Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Mer 29 Juil 2015, 23:37



C'est celui ci chef! 350grammes d'amour en laiton et plastique chef!

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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par ivan dlabibinosouzof le Mer 29 Juil 2015, 23:43

Ah bah si pourtant, mis à part que c'est un bottomless.
Bizarre.
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Jeu 30 Juil 2015, 09:56

Bizarre, oui. A mettre sur le dos de mon inexpérience surement.

Tiens, juste pour rire, une photo du café tiré hier, qui était simplement renversant.


Vous notez la créma très claire (PID98°), mouchetée de points d'huile ? Depuis, j'ai augmenté d'1° et c'est plus foncé avec quelques tigrures du meilleur effet.



Une des plus belles galettes jamais sortie, sèche, pleine, impec'

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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par r0bin le Jeu 30 Juil 2015, 12:10

@panda_xav: énorme ton compte rendu Laughing

bien joué, tu vas pouvoir te régaler désormais Cool
sur tes photos de shot, on dirait que ta créma est très claire et a beaucoup de bulles (café torréfié très récemment?) m'enfin le plus important c'est le goût en tasse Wink
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Jeu 30 Juil 2015, 13:44

Petite question en passant, pour les lélitistes chevronnées... Jusqu'à quelle température "peut"-on monter le PID sur nos machines ?

(la réponse évidente est bien sur : je n'ai qu'à essayer ce soir!)


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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par m7i le Jeu 30 Juil 2015, 20:02

Salut, je doute que les réglages pid/sortie de douchette soient homogènes d'un modèle a l'autre et encore sans doute au sein d'un même modèle.

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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par ivan dlabibinosouzof le Dim 02 Aoû 2015, 00:04

Couleur des grains ?
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par ivan dlabibinosouzof le Dim 02 Aoû 2015, 16:44

Voilà mes derniers tirs :





Y'a de quoi faire, aussi bien pour jouer les apprentis baristas que pour se faire du très bon café, suffit d'expérimenter un peu, et comme je le dis toujours, il faut adapter les paramètres et la technique du barista au café qu'on utilise.
Là mon torréfacteur part deux semaines, j'irai chez le concurrent mais je sais que je vais devoir modifier un peu ma technique.
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Lun 03 Aoû 2015, 09:49

C'est reparti pour un tour : fin de la poche de Café Caron, ouverture du café bio Mexicain.

Premier essai ce matin : 17gr dans le filtre & PID à 93°, les grains (clairs) sont plus légers que le Caron du coup ça dégueule vachement, j'essaie de faire un enorme terril mais y'en a trop ça passe moyen. Résultat au bout de 1mn30 même pas de blonding, 20gr tirés et très très amer

Second essai, même réglage mouture, mais 16gr dans le filtre, ça fait une petite colline, mignon comme tout, et pareil en 1mn j'arrive à 17gr de café tiré, moins amer mais c'est pas ça, j'y arrive pas encore.

Toujours sur la crema ces gouttes d'huiles, pas de tigrures comme tu peux en avoir Ivan, on dirait vraiment de l'huile de café.

Si vous voulez, ce soir je prend tout en photo (pesée des grains, mouture avant/après tassage, le début de tirage, la fin, le résultat...) parce que je me sens complètement perdu, je ne sais plus trop quoi faire pour ajuster mon tir.

Mon prochain (et premier!) achat de café se fera par kilo entiers, histoire de ne pas tout recommencer chaque semaine. Et de pouvoir profiter de quelques courts bien réglés, quand même!
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Mar 04 Aoû 2015, 17:04

Et c'est parti pour le compte rendu de mon petit déjeuner !
17gr de café, voyez le volume que cela prend dans ma tasse.

Le PF bottomless avec filtre 2T d'origine, vide, sec, et propre :

Ma petite montagne de café Méxicain bio :

Arasé sans tasser :

Tassé (tamper lelit 57mm) :

Extraction! Pousse, cocotte ! La pression est stable durant toute la durée, la température part de 91° et descend à 89° au bout de qlq secondes puis se stabilise. C'est du goutte à goutte, un très fin filet sur la fin, mais vraiment goutte à goutte :

Le résultat, après la rude bataille. Un peu plat, pourtant un poil amer. Je ne sais pas trop quoi faire. Augmenter la température, au risque de me retrouver trop amer ? Moudre gros, ce qui m'oblige à diminuer la quantité extraite ?

