Café préconisé pour les café latte et capuccino

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Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par tcheli le Dim 12 Juil 2015, 17:31

Bonjour,
J'aurais voulu savoir s'il y avait des cafés particulièrement conseillés pour la réalisation de café latte ou capuccino? Quelles sont vos préférences en la matière?
Merci

tcheli

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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par Pig le Dim 12 Juil 2015, 19:21

Le mieux est de tout essayer: parfois c'est le goût du lait qui domine, et parfois c'est le café qui prend le dessus. Là, déjà, tu vas voir deux groupes de personnes avec des avis différents. Plus le troisième groupe d'autres, qui passent d'un côté à l'autre au gré de leurs envies.

Après, tu vas aussi te demander quel lait utiliser ^^

Wink
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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par tcheli le Dim 12 Juil 2015, 20:17

Wink

Actuellement je remplis mes capsules nespresso avec du café colombie de Delahaut. J'adore son goût. Est-ce que son goût va changer en expresso, ou vais-je retrouver le goût que j'aime en décuplé?

tcheli

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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par Pig le Dim 12 Juil 2015, 20:25

Hahahaha, on en recause quand tu auras ta machine!

Wink

PS: As-tu goûté leur mélange Moka? Une merveille!
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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par tcheli le Dim 12 Juil 2015, 20:36

Je l'avais repéré, mais pas encore essayé. Tu,le commande sur le net? Et si oui, tu congele les paquets de réserve?

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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par Micco le Dim 12 Juil 2015, 23:03

Hello,
J'aime bien les mélanges italiens pour les cappu et macchiatti. Je retrouve ainsi les goûts des cappucini d'Italie. Avec un Moka éthiopien ce serait très doux. Mais pas inintéressant...
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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par Micco le Dim 12 Juil 2015, 23:10

@Pig a écrit:...Après, tu vas aussi te demander quel lait utiliser ^^
Wink

Justement, à ce propos : Choisis du lait entier. Demi-écrémé si tu veux, même. Frais ou UHT pour t'entrainer, tu affineras tes goûts par la suite. Mais surtout, surtout : Pas de lait frais microfiltré ! Le microfiltré, ça ne monte pas !
(Quand j'ai débuté, j'ai souvent choisi ce type de lait, pensant que c'était le top du lait frais. Je n'ai jamais réussi à monter un pichet convenablement. J'ai réussi à monter du lait quand j'ai abandonné le microfiltré pour du frais "normal" et même avec du UHT).
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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par tcheli le Dim 12 Juil 2015, 23:27

Merci micco pour les conseils Smile
J'ai justement commandé ce jour l'yrgacheffe grade2 chez Pfaff Wink
La prochaine fois je tenterai un mélange italien.

tcheli

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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par Micco le Dim 12 Juil 2015, 23:55

Après c'est chacun ses goûts. C'est très bien que tu aies pris un Yirgacheffe, tu te feras ton propre avis Smile
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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par amicalement_votre le Lun 13 Juil 2015, 00:03

Hello Micco, j'ai du microfiltré entier frais que j'ai ouvert aujourd'hui (gourmet monoprix). C'est très rare, d'habitude je prends du normal entier frais. Mais cependant, honnêtement c'est monté normalement. Alors je ne sais pas.

Sinon, perso, dans la classification Pig, je fais parti de ceux qui préfèrent les cappu quand c'est le lait qui prédomine. Avec du Yrga ou Kenya ou des cafés torréfiés clairs, ça donne un goût léger, très doux. Et le lait tout seul qui reste dans le pichet... hhhmm, après le cappu, que c'est bon Smile.
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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par Pig le Lun 13 Juil 2015, 05:35

@tcheli, jamais "commandé" là-bas, seulement pris en boutique lors de passages à Namur. Seulement un petit paquet à la fois, pour goûter, parce que j'ai bien assez à la maison (t'as pas vu, nous sommes quelques-uns à torréfier nous-même, il y a une section dédicacée sur le forum).

Bons souvenirs du Yrgacheffe avec le lait (et sans lait aussi!). Et comme l'a écrit amicalement_votre, s'envoyer le reste d'un pichet qui a été monté juste dans la bonne plage de températures, c'est un délice; ce goût sucré, aaah! Mauvais expérience au lait de soja, mais là c'est sans doute une histoire de goûts. Question laits: après vérification, nous n'avons que des UHT, entiers ou demi-écrémés, et ça monte toujours très facilement.

Wink
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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par tcheli le Lun 13 Juil 2015, 09:10

Merci à tous.
Pour la torréfaction, je n'avais pas vu, mais ce sera sans moi, je pense. Je vais tout de même aller jeter un coup d'œil sur vos torréfactions.

tcheli

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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par Pig le Lun 13 Juil 2015, 20:08

Ouais, on dit ça... et puis un jour on retrouve avec une machine à popcorn, à griller du café vert à 12€/kg!

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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par tcheli le Lun 13 Juil 2015, 20:12

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Re: Café préconisé pour les café latte et capuccino

Message par amicalement_votre le Mar 14 Juil 2015, 18:34

@Micco a écrit:Pas de lait frais microfiltré ! Le microfiltré, ça ne monte pas !
(Quand j'ai débuté, j'ai souvent choisi ce type de lait, pensant que c'était le top du lait frais. Je n'ai jamais réussi à monter un pichet convenablement. J'ai réussi à monter du lait quand j'ai abandonné le microfiltré pour du frais "normal" et même avec du UHT).

Je reviens sur ce point et corrige ce que j'ai dit. Tu as parfaitement raison Micco. Après avoir poursuivi avec la bouteille de microfiltré que j'ai ouverte avant hier, OUI, ça ne marche pas bien. En fait ça monte mais ça fait des grosses bulles d'environ 2-3 mm bien visibles. On n'a plus l'aspect "peinture blanche fraiche" dans le pichet. On peut faire des figures mais bon, plus empâtées qu'avec du lait bien monté microbullé. Merci pour ton expérience donc.
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