IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

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IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Lexmark205 le Lun 10 Aoû 2015, 20:36

Quelqu'un m'a demandé d'envoyer des photos car Père Noël vient de passer...

Comment faire svp? Merci!

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Pig le Lun 10 Aoû 2015, 20:44

C'est expliqué dans la section "Ce qu'il faut lire":

http://expresso.cultureforum.net/t10271-poster-des-images-sur-le-forum

Wink
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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Lexmark205 le Lun 10 Aoû 2015, 20:52

Bonsoir Pig,

Je télécharge un fichier (photo), il y a 3 liens qui se créent et en cliquant sur envoyer, boum, retour à la case zéro.

Faudra donc se rendre sur les 2 sites respectifs, désolé

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Gérard JEAN le Lun 10 Aoû 2015, 21:32

Faut copier le lien sans refaire "envoyer".
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IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Lexmark205 le Lun 10 Aoû 2015, 21:39



ça marche??

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Lexmark205 le Lun 10 Aoû 2015, 21:40



2e essai. Transformé?

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IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Lexmark205 le Lun 10 Aoû 2015, 21:42



Merci Jean Smile

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Gérard JEAN le Lun 10 Aoû 2015, 21:42

Transformé et même du premier coup.
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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Lexmark205 le Lun 10 Aoû 2015, 21:43



Voilà c'est bon ce coup ci.

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par r0bin le Lun 10 Aoû 2015, 23:00

wahou c'est beau Gné

le bac récupérateur d'eau est énorme par rapport à ma rocket, il doit mettre du temps à se remplir c'est cool!
(enfin je crois que toutes façon tu la raccordes à la tuyauterie d'eau non?)
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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Lexmark205 le Lun 10 Aoû 2015, 23:09

Pour l'heure, ce sera de la Volvic le temps d'apprendre.
Par contre j'ai raccordé le tuyau d'évacuation d'eau vers mon évier malgré le grand bac comme tu dis.

Tu crois que l'eau va s'écouler alors qu'il n'y a pas de pente??

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Lexmark205 le Lun 10 Aoû 2015, 23:19

le bac n'est pas si grand: 4.5 cm de hauteur car dans le plancher du bac il y a un trou et un minuscule réservoir en-dessous relié à l'évier pour l'évacuation. Ceci dit le bac fait 27x14x4.5, il y a de la place

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par GEE le Mar 11 Aoû 2015, 00:02

Par exemple le bac de ma Unica ne mesure que 21x13,5x3, c'est quand même bien plus petit que le tient.
Le mazzer est super beau, quelle finition as-tu choisi ?
Les sous tasses c'était pour la photo je suppose Wink mieux vaut mettre les tasses à l'envers
Faire la mousse de lait à droite ne vas peut etre pas etre évident, à voir ..
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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Lexmark205 le Mar 11 Aoû 2015, 08:54

Oui, les tasses c'était pour la photo et l'emplacement est provisoire mais quel foutoir ce matin pour faire mon vrai 1er café!

Du café moulu partout, de l'eau qui coule du PF en dessous du moulin, la machine qui beep soudainement (plus assez d'eau!), quels frayeurs!

Après 1h30, c'est toujours pas génial. 16 g de café pour une grande tasse, moulin sur 6.5, goût un peu amer, galette un peu mouillée. Je continue..

Comme indiqué ci-avant, le bac de réception d'eau contient un trou au milieu, bien fermé par un bouchon en plastique hermétique. Faut le casser je pense pour l'enlever et ainsi permettre à l'eau de s'évacuer par l'évier. Correct?
Merci!

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Pig le Mar 11 Aoû 2015, 09:48

Premier réservoir à percer pour faire une évacuation, en effet; ça change tout, de tels petits plus.

Bon, pour tes cafés, faudra pas trop te prendre la tête avec le café livré... il est peut-être correct, ou non. Passer à du café frais plus artisanal sera surement une étape décisive.

Maintenant, direction la section "Ce qu'il faut lire" Wink
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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par unknown le Mar 11 Aoû 2015, 11:42

Normal que les premiers cafés ne soient pas bons.
Il m'a fallu un bon mois pour commencer à aligner des cafés corrects. C'est pas si évident que ça au début.

Pour 16g de grain dans le PF (il faut une balance au 0.1 près), il faut obtenir entre 16g (ristretto) et 32g (espresso) de breuvage en environs 25s.

Pour une bonne base de départ, tu peux essayer de viser 24g de breuvage (soit 12g par tasse si tu mets 2 tasses) en 25s.

C'est une base de départ pour se faire la main. Ensuite, tu apprendras à jouer avec les différents paramètres : quantité de mouture, temps d'extraction, température de l'eau, etc.

Mais, très très très important, comme l'a bien souligné Pig, pour faire du bon café, il faut avant tout du bon café ! Donc tout d'abord se fournir chez un bon torréfacteur. En Belgique, il y a par exemple caffénation, à Anvers, que j'ai découvert en allant au café Loustic à Paris.

Bon courage !

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Lexmark205 le Mar 11 Aoû 2015, 12:02

Vous êtes comiques: c'est quoi du "bon" café?