Le filtre 2T après extraction, on voit bien la marque de la douchette.

Le "cul de la galette" :

Et la galette, bien sèche, bien nette, pas de strates ou de soucis particulier (enfin que j'aie remarqué!)


Alors, qu'en pensez vous ? Que dois-je améliorer dans ma méthode pour obtenir quelque chose de moins amer et faisant ressortir les arômes ? J'ai essayé de matin à 95°C (essai 1) et 93°C (essai 2), et je dirai qu'il y a plus de potentiel vers 93°C, mais je ne suis pas fixé. Si vous pouviez m'aiguiller un peu...
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Mar 04 Aoû 2015, 17:07

P.S: en bonus une vue de dessus du résultat en tasse:

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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Gérard JEAN le Mar 04 Aoû 2015, 17:59

Je n'ai jamais utilisé la lelit donc mon avis ne vaut que par comparaison avec ma pratique. Il me semble que 10 gr en tasse pour 17 gr de mouture c'est pas beaucoup. Je suis à 14 gr de mouture pour 25 à 30 gr en tasse.

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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par GEE le Mar 04 Aoû 2015, 18:03

J'essayerais avec un gramme de moins, même finesse de mouture car :
j'ai l'impression qu'il y a trop de mouture dans le filtre
tu n'as clairement pas assez de café dans la tasse après extraction
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par ivan dlabibinosouzof le Mar 04 Aoû 2015, 20:57

Es-tu sûr que c'est bien le panier pour deux tasses ? En effet y'a rien dans le verre à la fin, je tire court mais pas à ce point faut pas abuser.
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Mar 04 Aoû 2015, 21:04

C'est bien le panier 2T, et j'ai coupé au bout d'une minute 10. Après, c'est soit moulu trop fin, soit trop de mouture ?

Je retente des que la machine est chaude, on verra bien avec 16gr !
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Gérard JEAN le Mar 04 Aoû 2015, 21:23

Je ne possède toujours pas de lelit  mais il me semble que 1 mn 10 c'est beaucoup trop long et 10 gr en tasse c'est trop peu.  

Si tu arases sans tapoter, ni écraser même très très légèrement, la quantité devrait être dans les normes (d’ailleurs la photo de la galette avec la marque de la vis semble le prouver).

Pour le tassage, vu que j'ai le même type de filtre, je vais avouer (tant pis si je fais crier au scandale affraid Razz ) que je tasse uniquement avec les doigts sur le bord du tasseur, donc sans tenir le manche, pour abaisser le niveau de mouture et rien de plus (si un 1/4 de tour pour lisser).

Reste le réglage de la mouture qui est peut être trop fine sauf si tu tasses trop fort.
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Mar 04 Aoû 2015, 21:33

Gérard, ne pas posséder de lelit est un outrage qui m'etreint particulièrement. Saches qu'il te faudra du temps et de l'abnégation pour atteindre un niveau d'estime digne de ce nom.

Ceci étant dit, je suis d'accord avec toi, c'est trop long pour trop peu. C'est complètement foiré, si j'ose dire. D'où mon appel à l'aide, et d'où les étoiles qui brillent dans mes yeux à la lecture de vos nombreuses bouées de sauvetage.

Le truc qui me dérange fondamentalement, c'est que RIEN n'est fixé, et je n'ai pas de base stable à partir de laquelle mener divers essais. C'est perturbant, d'autant que mon métier consiste à obtenir un produit stable (plusieurs dizaines de milliers de pièces produites à l'année) avec des processus standards. C'est peut être aussi ce qui me plait tant - mais cela fera je l'espère l'objet de sujets de conversation spécifiques autour d'une tasse ou d'un demi.

Pour répondre à ta question, cher Gérard, saches que je ne tasse que très légèrement, en tenant le manche tout en gérant l'inclinaison du ramper avec pouce et index. Léger léger comme ça je peux reproduire le geste plus facilement.

