Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par molloy75 le Jeu 14 Jan 2016, 14:01

@zeb a écrit:Une petite casserole d'eau pour des pâtes, en quelques secondes sur le feu l'ébullition repart.  

Attention, les pâtes doivent toujours se cuire dans un grand volume d'eau.
1 minute 30' de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Les 30' c'est pour pallier au temps d'égouttage pendant lequel les pâtes continuent à cuire.
La minute, c'est pour terminer la cuisson dans la sauce.
Ainsi on a toujours des pâtes al dente.
La cuisson des pâtes demande la même attention que la préparation du café clin d'oeil
De la même façon qu'on achète pas du Jacques Vabre, on évite aussi les Panzani ...

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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par jpp le Jeu 14 Jan 2016, 14:04

C'est pour ça que, comme le café, difficile de trouver des pâtes bien cuites au resto Sad
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par yamast le Jeu 14 Jan 2016, 15:29

Le robinet d'eau sert aussi à faire du café, pour des besoins ponctuelles pour de l'eau chaude pour des Bodums par exemple.

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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par metasystem le Jeu 14 Jan 2016, 15:52

perso, à proscrire pour le thé, même mélangé avec de l'eau froide...
Traditionnellement dans toutes les cultures on considère que l'eau doit aller à ébullition puis refroidir...
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par unptitgab le Jeu 14 Jan 2016, 16:54

Traditionnellement, mais maintenant l'eau est potable donc la phase d’ébullition n'a plus la même importance, la feuille de thé elle s'en fout un peu que l'eau soit à 70°C par un mélange d'eau chaude et d'eau froide ou par un passage par l'ébullition puis refroidissement.
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par Nuelan le Jeu 14 Jan 2016, 16:55

Ouai c'est pour confire les bactéries clin d'oeil

Edit: Fragged by unptitgab! silent

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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par metasystem le Jeu 14 Jan 2016, 17:28

@unptitgab traditionnellement au japon et en chine, ils utilisent des bouilloires en fer (tetsubin au japon) et en terre. Le fait de faire bouillir l'eau amène des échanges de particules entre l'un et l'autre et chargent en minéraux l'eau...
Elle est souvent ajouté en chine avec du charbon de bambou (l'équivalent du charbon actif) pour la purifier et éviter que des particules n'altèrent le goût de l'eau.
Les consommateurs de thé occidentaux habitués au thé en sachet ne le font pas, mais les amateurs de thé (au même titre que ceux d'espresso) ont des coutumes, des habitudes qui sont perpétuées.
Par exemple, j'ai des connaissances qui utilisent encore des tetsubin ou des bouilloires en terre de purion...
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par unptitgab le Jeu 14 Jan 2016, 18:39

@metasystem tu n'avais pas tout dis, dans les cas que tu décris d'accord, mais s'il on fait chauffait l'eau dans une bouilloire en inox cela n'apportera rien, en même temps n'étant pas amateur de thé je ne me suis jamais vraiment intéressé aux différentes méthodes d'infusions, il faudrait que je goûte un thé un fermentation très longue.
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par metasystem le Jeu 14 Jan 2016, 18:41

@unpetitgab ça peut se faire, j'peux t'en envoyer pour gouter si tu veux...
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par unptitgab le Jeu 14 Jan 2016, 18:50

C'est gentil metasystem, mais n'ayant pas de théière, ce serait le gâcher l'eau refroidissant trop vite pendant les quelques minutes d'infusion. En fait je n'aime pas les boissons chaudes très aqueuse et je me disais, peut être à tort, que les bactéries et champignons de ces thés donnaient du corps à la boisson?
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par metasystem le Jeu 14 Jan 2016, 18:55

tu as des thés non aqueux... Avec des textures différentes...
J'ai un puerh shu sha de la région de Daye Yongde qui donne des boissons très texturées sur les premières infusions. Niveau corps on tient largement le niveau d'un ristretto... Par contre, dosage obligatoire (9g pour 10cl les 4-5 premières infusions déboitent).
Après, certains puerh sheng ont une texture un peu huileuses, mais pas au point de ce qu'on peut boire... Par contre, une diversité aromatique très impressionnante...
Bref, y'a des possibilités, mais c'est vrai que "non aqueux" y'en à pas des masses...
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par Neil-p le Mer 20 Avr 2016, 15:35

