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Message par ivan dlabibinosouzof le Mer 13 Avr 2016, 12:05

Des amateurs sur le forum ?

Je viens de m'en faire un shot, le premier, après avoir longtemps lorgné dessus en raison de ses excellentes notes de dégustations glanées ici ou là, profitant d'une promo sur internet j'en ai pris un kilo.

Première remarque, le café est très frais, première fois que je dois laisser un léger temps de dégazage (ça se sent dans l'équilibre acide/amer et la consistance de la créma).

Café très doux, l'anti-passalacqua par excellence, un 100% arabica très léger, l'attaque est donc veloutée avec une puissance franchement modérée, la texture ronde, moins sirupeuse que passalacqua, les arômes sont acides/amers (pamplemousse, orange sur la finale), légères notes de noix et d'amandes fraîches sur la finale également, laquelle est étonnamment longue pour un café si doux, si retenu.
Il tapisse tout de même le palais, la persistance aromatique est très prononcée.

Créma épaisse (plus d'un cm après deux minutes), texture assez compacte, résiste bien à la touillette.

Premier shot prometteur, à confirmer demain.
20g de mouture pour 30ml en tasse (enfin, en verre), 40 secondes d'extraction.
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Message par Gérard JEAN le Mer 13 Avr 2016, 20:37

Çà été mon premier café testé sur une vraie machine à espresso.
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Message par ivan dlabibinosouzof le Mer 13 Avr 2016, 21:11

et t'en as pensé quoi ?
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Message par Gérard JEAN le Mer 13 Avr 2016, 21:18

Que c'était mon préféré en dosettes mais qu'en espresso fallait que j'apprenne à conduire la machine ! Haha
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Message par nionio le Jeu 14 Avr 2016, 21:43

Salut Yvan, je finis ma nouvelle commande de chez Brasilia et je repars chez Pellini que j'ai toujours trouvé bon.
Mes derniers kilos de Brasilia Havane ne sont pas aussi bons que les précédents, je ne sais pourquoi. J'ai beau changer les paramètres, je n'arrive pas à retrouver le bonheur des précédents shots. Sais-tu à quelle température on doit l'extraire ce Havane? Bizarre parce que je le trouvais facile à reproduire.
Smile

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Message par ivan dlabibinosouzof le Jeu 14 Avr 2016, 22:20

Non malheureusement, car je n'ai pas de PID... Je le tire comme mes mélanges italiens donc 30 secondes de TS c'est relativement chaud.
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Message par jerome091 le Ven 15 Avr 2016, 18:57

@ivan dlabibinosouzof a écrit:
20g de mouture pour 30ml en tasse (enfin, en verre), 40 secondes d'extraction
Bonjour Ivan,
tes shots sont très apétissants, bravo Smile
arrives tu à produire de si beaux résultats avec un peu moins de mouture ? 20g ça fait beaucoup pour une tasse, non ? Cdlt, Jérôme

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Message par ivan dlabibinosouzof le Ven 15 Avr 2016, 19:32

Merci !
Oui bof non car en dessous je ne remplis pas tout à fait le porte-filtre du coup souvent j'ai un peu de blonding.
Je suis obligé de surcharger en mouture.
J'aime les cafés très puissants donc pas de souci pour moi.
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Message par nionio le Dim 17 Avr 2016, 19:45

Pellini a aussi un mélange Expresso bar vivace, en 80/20 %. Vous avez déjà goûté?

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Message par ivan dlabibinosouzof le Dim 17 Avr 2016, 22:28

Non et j'allais justement demander ce que valait le reste de leurs produits ?
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Message par nionio le Dim 17 Avr 2016, 22:39

Dommage. Prochaine commande j essaiera ça doit pas être mauvais!

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Message par Chef73 le Mer 20 Avr 2016, 15:00

Quelles infos on peut avoir sur la fraicheur et la date de torréfaction avec ce type de produit ?

Nicolas

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Message par nionio le Mer 20 Avr 2016, 15:11

C'est écrit dessus me semble t-il. Y a une promo à 35% en ce moment sur un site connu. J'ai commandé un kilo de 100% arabica et un de 80/20%. Je vous donnerai mon avis sur le second.

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Message par nionio le Ven 22 Avr 2016, 19:38

Hé bien le Espresso Bar Vivace N°82 de chez Pellini, il est vachement costaud. Trop pour moi. J'ai tenté deux shots qui ne m'ont pas plu. Demain j'essaierai en ristretto tres serré.

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Message par capitaine haddock le Dim 07 Jan 2018, 08:45

encourageant, parce que j'ai acheté un paquet de Pellini expresso bar au supermarché et il sort avec assez peu de crema et un gout vraiment très amer pour une extraction d'environ 20 secondes, environ 18 grammes. Faut dire que je suis débutant. Je devrais faire quoi? Mouture plus fine? Température plus basse (là c'est à 95, règlage d'origine qui donne très bien sur mon café espagnol)

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Message par Pig le Dim 07 Jan 2018, 09:18

Première étape: broyer plus fin pour étendre ton extraction entre 30 et 35 secondes.
Évidemment, bien cadrer ton extraction en temps et en volume extrait, et ne pas y aller trop au pif (=mesurer la quantité extraite).
Enfin, pour les conseils de base, surveiller et puis prévenir l'apparition du "blonding".

Wink
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Message par capitaine haddock le Mar 09 Jan 2018, 08:50

voilà, j'ai fait ça, c'est pas mal mais pas vraiment le café que j'aime. Je vais repasser commande du café espagnol qui me plait, ou alors du portugais (delta)

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Message par ivan dlabibinosouzof le Mar 09 Jan 2018, 22:19

Delta platinum pour les courageux.
Espresso bar pour les inconscients.
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Message par node7303 le Mer 24 Jan 2018, 18:01

Pellini Top, la première fois, j'ai été très agréablement surpris : un café doux et de bons arômes chocolatés. Le second paquet : âpre, avec des arômes de cendre.

Il faudra que je réessaye, mais j'avais trouvé très surprenant cette différence entre deux paquets.
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Message par ben69 le Sam 24 Fév 2018, 20:25

PELLINI TOP , j'adoreeeeee attaque douce et chocolatée rond en bouche et très belle créma .

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