Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

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Message par Panda_xav le Mer 05 Aoû 2015, 20:06

On avance! Ce soir, 50sec de tirage pour 21gr en tasse. C'est un petit peu trop long, mais à 45sec ça devrait le faire.

Pid 93', c'est un peu amer (tiré trop long?) mais la créma est toujours claire, pas tigrée pour deux sous.

A voir quoi faire de la température : je diminue et tire plus long, ou j'augmente et raccourcis l'extraction ?

Merci

Panda_xav

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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Gérard JEAN le Mer 05 Aoû 2015, 20:20

Qu'est-ce qui rend la créma plus claire (hors "bouton blanc" de sur-extraction) ?
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Mer 05 Aoû 2015, 20:25

Euh... Température trop basse ?
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Gérard JEAN le Mer 05 Aoû 2015, 20:32

Je sais pas, je me pose la question.

Température, café, tassage, pression...
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Break le Mer 05 Aoû 2015, 23:57

Essayes de monter a 95° voir

Quel est le café utilisé?

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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par GEE le Mer 05 Aoû 2015, 23:59

Mais est-ce que c'est plus à ton gout que la tasse à 9g ?

Sinon tu mets 16g dans le porte filtre et tu arrêtes plus tôt l'extraction. A 16g en tasse. Test ça et dis nous clin d'oeil
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par ivan dlabibinosouzof le Jeu 06 Aoû 2015, 00:03

93° trop froid.
A mon avis c'est pas trop amer mais trop acide, Giorgio disait qu'au début on fait pas la différence et je l'ai vérifié par moi même.
créma trop pâle = sous extraction ou température trop froide.
Monte à 98°.
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Jeu 06 Aoû 2015, 10:21

Fait ce matin un essai à 98°, effectivement c'est moins amer ?!? Ivan, je pense que tu as raison, si ça se trouve mes impressions sont complètement à côté de la plaque (j'imaginais acide un goût piquant, façon citron?) du coup mes réglages ne peuvent qu'être faux !

C'est dingue, quand même.

Bref, avec une température plus chaude ça va mieux, du coup je ne sais pas si c'est amer ou acide mais je trouve ça moins "fort" et plus subtil. La créma est plus colorée, pas encore tigrée, mais c'est bien mieux.

Pour répondre à @Break, il s'agit d'une poche de café mexicain bio "Chiapas" de Destination, homologué caféologie par MaxiC. (eu en cadeau avec la machine).

Tiens ce soir si j'ai le temps j'essaierai de pousser à plus de 100° le PID, pour tenter de "découvrir l'amer".

Pis sinon, après tout ça c'est peut-être simplement que je n'aime pas trop ce café là, plutôt corsé, et que j'y préfère pour l'instant les choses plus douces.

@Gee, je vais essayer de couper un poil plus tôt, pourquoi pas, en tout cas l'essai de ce matin était plus à mon goût.
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Mer 12 Aoû 2015, 16:13

Chers lecteurs,

Durant ces derniers jours, j'ai fini ma poche Mexicaine, que je n'aurai finalement pas réussi à dompter. Ah, ces gringos, ils ne trainent pas leur réputations de rebelles sauvages pour rien.

J'ai par contre ouvert le "mélange maison" Lugat (toujours eu en cadeau avec la machine - décidément!) et là un autre monde s'est offert à moi. Déjà les grains sont plus lourds, et j'arrive sans problèmes à caser 19g de mouture dans le filtre d'origine. 20 grammes sont également passés, en tassant légèrement plus, mais c'était trop. Mouture trop fine, extraction trop longue... je suis revenu vers des poids moins déraisonnables.

Au second essai, le résultat à été franchement convaincant, même si la créma  n'est pas tigrée et peu persistante, j'ai pris beaucoup de plaisir à boire mes 20gr de boisson (pour 19 de mouture, en à peine 50sec). Un poil acide, très peu amer, j'ai monté la température à 98°C (auparavant 95°C) et le résultat à été très convaincant !

Toujours sous l'aile protectrice d'Ivan (que je suppose être le dieu de la lelit, mais je n'ai pas de preuves), qui me recommence une méthode étonnante de tassage, je pense même pouvoir améliorer le résultat.

Voilà voilà, c'était donc mes 2 centimes du jour, en espérant vous apporter joie, bonheur, richesse, démarrage de motos russes, guérison, retour de l'être aimé.

Marabout Xavier.
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par ivan dlabibinosouzof le Sam 15 Aoû 2015, 10:28

Faut aussi voir que certains mélanges ne tigrent pas, les mélanges italiens bien foncés par exemple, la crème est uniforme et foncée.
Le blend de mon torréfacteur ne tigre pas non plus.
Les blends je trouve ça plus facile à travailler, surtout qu'en général ils sont torréfiés plus foncés que les single origins, ce qui va bien à la lelit. Par contre, faut vraiment savoir ce qu'il y a dedans. Pas juste "éthiopie, congo, brésil".
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Sam 15 Aoû 2015, 23:14

Essais du jour! Ivan, c'est pour toi :

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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par ivan dlabibinosouzof le Sam 15 Aoû 2015, 23:22

Sympa ! Tu tiens le bon bout.
C'était comment, gustativement ? C'est quand même le plus important.
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Sam 15 Aoû 2015, 23:27

C'était magnifique! Peut être un petit peu acide, mais pas du tout amer, vraiment loin du goût très fort du mexicain.

