Meule plate ?

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Re: Meule plate ?

Message par Nuelan le Sam 09 Jan 2016, 19:23

Si ça dépend et du type de café et de la torréfaction, ça va demander un monstre boulot de faire une étude qui dégage des tendances...

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Re: Meule plate ?

Message par unptitgab le Sam 09 Jan 2016, 19:54

Les deux courbes montrent tout de même que si l'on veut à tout prix de l'homogénéité de mouture, Ditting est recommandé, le budget conséquent est à prévoir.
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Re: Meule plate ?

Message par Gérard JEAN le Sam 09 Jan 2016, 19:57

Oui mais justement, que faut-il : de l'homogénéité ou de l’hétérogénéité ?
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Re: Meule plate ?

Message par pootoogoo le Sam 09 Jan 2016, 20:31

Si vous voulez de belles tigrures... mieux vaut utiliser l'Arabica et une distribution bi-modale. clin d'oeil
Pour les méthodes douces, c'est apparemment une autre histoire.
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Re: Meule plate ?

Message par Gérard JEAN le Sam 09 Jan 2016, 20:37

Merci pootoogoo,

et pour le fil qui détaille certainement déjà tout çà, si quelqu’un a le lien (çà m’intéresse) ?
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Re: Meule plate ?

Message par pootoogoo le Dim 10 Jan 2016, 03:23

Je disais ça parce que les "tigrures" viennent des fines.
http://expresso.cultureforum.net/t8704-tigresse-d-un-cafe

Pour l'extraction douce, les puristes disent en général qu'il faut une distribution très homogène.
http://expresso.cultureforum.net/t6478-quel-broyeur-pour-une-cafetiere-a-piston-french-press
http://expresso.cultureforum.net/t8027-moulin-pour-espresso-vs-moulin-pour-filtre

Enfin, faut pas croire non plus tout ce qu'on lit... l'important c'est d'essayer et de se convaincre soi-même. Razz
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Re: Meule plate ?

Message par Gérard JEAN le Dim 10 Jan 2016, 07:02

Re-merci.

Pour l'expérimentation, je fais que çà depuis que j'ai débuté. C'est passionnant. Mais c'est tellement vaste que si on nous dit pas un peu vers où chercher on risque d'avoir besoin de plusieurs vies pour y arriver.
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Re: Meule plate ?

Message par Nuelan le Dim 10 Jan 2016, 14:51

Faut pas être pressé, se dire qu'on a le temps. Et cette marge de progression laisse entrevoir un futur passionnant :-)

Tu as raison pootoogoo, il faut vraiment expérimenter par soi même. Mais lire les expériences des autres est aussi très enrichissant. Le mieux, c'est de faire un bon blend des deux :-P

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