Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

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Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

Message par cafeoucafe le Sam 26 Déc 2015, 22:44

Bonsoir,

Ayant un peu marre de l'amertume et l'acidité des café type Lavazza, j'aimerai avoir votre retour et conseil sur les graines à prendre, et les torréfacteurs à conseiller pour un café fruité (fruit rouge surtout), chocolaté et gourmand.

Je déguste un café très fruité et chocolaté au nouveau bistro à coté de chez moi, mais la serveuse ne sais pas l'origine des graines... soit disant scratch
Pour info, ils me servent un café ayant beaucoup de corps, très moelleux, bonne texture en bouche, pas d'acidité (ou très très légère), pas d’amertume, et avec une crème d'une très belle couleur (couleur caramel un peu foncé, voir couleur argile -Pas de sur extraction -) de 5 mm, mais vu qu'elle égalise à peine la mouture dans le PF, un tamper elle sait pas ce que c'est la "barista", je pense qu'il y a moyen de tirer un beau cm voir plus en le faisant correctement, sans parler des saveurs (Je suis d'ailleurs assez surpris du bon résultat, malgré la préparation hasardeuse... Ah ces machines pro, c'est pas de la merde...) .

J'ai entendu parler de la cristallina de chez Pfaff.. répond t il à ce descriptif?

Merci d'avance
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Re: Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

Message par Pig le Dim 27 Déc 2015, 09:28

La boutique que tu cites propose des description assez claires de leurs produits; laisse-toi tenter.

Qu'est-ce que tu as déjà goûté jusqu'à présent?

Wink
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Re: Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

Message par cafeoucafe le Dim 27 Déc 2015, 10:40

Justement c'est pour lancer ma première commande, je souhaite avoir un vrai retour/conseil, loin des descriptifs commerciales qui peuvent être (légèrement dans le meilleur des cas) surenchéris Wink
L'objectif c'est de ne pas garder un mauvais souvenir pour ma 1ère commande, et d'avoir des repères gustatifs positifs pour finaliser les tests de ma petite Gaggia.
Jusqu'à présent je bois du Lavazza/Illy du commerce, et le café fruité du bistro dont je raffole...
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Re: Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

Message par Poz le Dim 27 Déc 2015, 16:39

Je te conseil de te diriger vers des cafés du Salvador, tu devrais y trouver ton bonheur Wink
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Re: Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

Message par cafeoucafe le Dim 27 Déc 2015, 19:04

Merci pour le conseil Poz
Je vais tester un petit bourbon rouge du Salvador Wink
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Re: Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

Message par Pig le Dim 27 Déc 2015, 19:39

Chez MaxiCoffee, tu trouveras un pack "fruité", composé de plusieurs cafés Lionel Lugat. En plus du Salvador, ce pack te fera visiter une partie de l'Éthiopie.

Soit écrit en passant, je ne me prendrais pas trop la tête en cherchant un goût particulier: une nouvelle machine te fait redécouvrir des grains que tu pensais connaître. Vu que tu n'as encore rien essayé en frais, tu pourrais tout aussi bien mélanger les régions pour faire une découverte encore plus large (en passant par le Costa Rica et le Kenya).

Wink
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Re: Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

Message par Pig le Dim 27 Déc 2015, 20:32

Ah, coup de bol, je vais de goûter à l'instant un café très "chocolat" avec un nez sacrément fruitée: il s'agit d'un café indonésien, du "mandheling" de Sumatra. Ça, tu devrais en trouver assez facilement.