Gras dans la bouche, huileux comme tout. On sent que l'extraction est dure - ça coule goutte à goutte pendant longtemps, mais le résultat est vraiment bien.

Tellement bien que ça m'a même donne envie d'essayer un capucino, comme ça au pied levé!
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par ivan dlabibinosouzof le Sam 15 Aoû 2015, 23:30

Bien joué ! Comme quoi cette machine fait de très belles choses, y compris avec son moulin intégré Smile
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Ven 13 Nov 2015, 11:17

Réouverture du topic !

Après avoir essuyé mes armes sur différents cafés (principalement de chez Lugat, dont la toréfaction claire m'est plutôt plaisante), je bute sur une nouveauté, un Burundi Kibingo "aux douces notes de poire et de miel" !

19gr de mouture, PID à 99°C...





Avez-vous une idée sur comment améliorer le résultat ? J'ai abaissé un peu la température à 95°C, mais la crema est toujours peu abondante... Une belle acidité, pas trop forte, peu d'amertume, donc je ne pense pas être loin d'un résultat sympa, mais je pense pouvoir en tirer un peu mieux ? A quoi sont dues ces bubulles ? Café toréfié trop récemment ? La poche date du 28 octobre dernier, et à passé 15j au congélateur avant ouverture lundi dernier.

Merci de vos conseils !
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par bulubuluplopplop le Mer 18 Nov 2015, 15:02

j'ai toujours de soucis d'équilibre de débit entre les 2 sorties de mon porte filtre lelit 58 mm: du coup j'ai jamais la même quantité dans les 2 tasses. Du coup faut que j'éteigne l'extraction, change les tasses etc...
Je pense que c'est un probleme de crema qui "bouche" un peu plus un côté que l'autre. La différence de débit est aléatoire d'un côté ou de l'autre.

l'embout double se change ? c'est un pas de vis standard ?
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par amicalement_votre le Mer 18 Nov 2015, 16:35

J'ai deux becs doubles qui ressemblent visuellement à celui des lelit.

En démontant les miens, on voit à l'oeil nu que les trous de chaque coté ne sont pas du tout usinés de façon symétrique à l'intérieur du bec. L'un plus gros que l'autre... et plus de café qui sort du même coté... Vraiment, pas du travail sérieux.

Es-tu sûr que ça coule aléatoirement plus d'un côté comme de l'autre ??? Si oui, ce n'est pas ce souci de bec de médiocre qualité.
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par newchina le Jeu 19 Nov 2015, 01:35

Bonjour,

Petite incursion dans votre sujet pour une simple question, avant décision d'achat :

A refaire, PID ou pas lors de l'achat de votre Lelit ?



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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par bulubuluplopplop le Jeu 19 Nov 2015, 08:44

@amicalement_votre a écrit:J'ai deux becs doubles qui ressemblent visuellement à celui des lelit.

En démontant les miens, on voit à l'oeil nu que les trous de chaque coté ne sont pas du tout usinés de façon symétrique à l'intérieur du bec. L'un plus gros que l'autre... et plus de café qui sort du même coté... Vraiment, pas du travail sérieux.

Es-tu sûr que ça coule aléatoirement plus d'un côté comme de l'autre ??? Si oui, ce n'est pas ce souci de bec de médiocre qualité.

oui pour moi c'est aléatoire.
Mais le fond de la pièce n'est pas lisse, il y a une sorte de trou, l'alésage est pas très bien fait.

du coup je pense qu'il suffit que le crema se mette d'une certaine façon et ça ne coule pas comme il faut.

Je pense qu'avec un embout "ouvert" comme celui-là, il n'y aura pas le probleme:




La taille la plus courante semble être en 3/8"
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Jeu 19 Nov 2015, 10:07

@newchina, personellement, PID impératif - pas envie de m'embêter avec le temp surfing...
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Jeu 19 Nov 2015, 10:07

@bulubuluplopplop : si tu trouves un embout adaptable, pourrais-tu partager la référence? Les becs ouverts sont tellement plus jolis que ceux d'origine de la lelit...
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par ivan dlabibinosouzof le Jeu 19 Nov 2015, 11:15

@newchina, PID inutile pour ma part.
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Jeu 19 Nov 2015, 11:50

...Faut toujours que tu fasses ton spécialiste...

lol!
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par ivan dlabibinosouzof le Jeu 19 Nov 2015, 11:53

Bah franchement je me débrouille très bien sans, j'ai appris à connaitre ma machine et comment tirer parti de ses faiblesses, et voilà, ça roule je bois du bon café Smile
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par rockyvertex le Jeu 19 Nov 2015, 13:02

Pour moi aussi je peux plus m'en passer du PID

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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par bulubuluplopplop le Jeu 19 Nov 2015, 14:00

@Panda_xav a écrit:@bulubuluplopplop : si tu trouves un embout adaptable, pourrais-tu partager la référence? Les becs ouverts sont tellement plus jolis que ceux d'origine de la lelit...

j'en ai commandé un en 3/8 " qui semble compatible avec bon nombre de marques de pf italiennes, je ferai un retour si ça marche (ou pas)

y'en a plein à vendre chez eevad

http://www.eevad.com/advanced_search_result.php?keywords=BEC%202%20TASSES%20OUVERT%20NEW3/8%20ASTORIA/WEGA





D'ailleurs il existe aussi des becs 3 tasses, je savais même pas que ça existait...

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