tiens je remonte le sujet à propos d'une interrogation que j'ai depuis pas mal de temps...
Pourquoi j'ai essentiellement de la vapeur qui sort de mon robinet d'eau chaude? Laughing
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par elvice2000 le Mer 20 Avr 2016, 15:40

il est peut être bouché ?
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par Neil-p le Mer 20 Avr 2016, 15:47

non je peux avoir un flux correct avec une température plus basse, si je fais rentrer de l'eau dans la chaudière ou si j'éteins la machine c'est ok mais du coup j'en viens à me demander si c'est normal de ne pas pouvoir utiliser ce robinet avec une chaudière à température pour l'extraction.
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par r0bin le Mer 20 Avr 2016, 16:28

tu es réglé à combien de bars en pression chaudière?
tu aimes les cafés chauds on dirait Wink
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par Neil-p le Mer 20 Avr 2016, 17:51

1,1 bar, j'ai une zone verte sur mon mano qui va de 1 à 1,2 bar
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par r0bin le Mer 20 Avr 2016, 18:27

ah oui ça a l'air plutôt standard comme valeur.
si ça peut te consoler, j'ai un peu de vapeur qui sort aussi  Wink (surtout au début) mais quand même bien plus d'eau que de vapeur.

si tu n'as que de la vapeur qui sort, tu as peut être un niveau d'eau assez bas dans la chaudière, et du coup tu sors surtout de la vapeur en priorité?
=> voir où est raccordé le robinet dans ta chaudière vs le niveau d'eau, peut être... scratch
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par Neil-p le Mer 20 Avr 2016, 19:55

si ça peut te faire rigoler j'ai un peu d'eau qui sort aussi, surtout au début mais quand même bien plus de vapeur que d'eau... (c'est vrai en plus haha)

Le robinet est raccordé en haut de la chaudière, je suppose que ça doit descendre mais j'ai pas encore ouvert tout ça pour le moment alors à quel niveau...


j'ai l'impression que c'est pareil pourelle (même machine)
même si je remplis la chaudière à plus de sa moitié, vapeur...
Enfin au moins je suis fixé... merci @r0bin , je comprendrai sûrement mieux quand je l'aurai disséquée Wink
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par r0bin le Mer 20 Avr 2016, 21:59

ca m'a l'air plutôt normal sur la vidéo (le robinet), ca fait pareil chez moi, un nuage de vapeur en ouvrant le robinet
si tu as de l'eau qui sort aussi ne change rien c'est parfait clin d'oeil
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par Neil-p le Mer 20 Avr 2016, 22:15

ne t'inquiètes pas robin la vapeur ne me fait pas peur Laughing
c'est un comportement identique à la lance vapeur, de l'eau "purge", de quoi remplir la moitié d'une tasse expresso, puis de la vapeur.
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par r0bin le Mer 20 Avr 2016, 22:48

ok! en tout cas ca a l'air d'une chouette machine avec une sacré puissance vapeur pour faire des latte à gogo Smile
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par r0bin le Jeu 21 Avr 2016, 11:17

tu pourrais faire des latte avec ton robinet Mdr2
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par Neil-p le Jeu 21 Avr 2016, 11:41

J'ai pas la technique, pas encore... mais monter le lait au robinet est une idée que je creuserai, je reste sur la lance vapeur pour l'instant, le robinet est trop puissant! Laughing
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par elvice2000 le Jeu 21 Avr 2016, 11:42

avec du lait en poudre, ça devrait être parfait Heureux
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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par ragnarokh le Sam 02 Sep 2017, 10:35

Je voulais faire un thé pour ma chérie et je me suis dit :
Nickel j'ai un PID qui contrôle la température de la chaudière vapeur/eau.

Je règle donc le PID a 90 degrés et là... Déception rien ne sort de mon robinet eau chaude... Bah oui la pompe n'agit pas sur cette chaudière, c'est la pression de la vapeur qui est sensée faire sortir l'eau. Sauf qu'a 90 degrés pas de vapeur, pas de pression.
Pas de bras, pas de chocolat !

On en revient a ce que vous disiez, c'est pas prévu pour le thé cette affaire là. Sauf a acheter une GS3 qui a une température d'eau chaude réglable

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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

Message par Pig le Sam 02 Sep 2017, 13:22

T'as été un peu vite: l'eau perd des calories pendant son transport, donc il n'est pas nécessaire de mettre ta consigne si bas.

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Re: Robinet d'eau chaude: quelle utilité?

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