment, c'est un cherry lavé...
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Re: Café Inde Parchment

Message par azo le Mar 29 Nov 2016, 16:01

Sa ou ils appelle tout les cafés lavés Indien parchment que se soit arabica ou robusta.

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Re: Café Inde Parchment

Message par azo le Mar 29 Nov 2016, 16:24

Tenez j'ai la réponse complète (extrêmement instructifs)


Classes traditionnelles de café indien

Comme dans la plupart des pays, l'Inde traite le café par les méthodes humide (ou lavée) et sèche (naturelle ou non lavée).

L'Inde, cependant, utilise une nomenclature unique pour ses cafés. Les haricots Arabica lavés sont connus en Inde sous le nom de Plantation (à ne pas confondre avec les cafés du domaine), tandis que les haricots Robusta lavés sont appelés parchment (ne pas confondre avec le café à Pergamino). Les haricots Arabica et Robusta naturels sont connus sous le nom de Cherry (à ne pas confondre avec les fruits sur un caféier).

Les désignations de grade sont les suivantes, des catégories supérieures aux catégories inférieures:

arabica

   (Washed)
    Unwashed
Plantation-PB  
Cherry-PB        
Plantation-A
Cherry-AB
Plantation-B
Cherry-C
Plantation-C
Cherry-BBB
Plantation-BBB
Cherry-Bulk
Plantation-Bulk

Robusta

  Washed
Unwashed
Parchment-PB
Cherry-PB
Parchment-A
Cherry-AB
Parchment-B
Cherry-C
Parchment-C
Cherry-BBB
Parchment-BBB
Cherry-Bulk
Parchment-Bulk
Ces qualités sont basées sur la taille des haricots (chaque graine s'adapte à certains tamis pendant le classement) et le pourcentage d'imperfections.

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Re: Café Inde Parchment

Message par LTB le Mar 29 Nov 2016, 19:18

merci azo Smile
En effet, je n'ai jamais dit que le terme de cherry s'appliquait ou non à une variété, je parlais uniquement de méthode de traitement.
Et en effet le nom du lavé change en fonction de la variété
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Re: Café Inde Parchment

Message par Flynn le Mar 29 Nov 2016, 19:25

"Cherry, Cherry ..."

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Re: Café Inde Parchment

Message par azo le Ven 02 Déc 2016, 16:24

Je sors un peu du sujet,
j'ai commencé le St Domingue, une horreur pour moi, beaucoup trop typé, steel Kenya mais avec des notes bien différentes, un gout de cake au fruit confit, vraiment particulier....

Le Guatemala c'est une tuerie par contre!

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Re: Café Inde Parchment

Message par azo le Mer 07 Déc 2016, 17:49

http://www.dfc.ch/assets/files/Example_Coffeebook.pdf
Doc très inintéressant et très complet sur les appellations des cafés Indiens.

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