Je dois me faire la main avec le café Izzo qu'on m'a offert (Silver et Gold), un à la fois!
J'ai compris que 1 ou 2 tasses, le temps d'extraction DOIT être de 25 s, ni plus ni moins. Ca au moins c'est fixe.

Si ça coule trop vite/lentement, modifier la finesse de la mouture et toujours garder la même pression (forte) sur la mouture of course.
Une fois que cela coule comme il faut pendant 25 s à pression mouture constante , il faut agir sur le grammage. Cette variable fixée, c'est au final la température qu'il faudra régler avec le PD.

Juste Auguste??

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Lexmark205 le Mar 11 Aoû 2015, 12:30

Pour Pig:


Tu vois le trou en plein milieu dans le bac d'eau, puis le minuscule réservoir en noir et enfin l'écoulement dans l'évier.
Sympa, non?

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par unknown le Mar 11 Aoû 2015, 13:05

Lexmark205 a écrit:Vous êtes comiques: c'est quoi du "bon" café?

Difficile de répondre à une telle question. C'est quoi du bon vin ? C'est quoi une jolie femme ?

Hum...  Smile
C'est une qualité de grain à partir duquel, une fois le processus d'extraction maîtrisé, tu obtiendras un breuvage équilibré (acide / amer) et arômatiquement riche. Après, chacun ses préférences : terroirs particuliers ou mélanges, torréfactions italiennes ou 3rd wave... l'univers du café est très vaste. Tiens, en googelisant, j'ai trouvé ça : http://www.pur-cafe.com/degustation-du-cafe_info=22.html.

Perso, j'aime tous les cafés avec une préférence pour les terroirs du Kenya ou d'Ethiopie car j'aime les cafés très fruités ou floraux, légèrement acidulés. Mais, à l'opposé, j'apprécie également beaucoup les cafés napolitains.

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Pig le Mar 11 Aoû 2015, 13:14

Euh... ouais... toutes les machines raccordables ont ça, hein.

Revenons au café: pour débuter, oui tu vas t'en tenir à 25s, que ce soit pour une ou deux tasses. Suivant les machines, certains n'y arrivent vraiment qu'avec le filtre deux-tasses, peut-être devrais-tu commencer par là.

Ces 25s sont très théoriques; très vite tu vas par toi-même sortir de ce dogme débile. Seulement, voilà, sans point de repère, autant fixer ce paramètre. De même, évite de modifier la température, sauf si tu as déjà maitrisé les autres paramètres que sont la quantité de mouture et sa finesse.

Par rapport aux cafés offerts: retiens que s'ils ne sont pas frais, tu auras difficile à reproduire tes extractions. Si tu détectes ce comportement, c'est le signe qu'il faut changer de café.

Un bon café? As-tu cherché d'autres bons bars à Bruxelles? Il y en avait un sacré paquet dans le sujet dédié.

Wink
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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par jpp le Mar 11 Aoû 2015, 17:40

Arnauld, quand tu parles de grammages, tu ne précises pas quel PF tu utilises...
Donc, pour ne pas embrouiller notre ami belge, disons que si tu mets 16 g de mouture dans un PF 2T, tu obtiendras un espresso (ou plutôt deux espressi) en recueillant 32 g de jus par tasse. Le tout en 25 secondes clin d'oeil
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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Lexmark205 le Mar 11 Aoû 2015, 17:52

J'ai passé l'âge de fréquenter les bars Pig...
Plus sérieusement et tu as raison, les cafés si généreusement offerts sont italiens, donc fort torréfiées et donc amers. Ceci dit, j'ai réussi au bout de x heures d'essais à en sortir un bon, du moins je crois. Avec le même grammage (14 gr et je réponds à JPP que je salue Smile ), mouture 6.4 sur le Mazzer et 25 secondes, je devrais obtenir un meilleur goût avec des cafés torréfiées la semaine dernière et d'une, et plus clairs, moins cuits et de deux.

Je vous tiens dans le courant présentement....

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par unknown le Mar 11 Aoû 2015, 18:36

jpp a écrit:Arnauld, quand tu parles de grammages, tu ne précises pas quel PF tu utilises...
Donc, pour ne pas embrouiller notre ami belge, disons que si tu mets 16 g de mouture dans un PF 2T, tu obtiendras un espresso (ou plutôt deux espressi) en recueillant 32 g de jus par tasse. Le tout en 25 secondes clin d'oeil

Attention, je parlais effectivement du PF 2T, mais ça ne change rien au calcul : avec 16g de mouture, on obtiens 32g de jus en tout, soient 16g par tasse si il y a 2 tasses.

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par Lexmark205 le Mar 11 Aoû 2015, 18:42

la confusion vient du poids et du volume exprimés tous deux en grammes. Pourquoi dire 32 gr de liquide ......plutôt que 32 ml par exemple?
On achète 1/2 litre de lait pas 500 grammes, non?

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Re: IZZO ALEX PID + MAZZER Mini A

Message par jpp le Mar 11 Aoû 2015, 18:48

Arnauld, je ne pense pas que ton calcul soit exact...
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