Bon, je vais tenter, La bête est chaude, prête à rugir. A toute!
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Gérard JEAN le Mar 04 Aoû 2015, 21:40

Tiens çà va faire pile un an dans 2 jours que j'ai commencé.
Bon j'y arrive un peu mieux. Disons que je ressent plus efficacement dans quel sens il faut corriger.

Alors courage çà va viendre !
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Mar 04 Aoû 2015, 21:59

Roulement de tambour... 16gr, PID a 91, tassage léger léger...

1mn 15 pour 20gr de boisson! C'est toujours amer, mais bien moins que ce matin. En progrès. Compte tenu de vos nombreux messages sur la gourmande Lelit, je vais rester sur 16gr, donc peut être moudre un poil plus gros pour tomber juste sous la minute ? Ce qui est déjà bien long mais pas surréaliste non plus.

A moins que vous ayez une suggestion? (Attention, les messages du type "t'es chiant retournes chez Selecta" ne seront pas acceptés hein - même si j'ai bien conscience de vous demander beaucoup).
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Gérard JEAN le Mar 04 Aoû 2015, 22:24

Vises les 30~35 s. Et mouds un peu plus gros. A mon avis hein!
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par r0bin le Mar 04 Aoû 2015, 22:41

mes 2 centimes:
16 grammes de café pour 20 grammes de boisson c'est ce que je préfère perso, mais ça marche surtout pour les mélanges italiens (on est sur du ristretto là)
si tu as un grain qui supporte mal d'être tiré si court, vaut mieux viser 30 grammes de boisson ou plus.

le temps d'extraction n'est à priori pas gênant d'après les retours des Lelit-istes qui semblent préférer une longue extraction, même si 1mn15 semble assez long de mémoire on était pas dans les 45-50secondes?

soit moudre plus gros, soit mettre moins de café dans le filtre et ça devrait aller... sinon faudra revenir chez Selecta Twisted Evil clin d'oeil
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Message par Panda_xav le Mar 04 Aoû 2015, 23:00

Petit con.

Langue1

Je l'aurai, un jour, je l'aurai!

Blague à part, demain j'essaie de grossir la mouture pour extraire plus vite. En fonction du résultat, je jouerai sur la température pour annihiler cette amertume désagréable.

Nouvelle question "vite et con" : sur MaxiTruc ils répètent a qui mieux mieux de flusher juste avant d'extraire pour abaisser la température du groupe... Mythe urbain ou justifié? Est ce que cela pourrait être la cause de "mon" amertume, sachant que je flushe après extraction (maniaque, je n'aime pas avoir de saleté après usage)
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par GEE le Mer 05 Aoû 2015, 00:16

Pour l'instant trouve la combinaison mouture/poids . Quand tu auras la "revelation" tu pourras pinailler
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par ivan dlabibinosouzof le Mer 05 Aoû 2015, 06:27

Oui c'est trop long.
À mon avis le moulin de la lelit est pas terrible et ça n'aide pas.

Pour le flush je le fais mais pour relancer la chauffe et faire du temp surfing. Si tu as un pid ca ne sert à rien.
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Mer 05 Aoû 2015, 10:05

Essai du matin : 16gr de mouture, léger tassage, PID 91°C.

21gr en tasse à la minute, c'est encore un poil long masi ça se rapproche. Température à remonter, car créma très claire (à peine marbré, c'est joli mais pas superbe en bouche).

Ce soir, je tente le sprint : moins de 50 secondes pour 20 à 22gr de boisson (sinon c'est trop long, et j'aime moins).

On avance...
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Re: Lelit PL042 TEMD (PID) : paramètres idéaux

Message par Panda_xav le Mer 05 Aoû 2015, 20:06

On avance! Ce soir, 50sec de tirage pour 21gr en tasse. C'est un petit peu trop long, mais à 45sec ça devrait le faire.

Pid 93', c'est un peu amer (tiré trop long?) mais la créma est toujours claire, pas tigrée pour deux sous.

A voir quoi faire de la température : je diminue et tire plus long, ou j'augmente et raccourcis l'extraction ?

Merci
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