zacconi riviera en panne

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Re: zacconi riviera en panne

Message par elvice2000 le Sam 29 Oct 2016, 17:37

non, comme tu dis, si double coup, perte de corps...en même temps comme cette machine est faite pour tirer une ou deux gorgées de ristretto normal que rallongé ça le fasse moins...mais c'est vraiment la machine des arômes!

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Re: zacconi riviera en panne

Message par metasystem le Sam 29 Oct 2016, 17:44

ok, donc j'étais pas fou...
Normalement, avec le 1T tu peux faire pareil du coup et ça vaut presque pas le coup de sortir le 2T... Un écoulement de 11ml avec le simple te donnera pareil qu'avec le double... Ça économise 4g de café par shot pour le même résultat...
Si tu veux faire 2 coups de levier il faut contrôler l'arrivée du premier pour juste avoir de quoi mouiller la mouture...
J'avais testé en 2 coups, sur le double:
1er coup 3s levier en bas puis remontée. 2ème coup, 6s en bas puis remontée...
à 1s près ton shot ça devient de la flotte... Donc, le premier coup peut descendre à 1 ou 2s .
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Re: zacconi riviera en panne

Message par arxfata le Lun 31 Oct 2016, 09:59

et avec une Zacconi riviera, tu peux enchaîner 5 ristretti d'affilée ou le groupe monte trop en T° ?
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Re: zacconi riviera en panne

Message par elvice2000 le Lun 31 Oct 2016, 10:46

perso jamais essayé...
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Re: zacconi riviera en panne

Message par metasystem le Lun 31 Oct 2016, 11:12

pareil... Mais il doit être largement plus stable que son homologue pavoni...
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Re: zacconi riviera en panne

Message par arxfata le Lun 31 Oct 2016, 13:54

Pourquoi il serait plus stable ?
Tu préconisais un modèle à ressort, c'est quoi l'avantage ?
Pour les pièces, c'est facile à trouver ?
Combien il faut de temps, entre mise en chauffe et extraction ?
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Re: zacconi riviera en panne

Message par elvice2000 le Lun 31 Oct 2016, 14:04

la masse de laiton du groupe zacconi est plus importante, le conduit d'eau plus étroit, le lien avec la chaudière différent, pour moi c'est ce qui permet de moins brûler les cafés...l'avantage du ressort c'est la stabilité d'un paramètre plus aléatoire sans ressort, la régularité de la force de poussée du piston.C'est un confort à l'utilisation avant tout.Pour le temps de chauffe, comptes entre 6 et 10 minutes, selon la température extérieure, et le remplissage de la cuve.Sachant qu'une petite levier se comporte mieux avec une chaudière bien remplie
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Re: zacconi riviera en panne

Message par philonge le Dim 24 Juin 2018, 19:08

Toc-toc-toc...
Je me permets de déterrer le post, c'est qu'un ami est passé cet aprem avec une Zacconi Riviera fraîchement capturée sur LBC pour la découvrir ensemble.

En parfait état de marche, de laborieux réglages ont abouti à des vrais ristrettis super forts, très aromatisés, naturellement très courts, mais curieusement pas chauds du tout !
Même après plus d'une heure de fonctionnement, rien n'y changeait.

Le pressostat fonctionne et fait sont boulot, mais avec un hystérésis large de 0,7 bars à 1,1 bars.

La machine n'est équipée que d'un seul panier double, nous avons pu tester un panier simple de Péppina,mais le jus était toujours aussi tiède ! Porte filtre et panier préchauffé au flush, la tasse aussi, nada, toujours un jus tiédasse.

Le seul résultat probant a été obtenu avec une mouture plus grossière pour augmenter le débit devenu continu mais au prix d'une sous extraction pas très acceptable au palais et sans créma. On dirait bien que la vitesse d'extraction (jet continu au lieu d'un goutte à goutte) est déterminante sur la température finale du kawa.

Nous avons du stopper les shots pour éviter l'overdose de caféine.

Des avis sur les extractions sur Zacconi Riviera (donc à ressort) ?

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Re: zacconi riviera en panne

Message par lamarmote le Dim 24 Juin 2018, 19:38

Je n'avais pas de problème de température...
J'avais mesurer 0,4 bar d'hystérie.
Il est vrai que le café qui en sort est très (très) court et puissant...
Les saveurs restent longtemps en bouche 😀

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Re: zacconi riviera en panne

Message par elvice2000 le Dim 24 Juin 2018, 19:54

salut, peut-être un problème de ressort usé ?
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Re: zacconi riviera en panne

Message par philonge le Lun 25 Juin 2018, 09:16

Pourquoi pas ?
Il est vrai que nous avons été obligés de grossir la mouture pour que le jus puisse couler en fin filet.
La mouture idéale pour ma pav avec le même grain devient curieusement vraiment trop fine sur la zacconi, même en réduisant la quantité de mouture et en utilisant un panier une tasse (de péppina). Autant de crans de différence au moulin pour un même café est peut-être un signe.

Je me demande  par ailleurs à quoi ressemble ce ressort, au vu de la dimension du groupe ? Le groupe est évidemment bien plus haut qu'un groupe de baby lusso, pour loger le boudin. Il a certainement été calculé pour réduire au max son encombrement. Le jus ultra-court en dit long aussi...

Une décalcarisation de la machine pourrait peut-être bien aussi arranger les choses, à lire l'étroitesse de tuyaux qui alimentent le groupe. Test-wait and see.

Faudrait aussi essayer d'aider manuellement la remontée du levier pour voir.

Ceci dit, si les jus tirés sont ultra-aromatiques, vraiment très très corsés. Impossible d'en boire 60 ml !  Réminiscence du "sirop" concentré de café liquide utilisé en pâtisserie pour parfumer les gâteaux mokas (souvenir de la boulangerie-pâtisserie paternelle).

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