Wink
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Re: Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

Message par cafeoucafe le Dim 27 Déc 2015, 20:37

Merci pour le conseil Pig.
Il est bien ce pack, hop je le rajoute au Salvador.
Je suis d'accord avec toi, on va dire que j'ai une frénésie de notes fruités ces temps ci, je pense que l'envie de reproduire le même café du bistro prends le dessus pour l'instant Shocked
Je pense que là, il y a de quoi me me faire un joli début Haha
Je vous ferai un retour


Dernière édition par cafeoucafe le Dim 27 Déc 2015, 20:56, édité 1 fois
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Message par roluspress le Dim 27 Déc 2015, 20:48

Pour du fruité moi je serais plutôt sur du yirgacheffe éthiopien, pour une note plus chocolaté chez Pfaff j'ai bien aimé leur blend pour expresso.
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Re: Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

Message par cafeoucafe le Dim 27 Déc 2015, 20:49

Je note le mandheling Sumatra, je l'ai trouvé en robe de moine:
Notes de cèdre, d’humus, de fruits frais, d’amande fraîche et de fleur d’oranger… Intéressant Laughing
En attendant les soldes pour commander un AscasoI-mini, j'espère que le petit Hario va tenir le coup, je vous tiens au courant, merci Wink
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Re: Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

Message par cafeoucafe le Dim 27 Déc 2015, 20:54

Merci pour ton retour Roluspress,
Ça tombe bien, le yirgacheffe éthiopien est inclus dans le pack fruité de Maxicoffe, j'espère que leur torréfaction sera aussi bonne que chez Pfaff Smile
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Message par Poz le Dim 27 Déc 2015, 21:49

@Roluspress a écrit:Pour du fruité moi je serais plutôt sur du yirgacheffe éthiopien, pour une note plus chocolaté chez Pfaff j'ai bien aimé leur blend pour expresso.

Attention, notre ami désire un café "fruité et chocolaté" Smile
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Re: Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

Message par cafeoucafe le Sam 16 Jan 2016, 21:46

Une petite mise à jour.
J'ai reçu un packet de 250 g de yirgacheffe avec mon Eureka Mignon aujourd'hui... Oui Oui j'ai finis par craquer  Cool
Alors que dire à propos de la mouture, odeur de dattes, épices, mais surtout..... Citron !
Au début pas mal de tests pour trouver mes repères avec le moulin, l'évier se régale... ou pas..
J'ai réussis à avoir mes 50 / 60 cl à 25 / 28 sec pour un double espresso (filtre simple 2T), belle créma, légèrement tigrée...
Par contre, le gout... mon dieu... un citron pressé... HORRIBLE !!!!!
J'ai tout testé... je ne sais pas si c'est le torréfacteur, ou bien que c'est tout bonnement comme ça que certains l’apprécient, mais pour moi c'est imbuvable.
J'ai pensé à la descente de température pendant l'extraction... même avec du temp surfing, pas de changement...  Shocked
Peut être que le fait que je bois mon café sans sucre y est pour quelque chose...?
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Re: Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

Message par Arka le Sam 16 Jan 2016, 23:26

Certains cafés sont très acides de base j'ai l'impression. Notamment les café d’Éthiopie, ça m'est déjà arrivé. Ensuite, une torréfaction légère peut encore souligner cette acidité.

J'ai les mêmes sensations sur un café que je viens de recevoir et que j'ai torréfié légèrement.
Le paquet indique des notes d'agrumes, de "tartric acid", de tamarin... Bref, acide et ça se sent !

Maintenant, ça peut évoluer si c'est un café très frais.

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Re: Quel café fruité / chocolaté / gourmand me conseillez vous ?

Message par cafeoucafe le Dim 17 Jan 2016, 14:44

Merci pour ton retour Arka, tu me rassure...
Aujourd'hui j'ai acheté des graines franpr... à 5.6 € les 500 g question de confirmer mon jugement et voila ce qui en résulte:



Une bonne crème tigrée, texture OK, longueur en bouche Ok, équilibré, et surtout pas d'acidité malgré le léger blonding!
Pour un café à 5.6 € les 500 g c'est plutôt pas mal.
Pour moi le test de mon couple G.pure/E.Mignon est concluant, reste à trouver les bonnes graines chez les BONS torréfacteurs..
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